肉大師尼爾·蘭金素食漢堡巨頭與磚巷餐廳

素食漢堡作為替代除了肉和不可能將抵達漢堡日益增長的壟斷倫敦11月1日,簡單漢堡打開在磚巷跳房子。廚師尼爾·蘭金,誰讓他的名字在燒烤專家皮特提示熏製房、餐飲集團的脾氣,把他的手是植物性漢堡,使用脫水,發酵,和實際的蔬菜漢堡,站在自己的角度,而不是試圖直接模仿或模仿肉餡餅。

Rankin告訴食客,食客可以期待“剝奪了漢堡菜單。沒有開始,隻有芯片側和一些漢堡的變化會改變隨著我們的發展。”他還說,簡單的漢堡的目的不是模仿其他素食漢堡:

它看起來很多基於動搖棚屋帕蒂但是味道不像我。我真的試圖忽視的素食是什麼場景,並采取不同的思維方式。不尊重他們但我想從頭開始,看看我能吸引我是肉食動物。

餐廳是一個與安德魯·斐合作前的所有者出斯科特議員武器-現在的英雄Maida和前熏製房David Lagonell行政總廚根據大型酒店。Rankin告訴大好客,他已經退出了脾氣,目前有三個餐廳在Soho,城市,和考文特花園,專注於這個項目,但仍然是一個董事和股東;這家餐廳設計的試驗台“簡單漢堡。”

素食和純素食漢堡有某種生存危機。不可能的漢堡和超越肉不僅僅是巨大的資金提高,擴展生產素食漢堡,和鼓舞人心的嗎基於英國的公司,如無肉農場進入超市。它們都與小連鎖餐館誠實的漢堡,celebrity-backed企業喜歡整潔的漢堡,快餐巨頭麥當勞和漢堡王,而將他們的產品定位為解決氣候緊急:少吃肉,多吃的我們的漢堡。隨著這些公司規模的擴大,越來越多的美元,利益,和中間商湧入市場,有一個非常現實的問題規模經濟將如何影響一個產品聲稱是幫助解放肉類生產,繁榮的地球係統本身的便利無處不在,它正在一天嗎。

簡單的漢堡,然而,其發酵,蔬菜,和方法有更多的共同點與1990年代的蔬菜漢堡,產品曾被認為是反文化通過其與嬉皮文化協會和現在被認為是反文化的,因為假肉的巨大,風險投資支持的增加,在音樂會主流純素食主義的色彩和擦除的人“素食”本土的飲食文化在世界各地。Rankin的個人目標為簡單起見漢堡似乎與他的理想在肉類烹飪:被認為是起源,精心烹飪,和美味的食物,對於那些手段和時間把這些東西當作休閑活動:

“這感覺就像一個巨大的倒退信任大股票市場上市公司與我們的飲食又感覺好像做的掩護下自己的愧疚,一個謊言,人們也不能這樣做在家裏。manbetx万博软件所以我猜我們適合在試圖告訴人們,這不僅可以做飯在家裏但也成長在家裏味道非常像所有的事情,總是會更好。manbetx万博软件“一個高尚的抱負,他希望證實會發射。

簡單的漢堡,202磚巷,E1 6 sa

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