布裏克斯頓的菲律賓餐廳Sarap帶來的爆裂聲,梅菲爾(Mayfair)融化炭火烤乳豬

費迪南德“鸚鵡”蒙托亞Sarap BAon,現代菲律賓餐廳他去年在布裏克斯頓開10點,將打開一個新的“小酒館”Heddon街下個月在倫敦的上流社會。

是最近家裏的空間休耕的,但也給了克裏斯Leach Manteca飛行員的機會他“Britalian”意大利麵和home-cured肉餐廳在2019年,一個後享有巨大的成功在大馬爾堡街前宣布自己的轉向肖爾迪奇9月。標準晚報首次宣布蒙托亞的收購,這將會在11月23日。

Sarap,這意味著在塔加拉族語“美味”,是一個品牌引入蒙托亞每月晚餐俱樂部之前打開彈出2018年集體歸屬感,之後將進入倫敦市中心,在太陽和13州酒吧在Soho喙街上。他的軌跡和成功以來已上漲,首先在布裏克斯頓打開和這次機會Heddon街。

“我很興奮開Sarap菲律賓小酒館10 Heddon街,這是一個神奇的網站,一個偉大的記錄在推出一些很棒的餐館,”蒙托亞在聲明中說。“我要建立在我們的工作在Sarap BAon布裏克斯頓的支持菲律賓菜和展示我們的菜在現代和進步。這不是關於高度,這是表示!”

“菲律賓的靈魂和倫敦的心髒,”菜單將展示蒙托亞的解釋菲律賓味道,廚師的希望。他的哲學嗎?“正宗的口味自豪地並非純正的。”

蒙托亞開始Sarap”意味著重新和他的根,”曾作為主廚在費福利的,以及在米其林星級飯店柏孟塞做飯故事和Soho的房子組。2018年,蒙托亞說他想“為菲律賓菜在倫敦創建一個身份——靈感豐富的口味和烹飪技術的7000個島嶼構成菲律賓“倫敦和他的工作經曆過各種各樣的餐館。

到達Heddon街還可能純粹地表達的目的。雖然餐廳將圍繞著炭火烤乳豬,crisp-skinned,溶化溫柔豬肉菜蒙托亞變得如此出名,這將為整個與鬆露阿鬥波豬肉米飯,年輕的豬被填充。必須提前48小時預訂,被設計成在4和6之間共享,為£48人。

但在其它地方,會有一個新選擇的菜肴,包括ensaladang talong:熏茄子,西紅柿,鹹鴨蛋;escabeche烤安康魚,糖醋紅辣椒醬、醃辣椒;rellenong脆pata:煮熟的豬肉米飯阿鬥波塞trotter兩倍;和tsokolate:但是巧克力蛋糕旨在“展示各種各樣的可可發現在菲律賓。”

托馬斯·亞曆山大

為運營商降低風險,房東在10 Heddon街到位後,出乎意料喜鵲的失敗業主的哈克尼的洋涇浜,國王十字三明治店兒子和女兒在2019年。因此,Sarap菲律賓小酒館將原位”一年,“最初,一位發言人告訴食客倫敦。

無論下最終蒙托亞和他的炭火烤乳豬,倫敦可能會等待。