沃爾瑟姆斯托的標誌性餡餅和土豆泥店L. Manze已經永久關閉

沃爾瑟姆斯托的標誌性餡餅和土豆醬店——位於高街上的L. Manze，曾經是歐洲最長的戶外市場——已經永久關閉，在蒂姆·尼科爾斯(Tim Nicholls)的經營下，這家店已經經營了36年的傳統東區主食。

這家商店目前的狀況一直很混亂。Facebook的用戶宣布永久關閉，之後《我的倫敦》的一篇報道似乎反駁了這一說法，引用了L.Manze其他三家分支機構之一的消息來源。

雖然可能有些猶豫不決或不願意承認該網站將永久關閉幾個月(因為它最初是臨時關閉的，是由於新冠肺炎的封鎖造成的)，但老板尼科爾斯在3月17日告訴Eater，“沃爾瑟姆斯托不會作為一家派店重新開業。”他證實，這座二級保護建築可能會重新開放，但因為其他原因，雖然他還沒有放棄租約，但他看不到繼續賣餡餅、土豆泥、酒和鰻魚的可行方法。

尼科爾斯告訴《食客》雜誌，“那裏已經沒有顧客了。這表明他的業務受到了人口變化和“時尚”的影響。他對這些被他稱為“噢，你們這群人”(Oh ya lot)的人有很多感覺，他把他們形容為善變和趕時髦的人。“前一分鍾是壽司，後一分鍾是帕尼尼、意大利夏巴塔麵包、拉麵肉和柴火披薩……所有這些點心。”尤其令他困惑的是大周日烤。”

倫敦Eater記者詹姆斯·漢森報道觀察到的在《TASTE in 2018》一書中，將派和土豆泥店視為懷舊空間，會產生“一種令人渴望的部落主義，這種部落主義不可避免地有負麵的弱點，互聯網將其傳播得很廣:“比另一家咖喱店更好”是一種普遍的憎惡;餡餅和土豆泥是英國脫歐的一個轉喻，我們對他們，“我們想要我們的國家回來。”在尼科爾斯看來，他所銷售的英國特色與2022年沃爾瑟姆斯托市場的多元文化主義格格不入。

他說，他每周開店要花費1100英鎊，而且他注意到過去五年生意一直在下滑。事實上，五年前，他有五家派店。伊斯靈頓教堂市場的Manze於2017年關閉。現在Walthamstow關閉了，他隻剩下三個，沒有一個在倫敦。相反，他在埃塞克斯和赫特福德郡，在布倫特裏，霍德斯登和鄧莫經營場所。

對於越來越少的倫敦人想吃的食物來說，這是一個熟悉的故事。位於倫敦西部金霍克路(Goldhawk Road)的A. Cooke於2015年關閉，而疫情則是釘在哈克尼百老彙市場(Hackney Broadway Market)上的F. Cooke的棺材上的釘子。

據介紹，到20世紀30年代末，倫敦東區已經有了150多家派和土豆泥:倫敦人傳統餐廳指南．同一份出版物指數超過80個機構仍然交易到1995年。到2020年，喬納森·哈奇曼(Jonathan Hatchman)表示，隻剩下20多家在第一次COVID-19封鎖期間就注意到了這一點．

尼科爾斯還指出，當地議會缺乏對該地區的投資，他說沃爾瑟姆斯托已經“落後了”。他特別談到了顧客和市場商人在停車方麵遇到的困難;像斯特拉特福德的韋斯特菲爾德這樣的大型購物中心的便利使得許多人遠離了當地的獨立零售商，而這些零售商在曆史上是為社區服務的。

這種模式在倫敦隨處可見。2019年，喬納森·納恩(Jonathan Nunn)在寫Poplar的Ivy 's餐廳時寫了“整個城市的工人階級市場被大規模破壞，取而代之的是更多的連鎖店、更多的同質化、更多的餐館和更多的咖啡館，這些都是為了迎合同一階層和同一階層的人，這不僅僅是一家企業的滄桑。”在這裏，最重要的是財富和資本的分層;在決定企業命運的因素中，運營價格比任何地區不斷變化的人口結構更重要。

“又一段曆史消失了，”尼科爾斯在掛斷電話前說。