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5.05.21更新位置詳細信息。
羅素•諾曼(Russell Norman)是2010年代倫敦最具影響力的餐飲集團之一的聯合創始人和創意力量。他將在今年夏秋推出一家意大利風格的新餐廳Brutto，以一種似乎頗具特色的時尚風格重返餐飲業。諾曼的複出緊隨其後作為導演離職放棄任何“行動參與”Polpo他於2008年與理查德·比蒂共同創立了該集團，至2020年8月
星期日泰晤士報評論家和長期崇拜諾曼餐廳的瑪麗娜·奧洛克林據透露，布魯托餐廳可能位於倫敦市中心的史密斯菲爾德，那裏有著名的肉類市場。布魯托餐廳承諾將提供“以豐盛、質樸的托斯卡納菜單為靈感”聖約翰它以前是Polpo在考克羅斯街3號的分店。
諾曼接著又說了一個Instagram發布“Brutto這個名字確實意味著醜陋，餐廳背後的核心哲學之一就是意大利的‘Brutto ma buono’——‘醜但好’!”
“餐廳和物業之神允許的話，會盡快提供更多細節。”
《旗幟晚報》報告今天(2021年4月5日)，餐廳將在Cowcross Street的36-37 Greenhill Rents開業，這裏是Hix Oyster和Chophouse的舊址。“骨頭很好，沒必要把骨架弄亂……有點像肉鋪，魚販，白色瓷磚，明亮的燈光，但是……”諾曼說。
雖然諾曼從未在公開場合說過，但他可能會承認Polpo迷失了方向——在他擔任創意和餐廳掌門人的十年時間裏，有超過一半的時間都是在一家連鎖餐廳裏度過的。雖然他和比蒂很好地保持了他們的分裂在保密的情況下，從諾曼的隱晦的分手聲明中可以明顯看出，這可能不是沒有一點尖刻。“事情變了，”他當時說。“今年6月，我辭去了Polpo有限公司董事的職務，在合適的時候，我會很高興地談論這些原因。或者在時機不對的時候。或者根本就沒有。但這是我的決定，我在做之前仔細考慮了很久。我的神奇八號球也派上了用場。”
諾曼是一名餐館老板，多年來他一直是最知名、人脈最廣的餐館老板之一管家d '在20世紀90年代和21世紀初，梅菲爾區(Mayfair)的餐廳出現在2008年金融危機之後。他有能力將曼哈頓雞尾酒吧的美學與威尼斯人的美學結合起來bacaros他如此崇拜的餐廳創造了一個精致的內飾模板，其中小盤子、嬌小的雞尾酒和用Duralex玻璃器皿盛的餐酒將獲得驚人的成功，尤其是在新的、更年輕的餐館顧客群體中。這一切似乎都唾手可得，即使價格不便宜。新穎的“不預訂”幫助製造了排隊和炒作。蘇豪區的餐廳選址比考文特花園、克勒肯韋爾和諾丁山的餐廳都要早，但在中端市場競爭加劇、成本上升和房地產市場破裂的共同作用下，Polpo的泡沫在上個十年結束時破滅了。
在諾曼離開的兩年裏，Polpo一直處於負麵軌道:2019年初，有跡象顯示該公司欠稅50多萬英鎊，在管理上超支這是在不得已之前出現的關閉兩家餐廳作為同年6月“重組”協議的一部分。
所以，到2021年，在大流行後的倫敦，有了更便宜的場地和新的機會，諾曼又回來了。他不願透露餐廳的具體位置，他告訴Eater，他還沒有簽署租約，但他說:“隻要我簽了租約，我就能把所有的蠶豆都灑出來……”
另一家值得關注的倫敦新餐廳。敬請期待。