凱蒂·費舍續集內幕

基蒂費雪的它可能是倫敦裝飾最多的餐廳之一。牧羊人市場上那間小而大氣的房間乳製品牛肉時尚，吸引了全球的目光並展開了事業tomo帕裏，現在主持其中一個大多數稱讚餐廳在城市。但在近兩年的時間裏，一位不太受關注的廚師一直在默默地維持著餐廳的標準:喬治·巴森(George Barson)，他此前曾在河小屋(River Cottage)擔任廚師，赫斯頓·布魯門撒爾的《晚餐》、Viajante和Jamie Oliver’s Fifteen巧妙地將菜單從Parry時期的巴斯克風格轉變為更為正統的現代英式風格。巴森說，他“自己開了一家餐館”。

現在，在巴森的領導下，續集正在醞釀之中。科拉珍珠是以歐洲的一種珍珠命名的最著名的妓女——就像基蒂費雪的-然後坐在亨麗埃塔街，在科文特花園的中心。這裏的食物很熟悉:簡樸、以配料為主導的菜單文字讓人聯想到簡單——奶酪火腿烤麵包配“Branston”泡菜;一個可伸縮的、季節性的小玩意——就像不同的配料一樣。鵪鶉凱撒還有一個雙關語!

新餐廳比凱蒂·費舍爾的餐廳稍微大一點，有55個蓋子，但是，也許更值得注意的是，廚房將明顯更大。最初的餐廳如此著名的原因之一是，它的準備和烹飪設備非常小，幾乎所有的東西都來自占主導地位的木質燒烤架。新店的額外空間使巴森得以提供更多的品種——包括更多的糕點——和更小、更清淡的菜肴，他說這些都適合新地點。

巴森說:“這裏是劇院，所以會有更多的遊客，所以價格也必須有所不同。”換句話說，它不是梅菲爾，所以它必須更便宜。它還需要迎合全天的餐飲市場，提供香檳和小吃，以及在餐廳的傳統用餐時間服務之間的所有東西。

他對烤麵包和凱撒沙拉等經典菜肴進行了有趣的即興創作，目的有兩個:一是為了懷舊和熟悉那些想要走進餐廳的人，二是為了尊重凱蒂·費舍爾的美食界人士。巴森說，希望“它能有普遍的吸引力，因為它們(有辨識度，但也很好吃)。”

讓我們一起來看看究竟什麼可能成為科文特花園的經典。

---

科拉·珀爾，亨利埃塔街30號WC2E 8NA |2018年7月10日開幕

亨麗埃塔

英國倫敦倫敦WC2E 8QH亨麗埃塔街14 - 15號 +44 20 3794 5314 訪問的網站

四方

赫斯頓·布魯門撒爾的《晚餐》

騎士橋66號，英格蘭SW1X 7LA 020 7201 3833 訪問的網站