廚師約翰·哈維爾將把他新開的菲茨羅維亞餐廳遺贈給公眾二月份的免費會員俱樂部.哈維爾說,“我們總是想在某種程度上向公眾開放,”顯然無法抗拒贈予倫敦配備了來自柏林音頻專家Martion的精英音響係統。
一個新的名字帶來了新的氛圍,17 Little波特蘭從8月17日開始,Street將為The Tent(在宇宙盡頭)讓路。菜肴將繼續以塔博勒色拉和鷹嘴豆泥、塔拉瑪沙拉和塔赫迪為重點,但盡管哈維爾一開始煞費苦心地“非常小心地尊重傳統的技術和口味”,但現在他說,在他的帶領下,服務帶來了一種更自由的方式。
“一開始,我們真的很想做傳統的菜肴。既然我們有信心能夠做到這一點,我們就會轉向一個更新、更令人興奮的方向。我們的產品帶來了更多樂趣……我經常會用四燒魚湯或柚子杏調味,你不會注意到它,但它肯定藏在裏麵。”
炫目、華麗的當代標誌——carabineiro蝦;奶牛;伊比利亞豬肉炸肉排——現在的菜單更多的是受東地中海傳統的影響而不是奉獻,鷹嘴豆泥、韃靼沙拉、波拉尼和酸奶黃瓜等都是輔助食材。餐廳剛開業時,哈維爾說:“(參與開業的)一些人是中東人,我想做一種能引起他們共鳴的菜肴會很有趣。”這對我們來說絕對是一個新的挑戰,但如果他們的祖父母在餐廳吃飯時說‘這是中東的’,我們就知道我們成功了。”
等會兒再談祖父母是否吃過飯。