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茱蓮妮，倫敦最酷的麵包店該公司今年將開設兩個新的衛星站點，一個在Shoreditch的“餐廳街”Redchurch街，另一個在離原站點不遠的伊斯靈頓Essex路和Colebrooke街的拐角處。這將是倫敦最時尚、最先進的酒店集團之一的第六個和第七個場館，這些企業在疫情期間繼續經營，但其共同所有者在1月份敏銳地表示:“過去12個月的情況表明，有彈性的企業是建立在自主決策的基礎上的，是在自己可控的水平上做出的。”
在今天早上給Eater的一封郵件中，當被問及將於5月從Shoreditch開始的擴建時，Jeremie Cometto-Lingenheim寫道:“我們已經在這方麵工作了一段時間，這兩個網站的發展相當迅速，這得益於一個事實，即一些房東最近認識到，僅僅因為不受監管就無限期地提高租金，不會帶來好的生意或租戶壽命。”
以更有吸引力的價格提供新場地是大流行後的一個現象，可能會在今明兩年徹底重塑餐廳和酒店業的格局。這是一種金卡納JKS餐廳的首席執行官對此表示樂觀至少在理論上，今年早些時候，在市場允許螺旋式上升並向有利於房東的方向下跌之前，可能會出現更好的房產、更少的需求和更低的租金。
科梅托-林根海姆說:“因此，一些私人房東在對待新租約的方式上變得更加靈活，這在一定程度上打開了市場，而費用也在一定程度上提升了人們的精神。”“這種方法，加上放鬆[一個新的合並E類(商業，商業和服務)現在可以在商業用途之間進行轉換，如商店、餐館[…][而不需要正式申請規劃許可]可能會為首都各地新開的酷炫小景點創造一個動態景觀。”
現在，擴張的條件可能更適合科梅托-林根海姆和他的廚師商業夥伴大衛·金格爾(David Gingell)，但疫情加速了擴張，而不是促成擴張。“自Jolene成立以來，我們就分階段規劃了Jolene的擴張，”這位餐廳老板寫道。“Jolene把這個想法變成了現實，並探索了大規模再生農業的可能性。”該組織所追求的就是推廣一種更環保的農業方法推進自打開茱蓮妮在2018年。
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將這種精神融入整個團隊，包括早來的消息而且西部片洗衣——Cometto-Lingenheim所說的“第二階段”——是建立一個生產麵包店，“以同樣的精神為多個地點提供積極的環境影響，並直接賦予農業社區以創造營養豐富的烘焙食品。”那家麵包店——大喬倫敦最受歡迎的冠狀時代之一——去年秋天開業。
“最後階段，”他今天說，“是通過在首都各地開放小型Jolene衛星，讓人們接觸到再生運動。”這將開始在超時尚紅教堂街的一個網站-又名“餐廳行”之後將在伊斯靈頓埃塞克斯路和科勒布魯克街拐角的Natur House舊址開一家小麵包店。
關於這個問題，Cometto-Lingenheim說:
我們希望它能提升消費者意識，並通過土壤健康促進其對碳封存和自我免疫的積極影響，並可以影響英國農業實踐的政治立法
我知道這聽起來雄心勃勃，可能是說教，但我們現在比以往任何時候都更覺得，走出這場健康危機，我們需要加倍努力，改變我們的消費者選擇，這可以幫助我們解決環境、經濟和健康問題，並通過改變他們的購物習慣，讓更多人參與解決方案……
正如你所知，時間正慢慢成為我們最寶貴的商品。
這兩家麵包店都將由位於Hornsey的Big Jo供應——這是該集團新的中央生產基地。
在整個疫情期間，科梅托-林根海姆一直很坦率，他的企業相對成功。這場危機剛剛讓他相信，他的團隊在大流行前的旅行方向是正確的。
“我們基本上是在嚐試讓一些本質上容易讓人打哈欠，但至關重要的是，讓大多數人都能自豪地參與進來的東西變得性感!他說。