米其林兩星餐廳萊德伯裏將不會重新開業

的勒大廚布雷特•格雷厄姆(Brett Graham)經營的諾丁山米其林二星餐廳，是一家具有時代意義的餐廳，目前沒有重新開業的計劃。格雷厄姆並沒有說這家餐廳會永久關閉，但他證實，所有員工昨天已經開始正式的裁員谘詢程序，他認為“沒有重新開業的辦法”。這條新聞最先發布在彭博社Richard Vines的推特．這家餐廳於2005年開業。

格雷厄姆告訴Eater，他和他的商業夥伴根本不知道政府政策、科學建議和酒店業的未來會發生什麼。因此，他不得不在餐廳無法像新冠病毒危機之前那樣重新開業和運營的基礎上采取行動，新冠病毒危機迫使非必要的企業在3月底關閉。“我們無法保證顧客和員工的安全，”他說。“如果萊德伯裏爆發疫情，那將是毀滅性的。我隻是想不出任何(重新開業)的方法。”

他補充說，任何形式的社交距離在他的餐廳都不起作用，他對萊德伯裏的顧客群體在不久的將來能夠再次光顧沒有信心。“我們不能在任何形式的社交距離下經營餐廳——即使是一米。經濟崩潰了;酒店裏沒有客人，沒有國際航班，”他說。“(現有的)商業模式是不可行的。”

他說，經濟複蘇將是漫長而艱難的，他不想為任何人做出妥協:客戶、員工和供應商。

格雷厄姆極力強調，這一決定沒有潛在的商業原因，所有供應商，包括該物業的房東，都已得到全額付款。他說，當下一個季度的租金在7月初到期時，他目前的計劃是支付這筆錢，因為那筆錢是欠的。他證實，該公司將繼續保留該物業的租約，因為他無法確定未來會發生什麼。“我隻是不知道計劃是什麼，”他說。

“我被。都15年了。在任何情況下都沒有贏家。我隻是不想讓任何人處於危險之中，”他說。但他補充說，像萊德伯裏這樣的高級餐廳“不能重新開業，然後有三到四次機會重新開業”，等待未來任何封鎖或社交距離指導的改變。“我們認為這樣更好，”他說。

格雷厄姆說:“在倫敦，能存活15年的餐廳並不多。”他補充說，他為餐廳取得的成就感到驕傲，昨天對他和員工來說是一次激動人心的經曆。

在過去十年的大部分時間裏，萊德伯裏餐廳上漿的桌布和法式現代歐洲風格可能被視為老派，但它對倫敦許多最有影響力的年輕廚師重塑精致餐飲的影響不可低估。肖爾迪奇區米其林星級餐廳丁香俱樂部的艾薩克·麥克海爾在萊德伯裏的開發廚房工作了5年，而英國第一家米其林星級酒吧的主廚薩莉·亞伯，哈伍德武器在該校的校友名單上，與曾在P. Franco和庫姆貝斯黑德農場(Coombeshead Farm)當過大廚的蒂姆•斯派丁(Tim Spedding)並列。

萊德伯裏是倫敦為數不多的幾家一直被列入排行榜的餐廳之一世界50佳餐廳排行榜備受爭議去年排在第64位。

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