特倫斯•康蘭爵士,倫敦一家餐館有遠見卓識,去世,享年88歲

特倫斯•康蘭爵士的倫敦餐館遺產包括項,Quaglinos,和如今的最初藍圖咖啡館設計博物館,已經逝世,享年88歲。深,認真真誠的價值觀——英美資源集團歐洲——簡單,品質,和品位,他的餐館遺產現在廚房的聲音回蕩著他的校友比他直接的名字。

第一家餐館,湯廚房,於1953年開業,加建13年的配給與普羅旺斯的態度,更引人注目的是,伊麗莎白·大衛和理查德·奧爾尼的樂趣和艾斯可菲的軍事簡單,法國軍隊的時間對他的態度一直是偽造做飯。這是一個帝國的動力,隨著時間的推移,增長到50。項,米其林建築菜單中打開一個世界遠離克勞德Bosi當前迭代的1987;Neal街,也簡單的意大利菜在考文特花園被接管之前在1989年由一個鮮為人知的廚師叫安東尼奧·卡魯齊奧說;和Quaglino,梅菲爾的魅力•康蘭重新設計和引導,也許是今天響起響亮的名字。但在2007年的一項收購然後管理團隊Des Gunewardena大衛Loewi D&D餐飲集團創建的•康蘭承認,“我可以不再需要一個詳細的日常興趣大量的餐館,這是銷售的一個主要原因……我相信,個人參與培養一流的餐廳是必要的。”的衰落這樣一大群來自對房子風格讓它如此強大:餐館變得自我參照和公式化的,無法flex通過1990年代現代主義為許多倫敦廚房烹飪和可見的複雜性。•康蘭自己更後來訂閱,改變,Bosi接管項建設和收入兩顆米其林星在短期內。

這也許是一個諷刺那•康蘭最大的遺產響起在餐館,他沒有直接的手。傑裏米·李的君在何處,經過廚師的時候第一項傳奇西蒙•霍普金森然後•康蘭藍圖的咖啡館鯡魚泰晤士河,倫敦可能是最好的證明了迷人的簡單•康蘭要求,根據廚師和貝克丹Lepard可以這樣總結:“•康蘭要求廚師鉛成分和來源,並確保隻有增強技能和技術性質和從未蒙麵的它。”克萊爾史密斯也花時間在•康蘭版的項之前,戈登•拉姆齊皇家醫院的道路,而太陽係儀馬裏波恩和他的其他餐館鯡魚泰晤士也許有更大的影響他們的地方比倫敦餐館的世界。尤其是太陽係儀,是一個催化劑的到來薑豬,料理,和其他高端食品企業在馬裏波恩。

傑裏米•康蘭Lee說:

什麼一個人。什麼遺產。我們會想念他的,他的完美的風格和他的偉大的溫和。我喜歡他,喜歡和他一起工作。我們喜歡同樣的食物,美麗的生產、精心準備,考慮,隻需準備和烹飪。和很多次相同的勃艮第葡萄酒,往往選擇的後期偉大的比爾貝克。藍圖咖啡館是如此可愛,漂亮隻是設計。

選址上麵的倫敦設計博物館的一樓其優雅簡約的完美範例的特倫斯的好東西。沒有項安置在米其林建築的富麗堂皇,在那裏我與西蒙霍普金森但藍圖有自己的品質,我珍惜。更喜歡華麗的傑出人物。錯過了但是永遠不會被忘記。

曾在馬爾科姆•約翰•康蘭藍鳥俱樂部從1997 - 2000年主廚,說•康蘭是第一個誰會“廚房帶進餐廳”和盡可能多的關心設備和條件作為食物。護理發現他的設計的模擬,結果慢法國咖啡早晨和雞肉烤一塊磚為便攜式,夢寐以求的產品;•康蘭一直說他是致力於“生活風格”——這兩個詞的緩慢連結在一起也許超過了他。懷爾德,一個對當前時尚奉獻的讓步在其邊界酒店在倫敦開幕2019年•康蘭最後的倫敦開幕式:三個新設計博物館的拋物線,魯琴斯在艦隊街,阿爾比恩在安裝2018年進入破產管理程序。

•康蘭的死帶來了合唱的貢品,反映在他的遺產的長度和寬度: