廚師皮埃爾·科夫曼和馬可·皮埃爾·懷特聯手最後一次歡呼

英國(去年)兩位最著名的廚師宣布了一項有點令人驚訝的合作:馬可·皮埃爾·懷特(Marco Pierre White)和皮埃爾·考夫曼(Pierre Koffmann)將於今年9月在巴斯(Bath)的艾比酒店(the Abbey Hotel)共同開設一家新餐廳。理查德·維恩斯宣布了這對不太可能的配對在推特上這表明White 's Black & White Hospitality公司(前身為紐約意大利有限公司）.

懷特談到他的老導師考夫曼時說:“很多、很多、很多年來，我一直在反思我的職業生涯，我最大的遺憾之一就是沒有花更多的時間在廚房裏與皮埃爾在一起。我期待著再當一次學徒。”20世紀80年代初，懷特在切爾西的Tante Claire為考夫曼工作，後來在旺茲沃斯開了自己的開創性餐廳Harvey’s。後者被授予米其林兩星，使懷特成為有史以來最年輕的主廚。(他後來幫助海德公園酒店(Hyde Park Hotel)餐廳獲得米其林三星。)

最近，懷特找到了自我標題不那麼繁重的“節日”，地區的報紙而且庫存方塊廣告一邊抵擋尖刻的餐廳評論因此，與一位長期導師、業內最受尊敬的廚師之一的合作，將是令人愉快的喘息之機。

與此同時，自2016年他在伯克利的招牌餐廳關閉以來，科夫曼一直很安靜:2017年初，他在丹·巴伯(Dan Barber)位於塞爾福利奇百貨(Selfridges)屋頂上的“WastED”快閃店以客座廚師和播放列表DJ的身份出現。他被期望占有第十，也是唯一的空地紐約市的彭博商場但後來就退出了。“馬可是我合作過的最有才華的廚師之一。我非常期待我們的合作，”他談到他的搭檔時說。

這兩位大廚在倫敦和整個烹飪界的影響力都不容小覷，但這對搭檔可能會被視為2018年英國食品和餐飲業的明顯倒退。白色，當然適合過時的“搖滾明星廚師”原型,對比食物的“提升”和它們的偉大提升對他人的健康、安全和財富漠不關心。

餐廳本身——人們不得不假設，這裏的兩位廚師都不會真正做飯——被描述為在“輕鬆、時尚、樸實”的環境中提供“優質、實惠的食物”——這是2018年餐廳必須具備的描述，但對皮埃爾·懷特來說是新的。

更多關於這方麵的事情，如果不是有利可圖的努力，很快就會發生。