傑米·奧利弗說,他的餐館帝國兩個小時遠離破產

的采訪中金融時報》,電視廚師,烹飪書作者陷入困境的餐館老板傑米·奧利弗首次談到他的餐廳帝國的滅亡的方式在過去的12個月。10歲的餐廳組合——這在很大程度上是由意大利休閑連鎖傑米的意大利——已經從操作43個餐館全國25,包括關閉傑米Soho和餐館Barbecoa牛排餐廳在皮卡迪利大街。

在采訪中,奧利弗討論的那一刻,他了解到集團是在可怕的麻煩,他注入自己的錢來確保生存,並談到哪裏都錯了。他還解決了批評(和匿名消息來源向媒體)針對他的姐夫和首席執行官保羅·亨特。

這裏有15個最有啟發性台詞奧利弗和他的大多數高級業務主管。

當他發現,接過電話:“我們已經沒有現金……我們沒有料到。那是不正常的,在任何業務。你的季度會議。董事會會議。人們應該管理這些東西應該管理這些東西。”他

業務注入得救了,因為他自己的現金:他立即放入£750萬“從自己的儲蓄”。進一步£520萬自己的錢將會在接下來的幾個月裏。(廚師據說價值£1.5億,個人)。

但他沒有長…:“我有兩個小時把錢並將其保存或整件事會去屎當天或第二天。那麼壞,那麼戲劇性。”

(Oliver的£1270萬的錢加上£3700萬的貸款從彙豐銀行和補貼Jamie Oliver集團內的其他公司)。

他簡要地轉向過去記錄:他估計,“混亂的”40%的企業在他的職業生涯。

當談到具體發生了什麼他的餐館生意,他隻能提供每一個分析所謂的休閑餐飲危機已經確定:“老實說,我不知道發生了什麼。我們仍在努力工作,但我認為我們的高級管理層在試圖管理他們所說的完美風暴,租金率,高街下降,食品成本,Brexit,提高最低工資。有很多。”

他仍然乘坐相同的胡蜂屬被使用在他的第一個電視連續劇,裸體廚師在1999年,。他也到達5.30點鍾工作,經常不離開辦公室直到晚上9點。家中,在海格特公墓,倫敦北部,是價值£900萬。

傑米不寫“親切的問候”或“最好”的任何信件。而是…:在一個牆在霍洛威學院總部,一個巨大的壁畫軸承這個短語“大愛”籠罩了訴訟。奧利弗跡象了他所有的信件(包括總理對他的活動)這句話。

回顧他的職業生涯作為一個餐館老板,或者至少是品牌名稱附加到一個國家(現在國際)餐廳經營,於2008年發起,他仍然自豪:“我們大規模中斷。我們改變了整個中端市場格局。前六年我們的故事是難以置信的。我們建立的文化,是非凡的。我們有它,現在它被帶走。”

Barbecoa,周圍的關閉和直接由一個新的Jamie Oliver回購公司有一個新的變化有限大量的爭論。這意味著任何債權人的公司破產是未付:”該組織堅持認為,任何人都不得離開口袋已經償還。”

餐廳部門的首席執行官去年以來,喬恩•奈特曾跑奧利弗的國際利益,指出擴張和選擇的位置是經濟衰退的一個因素:我們打開太多的餐館,太快,在錯誤的地方。我們是開放的地方不是大學城和沒有足夠的旅遊元素。”他說需要餐廳四年清晰的債務和恢複盈利。奧利弗也將拿回自己的現金。”或至少大部分”。

食品和飲料,Ed Loftus說這是價位,由Brexit惡化,英鎊貶值,增加了原料成本。“我們已經變得自滿。我們現在的入門級牛排是£15.50£17的時候。”

保羅亨特,奧利弗的妹夫,集團首席執行官,ex-trader(過去的)去年受到抨擊。小報媒體,他的匿名原告聲稱,在2014年他的到來之後,這是他的無能和欺淩的管理風格,導致企業的崩潰。奧利弗公開為他辯護。

亨特否認指控,並說他艱難的商業決定,當他到達:“我想更改模型,傑米想更改模型……我們需要對傑米又做業務…我們不得不做一些非常艱難的決定。他們絕望的時期。“狩獵和奧利弗都把“毫無根據”聲稱吃不到葡萄說葡萄酸,和“壞畢業生“誰是多餘的。

奧利弗還繼續堅決捍衛狩獵的任命:“我需要誠實。我需要清晰,我需要信任來解決無數的事情……”

“你知道我為什麼選擇他?因為他很多東西。但他的誠實,他是公平的。我絕對信任他。他的工作是和清理。他所做的最困難和最令人難以置信的工作。我並不是說因為他是我的姐夫。我說,因為這是一個事實。”

當自己的品牌是如此寶貴的和他的書籍和電視工作是有利可圖的,他為什麼不把它作為一個餐館老板一天?“這就是我長大的。我真的很在乎……這是一個雞尾酒你得對……傑米的意大利,我們有一半然後跑掉了。但現在我更有信心。我們開始看到一些光非常黑暗的一年。”

• 傑米·奧利弗:我們已經沒有現金了(英尺)