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之一倫敦最好的披薩店將把它的旗艦餐廳從這個讓它出名的小地方搬出去。聖瑪麗亞這家店於2010年在伊林的聖瑪麗路開業，預示著那不勒斯披薩在這座城市不可阻擋的崛起，現在將在邦德街11號(W5)開業。原來的位置將成為Vergine Maria，看起來像創始人Pasquale Chionchio和Angelo Ambrosio的一係列素食(披薩)餐廳中的第一家。這遠不是一個完整的抵達詞，但它仍然是一種告別。
的兩人在11月宣布了這家新餐廳但它最初似乎是聖瑪麗路餐廳的一個更寬敞的補充，聖瑪麗路餐廳以燒木柴的烤箱為主，在非大流行的情況下，門外排著長隊，外賣盒子堆得很高。它對原來的餐廳的有效替代是一個更重要的舉動，盡管它在全市享有盛譽，在富勒姆和費茲，仍然是伊靈首先是一個旗手，尤其是隔壁聖瑪麗路的紅獅酒吧已經停止供應披薩了。Chionchio形容新餐廳要大得多，並指出它介於Pizza Express和Nando 's之間。他還指出，當社會距離到位時，一個小而私密的場所的好處有時會讓客戶感到“不舒服”，不確定它是否真的有效，而擁有一個更大的場所將減輕部分擔憂。
“素食披薩”對這家餐廳來說並不新鮮，它在每家餐廳都有自己的菜單區，上麵有核桃奶油、火箭菜、番茄和茄子;或者南瓜奶油淋上烤西葫蘆。所有披薩中最簡單的，瑪麗娜拉披薩——或者這裏的聖瑪利亞披薩——碰巧是素食的。但開一家專門的餐廳已經有一段時間了——Ambrosio是素食主義者，Chionchio是素食主義者。Chionchio還將其描述為“具有挑戰性的新菜單，而且不僅僅是披薩。Vergine Maria的重點是素食(披薩)，”而不是餐廳賴以成名的那不勒斯披薩的特色。
對於開業近11年的Chionchio和Ambrosio來說，這是一個有趣的轉折。他們一直認為Donna Margherita是他們靈感的來源，這家位於克拉彭的意大利餐廳2003年開業，菜單上有披薩，他們選擇了偏離它，隻做披薩。在這裏，通心粉和奶酪、肉丸、奶昔和“更國際化”的外觀已經被列入菜單。“如果你想出去吃晚飯——有一天!”對來我們餐廳的人來說，除了披薩，還有更多的選擇。”
Chionchio說，這也讓他們盡可能少地保護原始遺址。“我們對這個地方很依戀，伊林是我們的地方，我們的家，也是我們開始的地方——我們想專注於這個地方，原來的餐廳有太多東西讓我們選擇了這個新的冒險。”這兩個人之前對改造的雄心——也許是一家麵包店或雜貨店——“需要大筆投資”。這個新想法花費更少的錢，如果它不成功，我們可以第二次改變它，測試它，如果需要的話，做一些新的東西。”Chionchio還將菲茨羅維亞描述為當前的“災難”，並認為Vergine Maria項目如果成功，將是該地區未來的一個機會。“我們真的相信這一點，一直在等待合適的時機。我認為現在就是最佳時機。”
疫情對這兩家餐廳的影響不僅僅是不讓它們營業。在邦德街(Bond Street)的原址安裝烤箱時，業主說，通常情況下，烤箱會就地建造，而不是從意大利運過來;這兩個開放日期現在都將被推遲。但是聖瑪利亞仍然是送貨和外賣Chionchio和Ambrosio希望盡快讓邦德街和新的原工廠投入運營，目標是2月初從新址交付產品，3月中旬為Vergine Maria項目提供產品。