兩家美麗的北倫敦餐廳的老板開了麵包店

Primeur和Westerns Laundry的創始人Jeremie Cometto-Lingenheim和David Gingell在Newington Green開設了Jolene

通過亞當Coghlan@AdamCoghlan更新2018年9月18日，英國夏令時上午8:57

餐廳老板Jeremie Cometto-Lingenheim和廚師David Gingell於2018年9月18日開設了他們的第三家餐廳。新開的麵包店、餐廳和酒吧叫茱蓮妮它已經在丹迪在紐靈頓格林舉辦的場地上開業。

兩人宣布，他們將與農民安迪·卡托(Andy Cato)合作，Jolene將“每天從零開始製作一切”，包括將卡托的穀物磨成“新鮮有營養”的麵粉，用於麵包、糕點和新鮮的意大利麵。和西部洗衣店和期酒店一樣，每天更換的菜單也會寫在麵包店的菜單上黑板上。

Jolene的營業時間為上午9點，麵包店櫃台上擺滿了麵包和糕點。這些食物還包括葡萄幹麵包和香腸卷;還有瑪德琳蛋糕，手相，金融家，羊角麵包，肉桂麵包。

科梅托-林根海姆和金格爾在一份聲明中說:

“我們決定開一家麵包店，以穀物為中心，而不僅僅是另一種食材。我們的方法是早來的消息而且西部片洗衣一直以來，我們都需要采購符合道德規範的良種農產品，考慮到土壤肥力，並精心照料。

“我們將把同樣的價值觀和敘事帶給Jolene，這次是用安迪令人難以置信的穀物烘焙的麵包，靈感來自他對可持續、高效和合理的農業方法的熱情。”

科特在加斯科尼的農場Naroques成立於2008年，當時，為了應對他所認為的“大農業對生態的毀滅性影響”，他開始研究如何以可持續的方式種植營養豐富、無化學物質的作物。為了給Jolene提供本地供應，麵包店的穀物將來自兩個英國農場，一個在蘇塞克斯的古德伍德，另一個在諾福克的修道院農場。

麵包店這似乎是尋求多元化和保護其更廣泛投資組合的餐廳經營者的一條途徑。麵包的生產成本相對較低，新浪潮的麵包店很流行，人們傾向於頻繁購買麵包。這兩個聖約翰而且Hedone這兩家公司最近都宣布會這樣做擴大而且開發他們的麵包店遍布整個城市。

從周四到周日的晚上7點，廚房將提供“簡單的盤子”作為晚餐，並向頂級供應商尋求一流的食材:來自劍橋利利農場的蔬菜(因為和肖爾迪奇區的小屁孩的關係而名聲大開)、康沃爾和德文郡的日間漁船上的魚，以及北約克郡一個農業集體的肉。

餐廳會定期更換較小的菜品和每日的填餡意大利麵，客人們可以選擇帶骨烤鱈魚、橄欖和洋薊，也可以選擇1公斤的t骨牛排、帕爾馬幹酪和火箭菜。甜點是兩人份的蛋撻、奶酪和麵包、杏和黃油布丁。

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分享的帖子茱蓮妮(@jolene_hackney)美國東部時間2018年9月11日淩晨4:48

自然，這些葡萄酒將遵循“類似的精簡方法”，挑選少量的白葡萄酒、紅葡萄酒和起泡酒“天然葡萄酒愛好者”Cometto-Lingenheim和來自Primeur和Westerns Laundry的侍酒師團隊。不喝酒的人每天都會得到新鮮果汁和內部發酵飲料。

餐廳本身的特色是在房間的中間放置兩張大的共享桌子，櫃台就餐的座位可以俯瞰廚房和麵包店。八張小桌子可以看到前麵的小露台，如果天氣允許，這裏也有吃喝的空間。

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