倫敦最受歡迎的小酒館之一將在法靈頓的一家酒吧重現

拉辛的前常客可以高興了。這家廣受歡迎的法國餐廳的主廚亨利·哈裏斯準備下個月將他的經典法式烹飪帶到法靈頓酒吧Three compass。

最先報道的是熱的晚餐在美國，哈裏斯將與前主管戴維•施特勞斯(David Strauss)合作。施特勞斯曾是備受尊敬的古德曼牛排餐廳的運營總監。

位於倫敦西部騎士橋(Knightsbridge)的標誌性法國小酒館拉辛(Racine)從2002年開到2015年，它的倒閉引起了整個倫敦餐飲業的哀悼。2017年是這樣宣布哈裏斯負責監管倫敦三家瀕臨滅絕的酒吧的菜單出斯科特議員武器在Maida Vale馬車與馬匹在克拉肯韋爾，還有三鶴酒館在倫敦金融城的下泰晤士街他的gastropub再造2018年繼續拍攝《Maida英雄》。

哈裏斯曾是酒吧集團哈考特酒店(Harcourt Inns)的廚師總監，於2020年10月離開該集團，最近加入海鮮餐廳集團萊特兄弟(Wright Brothers)，擔任廚師和飲料總監。

戴夫·貝內特/蓋蒂圖片社

現在來看看三個指南針:擁有300年曆史的法靈頓酒吧將被翻新為樓下的酒吧，樓上的Bouchon Racine餐廳將有自己的街道入口。哈裏斯將與拉辛餐廳的前主廚克裏斯·漢德利一道，為大家奉上經典的法國美食，包括裏脊肉醬、火腿酒配塊根芹蛋黃醬、圖盧茲香腸和小扁豆。布包可能隻適合黑板菜單，那是倫敦永恒的最愛，提供輕鬆和驚喜，兔肉加芥末，牛排，大腦和牛肚。酒單很可能包括大量博若萊(Beaujolais)，將由丹尼斯•哈裏斯(Denise Harris)的哈裏斯酒商(Harris Vintners)提供。

哈裏斯告訴《熱晚餐》:“在過去的10年裏，每個人都對我說，‘你為什麼不重新開放拉辛?”

“我們將回歸美味的法國烹飪，讓人們微笑，恢複精神。”

哈裏斯有真正的法式烹飪血統，也有修複酒吧的經驗——有300年曆史的《三隻羅盤》(Three compass)看起來是為他量身打造的，還有這本拉辛(Racine)的翻版。

三鶴酒館

倫敦Garlick Hill 28號，EC4V 2BA

邁達的英雄

英國Shirland路55號W9 2JD 020 3960 9109 訪問的網站

票價

西瓦克路205號，郵編60606 (312) 217 - 8041 訪問的網站

兔子

英格蘭國王路172號，SW3 4UP 020 3750 0172 訪問的網站

海鮮餐廳

河畔，英國PL28 8BY 01841 532700 訪問的網站

出斯科特議員武器

倫敦Shirland路55號，W9 2JD

Maida淡水河穀

，英國Maida Vale

馬車與馬匹

倫敦Clerkenwell雷街26-28號，EC1R 3DJ