“現代咖啡”集團Watchhouse為占領倫敦市場而努力

“現代咖啡”集團Watchhouse計劃在未來12個月內開設6家分店，以進軍倫敦的特色連鎖市場。今年4月，以“火腿罐頭”聞名的城市建築70 St. Mary’s Axe開業後，Bishopsgate、Seven Dials、Marylebone和Covent Garden也將開設咖啡館。它還將於2021年底在巴斯開一家咖啡館。

該集團最初是一家咖啡館的集合，在設計整齊的空間裏提供來自Ozone的體麵(如果不是很棒的話)的咖啡，以及經過深思熟慮的(如果是熟悉的)食物菜單。但是，2019年10月，Edition Capital領投210萬英鎊的融資，以及最近失去了一些最大和最知名品牌的倫敦特色咖啡行業的增長前景，見證了它迅速擴張並徹底鞏固了其支柱，在莫爾特比街開設了一家烘焙坊，采取了aesop式的設計方法，並收購了改變遊戲規則的費爾南德斯和威爾斯的咖啡館還有商業街的咖啡館，以前是布魯克林咖啡(Brooklyn Coffee)。它改造了Fernandez and Well 's Somerset House咖啡館，但放棄了梅菲爾的公爵街、南肯辛頓的展覽路和丹麥街的咖啡館/酒吧，這些地方在倫敦咖啡文化的巔峰時期定義了倫敦的狀態。

霍恩表示:

在Covid-19的挑戰中，我對守望之家團隊的應變能力和長期思維感到無比自豪。能夠利用這段時間將我們所有的咖啡烘焙和食品生產完全內化已經改變了遊戲規則，並使我們能夠以更大的一致性擴展WatchHouse莊園。我們期待著將現代咖啡的體驗帶到倫敦及其他地區的更多社區，並繼續推動我們的WatchHouse.YourHouse。大規模訂閱。這種快速的擴張是對WatchHouse團隊的最佳證明。

它正在向空出的空間擴張泰勒街咖啡師和咖啡和社會事務部(DCSA)。Coffeesmiths是DCSA的母公司，在被迫將其咖啡館業務出售給另一家公司黑羊(Black Sheep)時收購了泰勒街(Taylor Street)的品牌，在一次不可持續的商業收購後，於2020年倒閉，導致數十家咖啡館關閉，數百名員工在大流行期間失業，其同名連鎖店泰勒街(Taylor Street)的中心業務和Tap，這三家著名的咖啡館位於菲茨羅維亞(Fitzrovia)和蘇活區(Soho)，在2010年代初是倫敦咖啡的溫床。

與DCSA和Taylor Street不同，Workshop Coffee、Alchemy、Ozone以及最近康沃爾(Cornwall)的Origin Coffee等更老牌的咖啡集團都擁有小型莊園。Watchhouse正在填補的是一個中等規模的空間，它有一個明確的品牌、美學和釀製基礎，讓人想起了美國藍瓶和Stumptown的早期發展，這兩家公司，尤其是藍瓶，都建立了明確的品牌，通過專業比賽和高增長建立了形象賣給零售巨頭Nestlé在過去和現在都比英國成熟的美國市場，倫敦和英國還沒有一個高增長的、以特色咖啡為生活方式的主張，這種主張以一個明確的品牌為基礎，但其設計又能適應其所在的地區，Watchhouse似乎正在尋求占領這一市場，而不是放手。