西班牙最著名的廚師之一是在倫敦開一個蛋糕店

今年11月,西班牙最著名的廚師,阿爾伯特·阿德裏亞,將推出他的第一個永久性網站以外的國家。蛋糕和泡沫——蛋糕店和起泡葡萄酒酒吧內將打開酒店皇家咖啡館,在攝政街,在倫敦市中心。這是一個延長50天彈出廚師跑在2016年的酒店。

阿德裏亞,也許是他爆滿巴塞羅那最出名的餐館,門票-費蘭的兄弟,如今的創造者,開創性,米其林加泰羅尼亞阿布衣餐廳。艾伯特,糕點師的資格,也是餐館老板和帝國建造者背後的El擅長組41º,創始人1900年酒窖,Pakta, 2016 -主演墨西哥Hoja聖誕“表”,以及最近謎。

加泰羅尼亞遵循國際知名的法國廚師Laurent Tourondel傳奇,153歲的倫敦酒店;後者睜開同名的餐館在6月初。

蛋糕和泡沫(官方照片)

阿德裏亞,一次“世界上最好的糕點師”,將引入到倫敦的他的一些最著名的甜品:經典的西班牙芝士蛋糕和著名的“門票”芝士蛋糕,調味榛子和白巧克力的“非傳統皮”。在其他地方,會有一個雞蛋果餡餅黑焦糖;甜甜圈;水果蛋糕,包括與棕櫚蜂蜜和菠蘿草莓新鮮橙汁液;和選擇的特色菜,比如Airwaffles糖香蕉;巧克力ninyoyaki蛋糕球。

這裏的廚師談到為什麼他選擇倫敦西班牙以外的第一次冒險,多少他就會在城裏,他帶著他的人,這個城市可以期待。

為什麼倫敦,為什麼是現在呢?為什麼在酒店咖啡廳皇家?
我認為倫敦是世界的首都,我非常期待這一新的挑戰。我一直在等待一個完美的機會來打開一個餐廳,當這樣的機會出現,很難拒絕。倫敦是我最喜歡的城市之一,我以前在酒店皇家咖啡館工作發揮了重要作用在我的決定。當我決定想要打開一個餐廳西班牙以外,這是一個容易的決定回到城市。歡迎我收到我第一次訪問和友誼我已經創建了與酒店後麵讓它完美的位置。

這是什麼麵包店將倫敦沒有?
好吧,這不是對我說的!我能說的是,我將把所有的經驗,發展和激情我23年的糕點師這個項目,我希望的人,倫敦市民和遊客,都將決定我創造了一些新的和令人興奮的。

你欣賞誰或者什麼人目前在倫敦嗎?
啊,這麼多人,這麼多的地方,就像我之前所說的,我認為倫敦是世界的首都。但我不會叫任何人,因為我有如此多的人,我佩服的地方,我不能單一的人我一定會離開的人重要!我都會說永久站點我期待著在這裏經常和體驗新的餐館,廚師和嚐試和使用上的一些驚人的生產提供。

你能告訴我們更多有關可用的糕點,以及他們的價格?
會有不少,菜單將開發開放課程之前,和一個正在進行的基礎,但我們已經在很多關鍵的決定。芝士蛋糕很重要,傳統的西班牙的芝士蛋糕,烤,版本我在機票服務,已經證明如此受歡迎。華夫餅,輕如空氣,用虹吸,mille-feuille(定製),雞蛋果餡餅和巧克力蛋糕,又在兩個版本中,現代和經典。我們尚未敲定價格。

蛋糕和泡沫(官方照片)

將設計典型前衛,盡管是在一個非常經典的(盡管最近翻新)倫敦酒店嗎?
符合酒店的經典和上市地位,我們將保持空間的美麗的風格,由建築師皮耶羅Lissoni一些微小的變化。

雖然我承認你的獎糕點,很多人會問:為什麼不是阿爾伯特將他的一些可口的創作到倫敦嗎?有什麼原因讓你決定主要專注於糖果,而不是做的不僅僅是一家咖啡館?
糕點和糖果當然是我的初戀,我一直想創建一個概念像蛋糕&泡沫。我相信,我們的客人會發現驚喜和高興在這祭,我們興奮的解釋甜的菜,看這個空間。

你不考慮開一個獨立的業務首次在倫敦嗎?
實際上我沒有!我的第一個項目,在皇家咖啡館50天是這樣一個偉大的經驗,我從來沒有認為和別人一起工作。我好朋友的團隊在這裏,我很期待再次與他們密切合作。坦率地說,我認為他們永遠不會原諒我,如果我做了不一樣的東西。

有些人可能會說這隻是名義上的阿爾伯特·阿德裏亞。你會花多少時間在倫敦,如果你不在這裏,你能確保你的價值觀的咖啡館是真正代表作為一名廚師嗎?
我認為,這是我第一次磚和砂漿項目西班牙以外展示了我的熱情和承諾,蛋糕和泡沫。我經常將前往倫敦,畢竟隻有兩小時路程,有兩個我的永久的團隊的主要成員搬到倫敦,監督(它)。其中一個是大衛·吉爾被授予“最佳巧克力”在西班牙和有人在糕點廚房我考慮一個天才。

告訴我們一點關於“氣泡”……嗎?
關鍵部分!我們將有一個廣泛的選擇起泡葡萄酒,香檳包括大品牌也種植者標簽和令人興奮的發現,靜脈和Spumanti以及英語的例子。我很高興與我們的位置在這個五星級酒店我們背後的購買力,以確保價格列表是勘探的可訪問性,並允許不同的生產商。