嚴重的墨西哥早餐亭已經抵達一個出租墓地

嚴重的新墨西哥早餐和午餐亭已經抵達的哈克尼的聖約翰教堂在倫敦東部。

上個月,馬克斯•菲什曼的季度存儲酒樓和糧食供應者在母馬街接管了空間,由教會,但沒有操作開始以來的大流行。菲什曼描述了亭為“親愛的鄰居會議現場,“返回當地人的渴望和他試圖帶回生活與“美味的食物,咖啡,和團體意識。”

幫助實現,Fishman安裝了廚師羅德裏戈•塞萬提斯,來自墨西哥城但誰最近在廚房切他的牙齒在倫敦:他的簡曆包括一係列倫敦最近最熱門的餐廳,包括吸煙的山羊Koya,麗塔的Gezellig,糟糕的體育最近,Dom的潛艇。

是早期的塞萬提斯,他告訴人他真的“有一個腳的廚房”之前Fishman的機會出現在今年早些時候通過一個共同的朋友。有打算引入一個烤架,甚至計劃nixtamalise自己的玉米和瑪莎的玉米餅。現在,測試以外的瑪莎,塞萬提斯已經選擇了很酷的智利,他時尚好早餐餅炸玉米餅,午餐時間的gorditas厚版本,和薯條雞。“我們將看到它如何!“塞萬提斯說,他知道有一個限製在這種簡陋的廚房裏所能達到的水平。可以肯定的是,他很快就會提供墨西哥三明治用telera卷和湯。

亞當Coghlan

但塞萬提斯的簽名dish-in-waiting實際上是一個早餐卷餅,用買了玉米粉薄烙餅。(廚師正在努力確保貨物從附近的索諾拉,已成為眾所周知的gossamer-thin原型的形式)。

他是基礎上的包裝麥當勞早餐卷餅出售在快餐店在美國的分支機構。它包含了大量經驗豐富的炒雞蛋、切碎的辣椒、美國奶酪,莎莎,早餐香腸。這是一個贏得組合;在開始這一天。

“我們想讓它有趣的空間不是一個餐廳,它不是一個咖啡館的主要想法,“塞萬提斯說。他計劃定期換東西,湯早餐和其他物品將在未來幾周露麵。早餐炸玉米餅現在看到玉米薄餅頂部設有一個燒焦的莎莎奪得的一個哈希布朗,煎蛋和四片熏好煙熏培根釉麵楓糖漿和糖。的大牧場主taco(下圖)有黑豆,炸土豆餅,薩爾薩佛,一個煎蛋。玉米餅2。在倫敦這樣的早餐是罕見的。

Fishman也強調季度廚房的咖啡項目很感興趣,這同樣是正確的。“我們也搬到咖啡操作,我們已經開發了一個強大的聲譽在商店,到廚房裏,”他說。咖啡是由起源,和過濾器來自客人像雲雀烤肉爐,Crankhouse和過程。

現在,季度廚房是開放周二到周日,與食物周三到周日(每天從上午8點到下午4點。

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