廣受好評的Spitalfields餐廳Bubala將於今年春天搬進Soho

今年4月，海倫•格雷厄姆(Helen Graham)和馬克•薩默斯(Marc Summers)在蘇荷區(Soho)開了第二家餐廳，但他們不會改變製勝法則。Bubala於2019年秋季在斯皮塔菲爾德開業搬到波蘭街(Poland Street)後，這家餐廳將繼續提供明亮的、受西班牙語影響的素食菜肴。它接管了Vasco and Piero 's，這家深受喜愛的意大利餐廳因租金糾紛被迫停業和大樓的房東。

菜單上有這家位於倫敦東部的餐廳的許多招牌菜——酥脆的茄子配棗糖漿和棗汁;土豆餅采用了這個城市最受歡迎的土豆製作方法——油封;還有也門猶太酥皮，malawach。

Bubala和該市的許多餐廳一樣，迅速果斷地適應了Covid-19大流行。它推出了套餐和送貨上門服務，但也改變了模式，在可愛而堅定的名字“Bubala Knows Best”下，推出了晚餐套餐。

薩默斯說，這家餐廳代表著一個長期但謹慎保持的雄心的實現。

“Bubala的發展一直是一個長期目標，但這是我想謹慎采取的一步，我不想著急。我覺得我們現在有最好的團隊，網站感覺很完美。我迫不及待地想把Bubala帶到倫敦市中心。”

更多的很快。