一個獨特的社區Taqueria告別沃爾瑟姆斯托

倫敦最好的墨西哥卷餅店之一將於12月23日(周五)永久關閉，桑德拉·貝羅和埃裏克·“斯莫基”·包蒂斯塔在伍德街市場的驢子上的Homies, Walthamstow將結束它的最後一次服務——五年半前，這家室內市場廚房隻有8個座位，卻充滿了個性。

兩人11月在Instagram上宣布墨西哥餐館會在聖誕節前關門在新的一年裏，他們正在尋找一個更大的新地點，因為伍德街市場的位置已經超出了他們的規模，而且它有時會限製營業時間，這意味著Homies on donkey隻在周二到周六的午餐時間開放。《Eater》在關閉的前夜采訪了貝羅和包蒂斯塔，聽聽他們對離開伍德街的感受，並更多地了解了一些即將發生的事情。

“在過去的幾年裏，我們被問到最多的問題是‘你們什麼時候搬到一個更大的地方，什麼時候可以吃晚餐?’”貝羅說。“雖然在市場的一個地方很好，但工作時間會有限製，所以我們的計劃肯定是找一個更大的地方，在那裏我們可以經營晚餐。我們將在接下來的幾個月裏發起眾籌活動，幫助我們加快運營，實現我們的新夢想。”

貝羅說，他們希望新店擁有他們“小而強大taquería”的靈魂，並把它發展成一家餐廳——有點像一個方達，在那裏你可以找到所有最美味的墨西哥主食，但它仍然有寒冷的氛圍，還有一個酒吧。無論它在哪裏，它都將保持兩人熱愛的核心:科學、曆史、嘻哈、街頭藝術，以及“讓你的味蕾踏上瘋狂之旅的食物”。

這位聯合創始人說，Homies on驢子從來沒有想過要成為傳統的taquería，新的地方和菜單將遵循這一精神，提供一個讓客人感覺他們是“回家和朋友一起玩”的環境。“我想它在很多方麵都很能代表蒂華納的家鄉，是全國各地文化的交彙點，有趣，美味。”

《驢上的Homies 2.0》將於明年推出，地點在沃爾瑟姆森林，因為Bello和Bautista希望留在同一個社區。他們已經融入其中，他們為之服務，沒有他們，這個國家將變得更加貧窮。他們創造了倫敦東部一個傑出而獨特的就餐地點——用他們自己的話說，這對他們來說意味著什麼。

邁克爾Protin

包蒂斯塔:“這讓人很激動，很傷心……因為這是我們的第一家公司，我們真的是自己建造了一切……看到它發展這麼多，當我們開業時，我曾經擔心是否有人會來，一想到我們冒這個險的天真，我就很激動。”

貝羅:“用情感來形容是輕描淡寫的。這是我們的家，在過去的五年半裏，我們把它當成了自己的家，感覺就像我們在飛巢，你知道，選擇離開，去尋找新的冒險，真的是一種祝福。這也很可怕，可能就像我們決定在市場上開放時一樣可怕，因為一切都是新的。”

包蒂斯塔:“對我們所做的事情，我們隻有熱愛，這就是我們保持它活力的原因。而且，要達到現在的水平，這也是一場實實在在的體力鬥爭。很多的努力，很多的工作，很多的身體和精神上的韌性是必需的。我們交了很多朋友，不僅是客戶，還有和我們一起工作的人，市場上的商人，我們的供應商——這使我們成為社區的真正一部分，我們在沃爾瑟姆斯托外出時，沒有一天會有人停下來和我們聊天，我們因為Homies認識了這些人。我們顯然不想失去它。

貝羅:“思考未來的未知會讓人感到恐懼，這讓人很難放手，但與此同時，回首往事，我們看到的是愛、社區、支持以及驚人的成長和經驗，這就是推動我們前進的力量。

“回想起我們起這個名字的時候，我們想要創造的氛圍，我們想要與人們分享的食物和味道，以及它確實發生了的事實，它是世界上存在的一種東西，受到當地人和來自各地的人的熱烈歡迎，這真是太瘋狂了。這讓我們充滿感激之情。所以盡管離開讓人很難過，但想到我們有機會再做一次，也非常興奮。”

包蒂斯塔:“雖然離開這個市場令人激動，但這也是一個自豪的時刻，因為我們已經成長了，我們正在尋找一個空間來繼續促進這種增長。太令人興奮了。

貝羅:“是啊，我們都等不及了!”

驢上的朋友

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