劍橋素食餐廳計劃倫敦首次亮相

閥杆和榮耀運營兩個素食餐館在劍橋,計劃先打開一個網站在倫敦以一個國家推出。

一個成功Crowdcube基金£616170 -從£350000的目標——預計基金老街地區的一家餐廳,路易絲Palmer-Marston創始人和首席運營官吉姆大師尋求國家然後國際推出滿足五年退出策略。主廚吉瑪多爾蒂為她在劍橋獲得了一大批忠實的追隨者完全素食菜單,和Palmer-Marston大師將在倫敦希望複製這樣的成功。

通常為一個絕對素食餐廳,菜單在全球範圍而不是關注一個特定的菜,這並不總是出來嗎。這裏,空檔年氛圍十分低調。在主餐廳的菜單,食物是素食主義者,而不是素食主義者。蔬菜代替魚類在紫菜卷;豆豉取代培根;有豐富的超級食物和“最”蔬菜。國王街咖啡館在另一個方向移動,學習困難到自定義沙拉趨勢最近美國城市中掀起了一陣風潮在倫敦,但奇怪的是沒有。

莖和榮耀看起來準備倫敦:有很多,很少vegan-only餐館(隻有0.1%的餐廳在英國標簽)和高客流量的位置優化抓取和可能的貿易。作為食者貢獻者月桂艾夫斯寫道,明確素食餐館的新興增長——嚴重依賴替換必須加以權衡首都的過量很好的餐館提供很好的食物,是素食,憑借餐廳的美食,而不是任何“決定”為素食食物。食物是美味的素食第二,而不是相反。莖和榮耀有等待的客戶基礎,但這將涉及向轉換:它告訴這麼多城市最好的vegan-only產品來自街頭食品攤販,彈出窗口和派駐,或者利用巨大的成功“素食垃圾食品”模型。能夠維持倫敦餐館——氣候的低迷,租金上漲和具有挑戰性的商業利率——需要常客,常客吃的味道,不僅對道德的選擇或飲食需求。

更多的很快。