來自赫斯頓·布盧門撒爾校友的新倫敦橋餐廳宣布開業日期

18.09.19更新:重點菜肴和開業日期
20.08.19更新:更多關鍵人員的詳細信息。
9.07.19更新:有名字和更多的細節。

前肥鴨組合——廚師Jonny Lake和侍酒師Isa Bal——已經確認他們將在倫敦首次亮相一個叫Trivet的餐廳、酒吧和地窖-將於10月29日在倫敦橋的Snowsfields Yard開放。它將占用倫敦諾的舊址，今年早些時候關門了．

Trivet被描述為“一家非正式的高品質餐廳，使用最好的食材和葡萄酒，旨在提供無與倫比的味覺體驗。”

萊克說，這些菜肴“總是受到我們周圍非凡的烹飪曆史和國際多樣性的啟發”，它們看起來更注重嚴格的執行，而不是重新發明任何錯誤的烹飪車輪。酒店還將設有一個酒吧，提供小盤餐，餐廳菜單包括:

• 紅鯔魚配意大利麵和洋薊
• 雞配醋醬，土豆泥，上釉的蘿卜和蘑菇
• 烤土豆，配清酒白巧克力慕斯和黃油清酒冰淇淋

由Bal挑選的葡萄酒將穿越法國和意大利，以及亞美尼亞、土耳其和格魯吉亞，提供300多種選擇。

兩人曾在赫斯頓·布盧門撒爾的米其林三星餐廳共事超過12年，一年前宣布合作．因為,有傳言說倫敦梅菲爾區有可能開張．但備受期待的首次亮相，似乎是對高級餐飲傳統的蔑視。十多年來，這對二人組合一直經營著全球所謂的最佳餐廳。今天，一份聲明稱，他們將開設“一家非正式的高品質餐廳，使用最好的食材和葡萄酒，旨在提供無與倫比的味覺體驗。”

這家備受期待的新餐廳由Lake和Bal共同打造，他們分別是主廚和侍酒師，曾在Heston Blumenthal的米其林三星Fat Duck餐廳工作了10年。Lake and Bal已經宣布了主廚Michele Stanco和餐廳經理Melissa Fergus的任命，他們一共在Lake and Bal手下工作了八年。

斯坦科來自意大利南部的坎帕尼亞，他在2012年認識了雷克，並開始在胖鴨餐廳的糕點部工作。兩年後，他被提升為副主廚，據說已經成為“高級團隊中不可或缺的一員”。2015年，他和團隊一起旅行，把肥鴨酒吧臨時搬到了墨爾本。他在肥鴨餐廳當了5年廚師。一份聲明稱，Stanco將“致力於在全球範圍內研究和尋找最好、最有趣的產品和供應商”。

在其他地方，來自墨爾本的餐廳經理費格斯(Fergus)在胖鴨餐廳在墨爾本的快閃店期間會見了高級團隊。隨後，她搬到了英國，並於2015年開始在這家餐廳擔任初級服務員。後來，她參加了皇家烹飪藝術學院的“年度卓越獎”，並獲得了服務獎。費格斯在胖鴨酒店工作了三年，去年11月辭去助理經理一職。她在本月Trivet餐廳開業前重新加入了Lake and Bal餐廳。

該餐廳計劃於2019年秋季開業。具體日期尚未確定。雷克說這個名字是自然產生的。“三腳架是一種古老的烹飪器具，可以把鍋架在明火上，或者為盤子和鍋提供一個休息的地方。

他說:“Trivet意味著平衡和溫暖，這是我們對餐廳的願景和價值觀的一部分，也是我們工作關係的一部分。”

關於地點，Bal說:“我們在一個充滿活力的地區尋找一個開放和現代的空間，一個放鬆和有趣的地方，我們可以慶祝杯子裏和盤子裏的東西。”

萊克補充說:“這個地點符合所有條件——它隱藏在倫敦橋附近一條安靜的街道上區市場在一個有趣、令人興奮、充滿活力的地方。”

“在我們多年的合作中，Jonny和我一直在追求靈感的卓越烹飪。在Trivet，我們將展示我們對來自世界各地不同地區的食材、菜肴和飲料的探索，”Bal說。“餐廳的設計和體驗也將從我們的旅行中獲得靈感，將北歐的功能與地中海的溫暖和樂趣並放在一起。”

這個3500平方英尺的空間將設有餐廳、酒吧和酒窖，餐廳可容納75名客人，酒吧可容納20-25名客人。

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