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之一倫敦出色的大流行餐廳宣布將在其成功的基礎上，於2023年1月開設一家新的咖啡館、麵包店、酒吧和生產廚房。主廚兼老板Mitshel Ibrahim 'sOmbra在距離其原來位於哈克尼Vyner街拐角處的餐廳僅50米的地方，就有了一座鐵路拱門。
這個空間暫時被稱為“Ombra Pastificio & Forno”(意麵“工廠”和麵包店)，將作為餐廳新生的批發和零售部門的意麵生產基地，工作日午餐咖啡館提供三明治、湯、糕點，周末晚上提供天然葡萄酒的羅馬風格披薩店。易卜拉欣說，為了不搶走舊店的顧客，新店晚上不會供應意大利麵;午餐隻提供一種形狀和兩種醬汁選擇，這是去年冬天試行的。
該項目將由眾籌公司提供部分資金，計劃在下個月推出，並尋求籌集至少6萬英鎊，以換取未來膳食的首付，以及少量的商品捐贈。
易卜拉欣說，Ombra 2.0將“有點像E5(麵包房)，桌子在前麵，麵條機和麵包師在後麵。”它將在前麵有一個露台，隨著時間的推移，在後麵，這意味著整個場地的範圍將比原來的大得多。最終，他們計劃在周五和周六的晚上開放這個空間，並在白天用來準備新鮮意大利麵的長凳上提供公共用餐。“有點像at希爾&斯洛克易卜拉欣說，他指的是去年的百老彙市場酒吧和肉店宣布新開了一家肉店紐靈頓格林。
在最近一次(冬季)冠狀病毒封鎖期間，易卜拉欣構思了一係列抗冠狀病毒商業樞紐中的最新一個:以下零售的新鮮意大利麵、公園野餐、情人節套餐、流行的波切塔三明治和意大利通心粉去年冬天，人們對零售業務的興趣逐漸減弱，Ombra開始尋求批發業務——向全城的熟食店和食品店銷售意大利麵(以及後來的醬料)。現場還將出售新鮮的意大利麵、冷盤、葡萄酒和熟食，供顧客帶回家。
易卜拉欣坦率地表示，從收入、知名度和客戶增長來看，大流行是“Ombra發生過的最好的事情”。第二個站點證明了這一成功，但一個就餐場所並不是4月份後續站點的預期目標。易卜拉欣說，問題是拱門“太大、太貴”，不能隻做批發。所以這個想法“變形”了，考慮到它離原來的餐廳很近，這似乎是一個太好的機會，不能錯過。廚房將用於生產所有的意大利麵、烘焙食品、意大利糕點和熟食，在過去的一年裏，這些都被塞進了現有餐廳的日常準備時間表和小廚房。
額外的空間將把大量繁重的工作從Ombra轉移出去，這意味著“水平將會提高，因為廚師們將有更多的時間和精力，但它不會成為一家精致的餐廳，”易卜拉欣說。到馬路對麵的“pastificio & forno”，Vyner街的場地將是Ombra餐廳和酒吧，他認為這將自然成熟。
盡管Ombra在過去的18個月裏取得了成功，餐廳的客戶群也擴大了，但易卜拉欣承認，他對開一家新餐廳感到緊張。“特別是在員工的情況下，”他指的是倫敦的情況勞動力長期短缺-由於大流行，Brexit在Ombra的案例中，它是一個挖人才的當地人“wasteman”——這意味著2021年6月削減服務時間．易卜拉欣說:“但我們主要是在白天營業，這有望吸引更多想在晚上休息的人。”
不過晚上的禮拜儀式最終還是會到來，還有一種易卜拉欣喜歡的披薩，他說這是他在倫敦從未見過的披薩。“倫敦總是充滿新鮮事物，”他說。“很多人在Ombra點披薩。現在我們可以把它們送到馬路對麵(意大利麵也可以)。”意大利首都典型的脆皮托盤烤披薩與在倫敦很常見的那不勒斯式(在一定程度上也與紐約式)嚼勁十足的披薩有很大不同。易卜拉欣(米蘭人)說:“我非常熱愛羅馬和羅馬的一切。“這是意大利最好的吃飯地方。”他提到了傳奇人物加布裏埃爾·邦奇-“羅馬披薩大師”-作為靈感來源。
在冠狀病毒危機期間，倫敦的“大流行餐廳”一直在反駁這種說法:別人關門時，餐館照常營業;在別人不能或沒有的時候創新;在別人失敗的地方成功。但在還遠未確定的日子裏，易卜拉欣既不會休息，也不會放鬆。