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洋涇浜在哈克尼——小餐館品嚐菜單完成每周菜單改革而聞名——已經宣布任命一個新的廚師長。老板詹姆斯·拉姆斯登和山姆病誰也跑了喜鵲Heddon街在倫敦市中心,告訴食客,格雷格·克拉克將從3月11日接管廚房。他的前任阿道夫•德Cecco,誰正計劃開自己的餐館。
拉姆斯登說:“我們不能更興奮地宣布洋涇浜廚師主管格雷格。我們足夠幸運,因為它是一張白紙,每周新菜單,所以主廚的改變給了我們更多的機會,推動洋涇浜前鋒。”
克拉克計數Tom Aikens餐廳,布雷特·格雷厄姆的勒Roux的伽弗洛什勒,和餐館馬丁Wishart在愛丁堡的前雇主。然而,最近在倫敦克拉克被任命為廚師主管108年的車庫在諾丁山,新浪厚實ceramic-loving餐館。在有些神秘的情況下,克拉克僅僅一個月後離開了那家餐館負責去年五月。
時,克拉克是£60 six-course品嚐晚餐菜單,每日更換。洋涇浜的模板是一個四航道(加上零食)weekly-changing菜單,廚師的擁抱:
“我感到幸運加入這樣一個鼓舞人心的團隊,在倫敦東部最具創新精神的餐廳。我興奮的機會洋涇浜到下一個水平,”克拉克說。
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拉姆斯登補充道:“格雷格的背景在古典和現代風格的烹飪提供了一個新的方向大範圍,和山姆和我等不及要開始寫菜單。
“我們非常自豪地經營一個餐廳雄心勃勃的和創造性的廚師有機會展示他們的創造力也可以給我們的客人直率的美味的食物,和我們期待洋涇浜到下一個水平。”
洋涇浜打開威爾頓,2015年7月,在哈克尼的倫敦場附近。此後,每個餐廳的Instagram編年史,它曾720不同的菜。2016年10月,在第一個主廚伊麗莎白·黑格(Allen),餐廳被授予一顆米其林星(2017年指南)。一年後,它失去了明星,促使問題的引導的意願把星星從餐館授予首先感覺不安。
餐廳,隻有28個席位,被授予觀察者食品每月餐廳龔2017年,然後主廚丹格雷厄姆負責食物。
艾倫和格雷厄姆,像德Cecco已承諾,開放自己的地方。雖然廚師的項目目前仍在進步,這種信心證明洋涇浜給其主廚足夠的自治的能力發展中的輸出自己的形象,沒有它自己的。