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的業主倫敦塔塔餐廳(Tata Eatery)近日宣布，他們將開設一家店，專營他們最著名的菜肴——塔塔katsu sando-首次亮相於煤氣表廠崛起一年前，這個夏天。作為第一報道今年夏天，Ana Gonçalves和Zijun孟將在“倫敦市中心”開設Tóu。這是兩人最近在倫敦東部老街(Old Street)新開的創新雞尾酒吧tayergr and Elementary的永久住所。
現已確認Tóu將在Centre Point首演，位於拱廊美食劇院的“閣樓”空間．據Eater了解，孟將繼續留在tayergr和Elementary的廚房裏，而Gonçalves將在今年夏天晚些時候在新網站上率先推出。
一份聲明將Tóu描述為“這對夫婦在倫敦市中心的第一個以散打為主的基地”。這將是一家三明治店，通過采購最好的食材來策劃獨特、美味的三明治，這樣做將反映出他們多年來與供應商建立的牢固關係。”
Tóu將從中午營業到午夜，提供標誌性的伊比利亞豬肉炸醬——這道菜使用最柔軟、濃鬱的豬肉，裹上脆皮，夾在輕烤的奶油蛋卷之間，搭配卷心菜片、樹莓醬，以及鮮味濃鬱的辣椒、紅蔥頭和發酵紅辣椒醬——菜單上還會有米飯，“注意到一切開始的地方選擇將被限製在4-5個，以幫助他們忙碌的客戶做出有效的選擇。”
Gonçalves將為桑多麵包家族引入一些新成員，“受到新的和經典的影響，每一種麵包都有自己的味道，旨在改變人們對兩片麵包之間的期待。”其中之一是“蛋豆腐”，如上圖所示。
兩人還計劃與“一些不可思議的”服裝品牌和藝術家合作，推出Tóu。
TaTa的意思是“他和她”，最初是在伯蒙德西的德魯伊街市場上的一個街頭小吃攤，引起了廚師詹姆斯·納皮特的興趣，他邀請兩人在他的菲茨羅維亞餐廳合作。廚房的桌子在2016年。隨後，他在位於肖爾迪奇區和達爾斯頓之間的Kingsland路的Curio Cabal長期居住。那2017年8月關閉．那麼品牌去年夏天在Kensal Rise的Borough Wines推出在經曆了緩慢的起步之後，在美食圈迅速躥紅。
在那個時期，這兩個人創造了一些最創新、最精彩、最美味的食物，盡管三明治吸引了人群，但其他菜肴也同樣出色:比如黃油味的柚子可食和咖喱蝦飯;海帶鳳尾魚餅;菠菜、甘蔗、芝麻和番茄沙拉展示了出色的技巧和對質地和味道的理解。
去年11月，二人組隨後搬到了基爾本的科林·坎貝爾爵士酒吧今年年初，他結束了駐院實習。
這裏的食物部分融合了孟和Gonçalves的中國和葡萄牙傳統，菜單上一直以米飯、新鮮(通常是生的)海鮮、伊比利亞和康沃爾肉以及發酵食材為主。盡管該品牌的產品過去一直被稱為“中葡美食”，但兩人不希望它被這樣描述。相反，他們現在把這種食物稱為“東方遇見西方”。
兩人此前都曾在倫敦最著名的葡萄牙廚師努諾•門德斯(Nuno Mendes)的餐廳Viajante(現已關閉)和名人最愛的餐廳工作砂質消防站在馬裏波恩。
更多的很快。