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亨麗埃塔小酒館
名字很重要。很少有更好的餐廳將什麼指標:餐廳戈登•拉姆齊嗎?廚師artist-genius,客人願意乞求者。P佛朗哥嗎?非正式的意大利風格的,有點神秘的局外人。40 Maltby街嗎?食物完全沒有自我或影響,不可磨滅的綁定到一個特定的時間和地點。味的混蛋嗎?隻是…沒有,夥計。
在倫敦柯芬園的第一印象並不好,novelist-turned-ES-Mag-occasional伊麗莎白一天需要對亨麗埃塔小酒館:no-longer-Ollie-Dabbous-fronted酒店附件有“愚蠢的名字聽起來像一個孩子誰拜訪威利旺卡的巧克力工廠。關於名字”,然而有趣的是,他們並不總是他們附加的東西的真實表示:亨麗埃塔小酒館實際上是一個“設計精美”空間(“沒有一個平板電視,”(說);它“優秀雞尾酒”和廚師Sylvain Roucayrol食品,總的來說,“快樂”。
盡管本周在smallplatesplaining:“概念”——“共享盤的問題是,你訂單太少或太多的“大菱的存在在菜單上,在天眼中“明顯高估了魚”。正確評價jamon croquetas,有些“jamon croquetas到底應該服務”;chipirones也“優秀”。肋眼牛排的主菜和薩爾薩佛guindilla芥末不是令人興奮的(“好但不令人興奮的”);事情再次拿起“聳人聽聞”的後端ossau-iraty奶酪和一些溫暖的巧克力餡餅,正麵一個甜點的“濕夢”。
與大比目魚,那麼,“承諾很多,沒有完全交付”,亨麗埃塔小酒館承諾但大大超過預期。盡管這個名字,盡管設置,盡管這個概念,這是一個“壓倒性的打擊”。
海王星
正如上周的海事盛會,一個名字像海王星有一些大膠套鞋填補。不僅ocean-adjacent,但王motherfinning大海,釋放他的賞金,非常感激的資本。
為托尼•特恩布爾,它的生活。“完美”與瓜雞蛋幹酪湯,番茄和薄荷踢東西嬌媚地;西班牙紅蝦——一天的流行的成分來“烤脆,鹹,煙霧繚繞的美味”,而甜瓜和蟹西班牙涼菜湯隻是離開特恩布爾的妻子阿曼達在“留神的奇跡,欲望”寫在她的臉上。如果幾個菜多一點“平凡的”,最後分數8/10展示出來的——這是一個經曆“大腕”簽名烤芝士蛋糕。
為優雅的削弱,不過,至於大衛·塞克斯頓上周,海王星承諾但提供少得多,比藍鰭金槍魚銀魚。削弱指出團隊的“不穩定”自然是試生產的公關策略,不同菌株的社交媒體“流感”追求,因為這是“地方涼爽的人群會崇拜”。但那樣華麗的一切,真的是“非常美麗”——土地美學並不那麼成功一旦英斯達被克和乏味的老吃一部分真正開始。與沙丁魚鳳尾魚醬口味“古怪合成”;鹽鱈魚章魚燒冷,平庸和邊緣“索然無味”。土豆煎餅和魚子醬可能是一個“高興地頹廢”的想法,但實際上他們接近一場災難,”既不好吃也有用了一艘船,吃魚子醬”。
這並不是“可恨的”,當然,這隻是一個小“行人”、“無害的”,“非常好”。影響當然是正確的,更糟糕的事情發生在海上,但它可能公平地說,在倫敦海鮮餐館更好的事情已經發生了,。
基石
基石,湯姆布朗的哈克尼芯廟蒂姆·海沃德是指為“fish-based”(而不是植物?)吃。/英國《金融時報》的人,這是一個“勇敢”,有時“令人震驚”的項目,鑒於其願意“越野”和風味上的原始層海鮮當正統獨自將要求他離開。但結果往往足以讓食客“坐起來和嚎叫”:烤鱈魚是“直10/10技術輪”,進一步提升,“華麗的”巴黎咖啡館荷蘭;cider-braised墨魚,是“勝利”,其醬“如此複雜、深和豐富,它可以編寫一個暢銷自傳”。布朗是一個高風險的概念,要求“精湛的技巧”一樣雄心勃勃的廚房。幸運的是,這是第二大認為這正是交付。
聖倫納德
更多的東倫敦rhapsodising在星期日泰晤士報,雖然有些異常的至少一部分是chef-restaurateur,傑克遜拳擊手解釋瑪麗娜intuition餐廳,他的目標是負擔他的客人”的時間超出了當代現代文化”的無法解釋的高峰。
庫克和usually-anonymous批評家之間的對話表明,intuition熟悉拳擊手和他的工作——她是一個“超級粉絲”與廚師安德魯·克拉克,他的其他合作不倫瑞克的房子。但無論“重量的預期”帶到桌上多完成品在:這個“光滑,城市,幾乎簡樸美”與“愛熱量肉類的原始之美和對喂養我們慷慨和溫暖”就是“啟示”。
拳擊手和克拉克的廚房,“古典風格和技術”混合與“瘋狂的天才”;結果——就像鵝肝chawanmushi,日本主要“雄壯華麗的即興小段”,或“旺盛”烤鴨,建議在瘋狂的方法。沒有如果,沒有但是:聖倫納德是“經典的”。
阿基拉
說的經典,這是彰,sort-of-sequel Soho曇花一現Engawa本周訪問了大衛·塞克斯頓和命名,事實證明,而不是之後1988年科幻小說的傑作但對其行政總廚。存在的“執行”這個詞可能會認為,這是否定的壽司Tetsu份愛的勞動。相反,它是樓上的餐廳在新日本房子肯辛頓高街上;這裏的利益衝突,也有日本的房子在洛杉磯和聖保羅——可以解釋略奇怪的舉動,當談到食物。
餐館去,完全是“大”和“偏遠”比Engawa珠寶盒壽司和生魚片的方法;那麼大,事實上,有時它遇到積極“壓倒性”。“高影響力的豪華”是這場遊戲的名字——認為“非常柔軟,凝膠狀的五花肉”與“一個巨大的蛋黃醬團”。蛋;還有“不可能unctuousity”的神戶牛肉。鮭魚卵“鬆弛”;布丁是“另一個奶油蛋奶”。很難逃脫沒有“感覺因脂肪,甜味和鹹味”;也很難逃脫,不花一隻“廁所”的現金量。總的來說,這“挑剔,但富裕烹飪”葉子Sexton冷和有點疏遠了; it feels “strangely at odds” with the “clean minimalism” of the broader Japan House project, too.
在下議院陌生人的餐廳
基石,海王星——聖倫納德(過去)沒有人會因為購買IBM被炒魷魚了倫敦在2018年,沒有人真正可以批評回顧和/或提供覆蓋一個大的名字。但是有一種感覺,這個周期可以成為自我——新開店的錢將在大公關機構為自己騰出一個地方新聞周期;作家感到義不容辭的封麵,因為他們(感知)突出;評論最終招致更多的關注和進一步的評論。大的名字就變大。
不幸的是,本周最後的審查並沒有完全提供大力支持采取了與眾不同的道路。傑伊·雷納在下議院,支付180英鎊的三門課程的樂趣徹底“平庸的烹飪”。菜單是“覆蓋”,在現代廚房”緊張的產物它可能在雜誌上讀到一次。“蟹與鮮奶油(也:菠蘿!)是“鬆散和軟盤”;主要課程有“over-reduced Marmitey醬”和“蔬菜已經修剪低於給予充分的巴西”。
雷納是慷慨的在他最後的判決:“在環城公路酒店宴會食物”;“煮熟的前沿人沒吃過足夠了”。鑒於大多數公眾沒有時間或資源一樣經常出去吃接近專業餐廳評論家,這樣推薦——或拆遷工作——從觀察者的人可能仍然有不少重量;不是沒有原因的一些餐館自豪地展示他們的新聞剪報在前麵的窗口。在一個叫什麼名字?實際上,很多。