Polpo創始人葉子有影響力的威尼斯小板塊餐廳(更新)

更新13.08.2020拉塞爾·諾曼的評論

餐館老板羅素諾曼,2010年代的威尼斯小板塊的餐廳Polpo已經離開他一手創立的公司,2008年理查德·比蒂。

作為彭博社報道的理查德藤蔓在Twitter上昨天晚上,公司的房子備案文件顯示諾曼的管理者是終止6月11日,2020年。藤蔓援引諾曼隻說“事情改變。”推動保羅的慈善機構諾曼說,“下台”。

餐館老板隨後發布了一個聲明Instagram說,他仍然是一個聯合股東Polpo有限但沒有操作參與餐廳。

他說:“我辭去主任Polpo有限公司6月份的原因我將會很樂意談的時候是正確的。或者的時候是錯誤的。或者根本沒有。但這是我的決定,我想了漫長而艱難的事情。我的魔法球也派上了用場。

“我和我的商業夥伴仍Polpo有限公司獨家joint-shareholders但我沒有操作參與餐廳。我們在其他項目繼續合作。這是一個簡單。

“與此同時,我繼續寫,我有幾個食譜排隊,我越來越多的各種各樣的意大利菊苣在肯特普拉克利,我血腥充斥著綠皮南瓜,我試圖建立一個小企業在威尼斯(不是餐館!)……”

過去兩年一直為倫敦mini-chain困難:消息傳出後該公司欠管理超過一百萬英鎊的稅收和超支令人震驚的行業,它關閉兩家餐館去年6月作為“重組”協議的一部分。接著,嚐試銷售的Polpetto——妹妹餐廳諾曼和比蒂了廚師2014年佛羅倫薩騎士。的報童廚師的約會安德裏亞·斯蒂芬森設計作為餐廳的分水嶺,戛然而止四個月後突然辭職。這些失誤標誌著一個重大改變命運的餐飲集團,象征著一個新的樂觀情緒在2008年金融危機後的中端市場。

諾曼-梅菲爾的資深前台餐廳現場抓住了機遇後的經濟衰退。遠離發明小板塊的想法,創意總監,他表明,運營商可以套現以新的方式;威尼斯的魅力,通過結合訪問意大利北部cicchetti,河流的Aperol噴,健康劑量的Manhattan-chic,諾曼設定一個新的模板餐飲——吸引年輕顧客的條件,他們可以少花錢,即使他們並沒有這麼做——起飛。

但自2017年以來,中端市場改變:post-EU公投結果,英鎊下跌,船夫越來越挑剔和新人,有更多的競爭,商業利率上升,原料成本也是如此。Polpo,這一次看起來像一個全國性的連鎖等待,覺得所有這些因素的影響。像Polpo COVID-19擊中時餐廳可以承受這樣的業務中斷。

Polpo集團現在由兩個餐廳:原在Soho喙街和一個更新站點在切爾西的約克公爵廣場。在其鼎盛時期,投資組合包括兩家餐館在考文特花園(米什金和Da Polpo),第二個網站在Soho行家裏手不會(他們出入),Polpo在諾丁山,另一個在安裝,它唯一的財產以外的倫敦——在布賴頓。

雖然還沒有明確的諾曼的離職的原因,這是一個時代的終結。

更多的很快。

Polpetto

11伯威克街,英格蘭W1F 0 pl 020 7439 8627 訪問的網站

Polpo

41喙街,英格蘭W1F 9 訪問的網站