墨西哥北部的位置,看得我目瞪口呆了壯觀的索諾蘭沙漠麵粉玉米餅出租

傳奇的烤雞的特許經營連鎖從墨西哥索諾拉地區已悄然打開市場在倫敦東部在院子裏。禽祝你快樂,在Netil市場開業,出租2月5日,值得注意的是它生產的麵粉玉米餅,墨西哥西北的特色,從老板米歇爾·薩拉查德拉羅查稱讚。

這種類型的玉米粉薄烙餅——傳統上強化豬油,但原因的可接近性,混合植物油在倫敦——稀缺如果不是完全未知的。“我們相當肯定我們在倫敦唯一使麵粉玉米餅。他們是墨西哥北部的專業,但從地區。我來自索諾拉,我偏說他們最好的!”薩拉查告訴食客/電子郵件這個午餐時間。

薩拉查,連同她的男友和商業夥伴薩姆納皮爾,特許經營的品牌從她自己的家庭;她的叔叔開了第一個,索諾拉的鄰國,錫那羅亞,在1970年代。解釋這個商標菜是祝你快樂:經驗豐富的烤雞,或這個燒烤的,這是典型的地區。

在哈克尼的攤位,薩拉查,隻有做餅就在一年多,是用兩塊雞骨頭用豆子,油炸玉米粉餅,烤青椒。在其他地方,還有其他的索諾拉的標誌,一個地區薩拉查表示,這是一個“沙漠”——“因此,食物通常是簡單得多(比其他墨西哥地區)”:牛肉羊肉barbacoa,平托在黑色或mayacoba bean,和支持的chiltepin在任何其他幹智利。

“我們隻是用一個簡單的菜單打開急於介紹肉(烤牛肉),chilorio(與智利豬肉裏),chivichangas(油炸墨西哥卷充滿了燉肉)和其他索諾蘭沙漠街頭食品,”她說。

雖然是可以理解的張力的墨西哥社區在麵粉玉米餅的真實性——部分由於小麥被西班牙殖民者帶到該地區——這是一個產品,當正常了,可以考慮以同樣的條件作為一個手工玉米等價的。洛杉磯時報作家Gustavo Arellano特性,寫的《紐約客》2018年,探討了複雜,有些誤解曆史:“我懷疑麵粉玉米餅如此不敬,在某種程度上,因為大多數人都知道美國的標準版,纏繞在墨西哥的墨西哥玉米煎餅,折疊Taco Bell油炸玉米粉餅,或捏成早餐在最新的潮人熱點炸玉米餅,是如此乏味,”他寫道。

在文章的後麵,他說:“他們是長期的墨西哥裔美國人社區的產品自豪地和吃過他們盡管各方輕蔑。,從這個意義上說,墨西哥的墨西哥食物。”

薩拉查說,索諾蘭沙漠玉米餅的脂肪含量呈現半透明的,外觀和口味的麵包更緊密的印度或特立尼達的烤肉比bready皮膚用於包裝墨西哥玉米煎餅——最近也得到很多新聞,與專業開設在美國的地方補充道,這項技術是一個耗費時間的過程。“我們讓每一個玉米,其中包括混合麵團,分離、緊迫,烹飪,和完成在烤盤上。至關重要的是,有大量的脂肪。傳統上是100%豬油,但現在人們讓他們和各種各樣的脂肪——鱷梨油、鴨脂肪,任何東西——我們使用植物油的混合。玉米餅是我們的主食,所以我們想讓素食者也試一試!”她說。“我已經進行了一年多我絕不是一個專家,需要一生完美的技能。”

現在,和去年的一係列晚餐俱樂部後,雞肉祝你快樂從周三到周五中午到下午3點開放,周末早上10點到下午6點,但薩拉查說,她想有一天有一個位置,看得我目瞪口呆。“打開位置,看得我目瞪口呆在國外是每一個墨西哥的夢想,”她說。“我們想擴展到各種北方食品專業餐廳——索諾蘭牛肉的肉,玉米粉薄烙餅位置,看得我目瞪口呆,甚至一個索諾蘭沙漠熱狗的地方!“這將是在Netil市場至少在明年。

耳語,但是——不像在2016年倫敦吞沒了自己在炒作的城市處於taco——革命薩裏郡La Chingada碼頭”已經占領了想象力,聖地亞哥Lastra由於在馬裏波恩打開他的餐廳今年夏天,現在,2020年可能會是在倫敦的墨西哥食物有嚴重。

La Chingada

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