5 .嚐試

周末去5家餐廳試試

沃爾沃斯路的越南麵條令人難以置信，伊林陽光明媚的西班牙風格咖啡館用餐，考慮在斯特萊瑟姆烹飪，以及更多的倫敦餐廳推薦

通過詹姆斯·漢森，Sejal Sukhadwala，Sudi Pigott，喬納森·納恩,喬納森Hatchman更新2019年7月19日，英國夏令時下午4:36

這個每周專欄建議倫敦周末可以嚐試的餐廳。有三條規則:餐館不能出現在任何一份榜單上食客倫敦38基本地圖，或每月更新的熱圖，且建議地點必須在第一區以外。需要更多倫敦餐廳推薦？前往食客倫敦這周末去五家餐廳試試檔案。

2019年7月19日星期五

罩

胡德的一切都是本地的。這不僅僅是名字和常客忠誠度計劃——這是其他餐館老板可能會想到的一個好主意——老板們令人印象深刻地致力於在不影響質量的情況下盡可能地在當地采購。牆上掛著一幅巨大的英國東南部的木製地圖，上麵有供應商和餐廳之間的繩子連接，這可能是一個狡猾的老師繪製的。雖然上菜需要時間來預熱，但食物本身卻安靜地閃閃發光。

加孜然的冷甜菜根湯顏色和味道都很濃鬱，烤紅辣椒的大沙丁魚和用莎莎調味的飽滿蘇丹魚也是如此。外皮酥脆的海鱒魚配上夏季的蠶豆、新鮮豌豆和精致的吉蘿。意大利寬麵條，有點煮過頭了，加上凝乳和西葫蘆，相比之下顯得平淡無奇，但皮姆果凍是一種非常受歡迎的甜點。難怪即使在周中也很繁忙，這裏有安靜的嗡嗡聲，沒有音樂的談話，還有大量價格低廉的葡萄酒，包括蘇塞克斯產的Nutbourne，以及一個專門介紹當地啤酒的頁麵，進一步體現了胡德對當地啤酒的熱愛。-Sudi Pigott
67 Streatham Hill, Streatham, London SW2 4TX

Termeh

這家餐廳位於芬奇利路地鐵站旁邊，以一種傳統的金色刺繡布命名，可能是倫敦最美麗的波斯餐廳。它以伊斯蘭藝術風格裝飾，色彩鮮豔的瓷磚和彩色玻璃，華麗的天花板上有豪華的枝形吊燈，kilim長凳和一個巨大的古董甕。在常見的羊肉和雞肉菜肴、meze和燉菜中，有兩種在倫敦餐館裏很少見到的食物立刻引人注目:tahdig，一種波斯家庭裏每個人都爭搶的脆皮米皮;ab-haveej bastani，一種新鮮的胡蘿卜汁和芳香的藏紅花、開心果和玫瑰水冰淇淋。-Sejal Sukhadwala
2坎菲爾德花園，NW8 3BS

阿花蒔

在倫敦，越南食品的總體質量與它的受歡迎程度幾乎成反比。雖然金斯蘭路(Kingsland Road)的景象停滯不前，德特福德的河粉大道(pho mile)也因士紳化和移民突襲而遭到破壞，但這裏隻有少數幾個突出的地方。和芳在頂端Walworth路是一家堅持所有關於神話般的僑民餐廳的陳詞濫調的餐廳。謙遜的外表嗎?檢查。一個老阿姨在做飯?檢查。小黑板菜單和奇怪的營業時間?雙重檢查。但是，這裏的叉燒湯——一種深沉的火辣辣的肉湯，由發酵的蝦膏、草藥、柑橘、辣味和鮮味混合而成，再加上煮得很熟的牛肉和輕快的叉燒香腸——讓其他所有人都相形見絀。這裏的豬肉米飯或夏卷也做得很好，焦糖味很濃，還有一層切碎的檸檬草皮，但吃完一碗包子，必須克製住誘惑再點一碗。- - - - - -喬納森·納恩
4漢普頓街，倫敦se16sn

Reineta

就像它的公寓一樣，在士紳化的先驅狄更斯廣場(Dickens Yard)，新開張的餐廳基本上都很容易被人遺忘，而且價格過高，隻有兩個關鍵的例外:新成立的天然葡萄酒酒吧Riding wine Co.和Reineta，後者在提供基本標準的咖啡館的基礎上，添加了一些精心挑選的優質酒水。麵包和糕點來自Mikael Jonsson的最高級Hedone麵包房，牛角麵包和巧克力蛋糕上有多層，掩蓋了涼爽的黃油味;西班牙風格的早午餐菜品包括精心製作的平底燉牛肉和自信簡單的組合，比如成熟的甜瓜，美味的jamón，但脂肪有融化的危險，還有冷辣辣的橄欖油。最好吃的是西班牙涼菜湯，大蒜的味道沙啞，番茄的味道鮮亮，油的含量又多得像乳膠漆一樣流動。——詹姆斯漢森
狄更斯廣場，W5 2TD

曼茲先生，佩卡姆

一家經典的派店還有著名的米凱爾·曼茲，拉韋洛人的南部倫敦餡餅和土豆泥帝國餐廳仍然屹立在這座努力維持其最古老的烹飪傳統之一的城市裏。Peckham餐廳在視覺上不像Bermondsey餐廳那樣引人注目，但派遵循同樣古老的絕密配方。此外，麥芽漿非常光滑，生動的酒有更令人愉快的質地。可以說是倫敦東南部最好的餡餅和土豆泥店。喬納森Hatchman
105 Peckham高街，SE15 5RS

2019年7月12日星期五

Ishtah

這家受歡迎的芬奇利中心餐廳以土耳其語“食欲”一詞命名，曾經是曆史悠久的伊茲加拉。它經過翻新和重新啟用，成為一個寬敞、明亮、感覺良好的場所，有兩個燈光明亮的房間;還有三分之一的餐廳可以看到廚師在木炭上燒烤。鮮嫩多汁的羊肉和雞肉串是這裏的特色菜;好的素食選擇包括填滿了哈羅米和菠菜的脆西格拉博雷吉，新鮮的整個朝鮮薊，豌豆和蒔蘿。-Sejal Sukhadwala
11 Hendon Lane, N3 1RT

Krantas

這家聰明的小餐廳供應傳統的立陶宛美食，裸露的磚和木製家具賦予了鄉村的魅力，突出的是小相框照片，濃縮了立陶宛生活的不同方麵。該國的一係列啤酒與炸黑麥麵包、煙熏豬耳朵和小香腸完美搭配。一盤酸鯡魚和醃洋蔥的撻盤被酸奶油和煮土豆完美地抵消了，再撒上一層辣椒粉，就有了生氣;Cepelinai是一種塞滿肉的美味餃子，煮著吃或烤著吃都很豐盛舒適。雖然一份厚厚的豬肉片，上麵覆蓋著培根、奶酪和番茄，這幾乎是一頓豐盛的晚餐，但有一件事是肯定的;就分量、價值和味道而言，沒有什麼比這更好的了。-Shekha Vyas以及
高街28號，E17 7LD

近海岸沼澤地

任何餐館老板都會說，尤其是在這樣一個充滿挑戰的時代，位置很重要。馬瑞瑪獲得了雙重打擊。它巧妙地與廣受歡迎的利特爾餐廳隔了幾家小豬。此外，它提供托斯卡納食物，但不是內陸基安蒂地區熟悉的票價。托斯卡納海岸的馬雷馬(Maremma)更荒涼，更陌生，因此更誘人。

從第一口誘人的葡萄酒開始，它的起點就很明顯了，從酒吧後麵這個小角落裏的小開放式廚房裏，迎接客人的是堅果和綠色草本的香氣。濃鬱的特級初榨橄欖油放在桌子上用來泡麵包也是一種不錯的選擇。同樣，這也是一份簡短而誘人的菜單。很明顯，一個深，幾乎河咖啡館對食材來源無可挑剔的尊重，是公司精神的一部分。大致撕裂的水牛馬蘇裏拉奶酪和出色的panzanella奶酪散發著誘人的觸感，還有優雅的懷特島番茄和芳香的羅勒。意大利餃子(Maremma tortelli)是一種菠菜配母羊乳清幹酪，口感柔滑，完美無瑕，而意大利麵條(tagliata)則按照應有的方式簡單地端上來，配上大量的辣椒麵和一碗用月桂樹、牛至葉、大蒜和其他秘密配料製成的特製醬汁。作為配菜，每個人都應該點西紅柿和羅勒炒菠菜，這是園藝愛好者的組合。軟軟的榛子巧克力蛋糕加上濃鬱的杏仁糖，證明了愛麗絲·斯台普的廚藝。價格合理的葡萄酒直接來自酒莊的主人和完美的bon viveer迪基比倫伯。唯一的缺點是:南倫敦已經對Maremma情有獨鍾，小餐廳的桌子現在必須提前很久預訂。-Sudi Pigott
Brixton Water Lane 36號，SW2 1PE

喀布爾E帕勞

找到一家精品餐廳是很難的;要找到一家精品餐廳送貨更是難上加難。在工作日去找藍綠色的袋鼠或黑白綠相間的圖標，希望能挖到一顆鑽石，但最終總是陷入同樣的困境:點餐從來不是為了旅行，除了燃料之外沒有其他真正的目的。但有時值得一試:位於沃爾瑟姆斯托高街上的喀布爾帕勞(Kabul E Palaw)是一次誠實的擲骰子，它帶來了超出預期的豐富財富。

曼圖是一種軟軟的餃子皮，裏麵包著調味的羊肉，一口吃起來有點大，所以最好優雅地切成薄片，搭配酸奶和黃豌豆一起吃。一頓飯本身，這隻是貪婪的開始。菜單上有大量的烤肉和魚，在任何菜單上看到芫荽籽烤串都是一種誘惑，但這道同名菜肴值得關注是有充分理由的。完美柔嫩的羊小腿，堆積如山的長粒米，微甜的胡蘿卜和葡萄幹，還有少量的開心果。幸運的是，這種營養對於長距離的自行車/汽車/摩托車運輸來說是理想的，當你穿著拖鞋等待它的時候，它就會到達你的門口，準備好麵對接下來的一周。將軍費羅茲FG
高街88號，E17 5LD

炸玉米餅科拉鬆

生活中有些事是無法避免的。太陽將落山，郵票的價格將上漲，倫敦人每年至少會有一次發現自己在一個毫無魅力的大型購物中心絕望地尋找像樣的食物。Westfield Shepherds Bush是倫敦最大、也是最不起眼的購物中心，最近又增加了一家Tacos Corazon，這是Soho區墨西哥餐廳Corazon的分店。

墨西哥卷餅和波蘭街的墨西哥卷餅一樣好吃:巴哈魚提供了清淡酥脆的黑線鱈，上麵放著酸菜和墨西哥辣椒沙拉;艾爾帕斯特(Al pastor)的鹵煙熏豬肩配甜菠蘿塊，配上明亮的甜elote，全是智利風味，還有鹹奶酪。最後，菜單上隻有一樣東西，一大塊磚狀的巧克力三乳蛋糕，上麵撒上烤棉花糖和彩虹糖屑:甜、濃、奶油，勾起了童年聚會的回憶。再加上冰凍的瑪格麗塔，就連韋斯特菲爾德也開始看起來有點像圖盧姆了。- - - - - -萊拉拉蒂夫
倫敦西區，阿裏爾路，W12 7GF

2019年7月5日星期五

Suuyar

隊伍很長，但每個人都在一起。他們知道自己最終會得到回報。隊列中任何不耐煩的聲音都被忽略了，燒餅攤販以他自己的蝸牛速度在臨時烤架上移動，轉動，刷油和麥麩，移動煤炭，確保每根烤串都處於合適的火候。

就像排隊買冰淇淋一樣，這裏也提供了試吃員，不是為猶豫不決的人準備的，而是用來校準的。

“你準備好品嚐倫敦最好的suya了嗎?”燒烤師傅自信地問那個輪到他的幸運男子，並遞給他一小塊烤肉。

“再給我一點香料。”

從半空的長托盤中加入更多的亞吉粉，看起來像一個蜿蜒的撒哈拉沙丘。

“怎麼樣?”

“十有八九。我會把它給我的妻子，如果她很高興你能得到額外的兩個。”

一名女子在經過時放慢車速，戲劇性地伸長脖子觀察現場。現在排隊的人已經安靜下來了，人們一邊看著其他顧客點的菜，一邊想著自己點的。一個小男孩代替他的家人等著買三份西紅柿，但是他們沒有番茄了。

“去商店，告訴他們是蘇亞人派你來的。”

一分鍾後，一碗西紅柿遞過來切好。

現在輪到他了，他注意到有兩種粉末，一種是倒在(廚師自己的)上，另一種是很少用的。事實證明，這道菜來自這位廚師在尼日利亞最喜歡的地方，並加入了更濃烈、複雜的薑和辣椒味。最後，我們點的菜做好了，裏麵都是切碎的牛肉，酥脆的和肥美的交替出現，這種香料會讓人產生戰鬥或逃跑的反應，但味道太好了，讓人根本停不下來。他考慮再次加入排隊的隊伍，但在拉各斯的陽光下，佩卡姆不是一個安靜的地方。喬納森·納恩
Rye Lane和Choumert Road的交叉口，SE15 4TW

咖啡館東

從德特福德(Deptford)的卡拉ok和越南粉廚房，到薩裏碼頭(Surrey Quays)的小型備用餐廳，倫敦東南部一直是美味越南食物的目的地。Cafe East也不例外。這家不起眼的餐廳夾在停車場和主幹道之間，花園鮮花盛開，磚牆陳舊，看起來更像一家鄉村酒吧。然而，往裏走一步，就會看到一個看似寬敞而通風的空間，裏麵幾乎全是越南城市工人和家庭，他們正在大口大口地吃著巨大的食物。香濃的麵湯裏滿是細長的牛肉條，肉湯口感細膩，肉味濃鬱，有柑橘的香味。鮮嫩的豬排配上米飯、麵條和自製的肉餅，口感豐富，令人滿意。這是一種能滋養靈魂的食物，在陽光的照耀下是完美的。在7月29日之前值得一遊，那時夏天的百葉窗會關閉一個月。-Shekha Vyas以及
Redriff路100號，SE16 7LH

阿二世

最初的Ariana是一家家庭經營的阿富汗烤肉店，30多年前在紐約開業，顧客都是時尚人士。這家BYOB倫敦分店由同一家族的一名成員在基爾伯恩開設，相對低調，吸引了各種年齡和背景的人群。除了一係列不錯的羊肉和雞肉串之外，這兩家餐廳的菜單大致相似，主要是用肉、蔬菜和香料製成的香米飯。許多人來這裏是為了吃chapli烤肉串:淡香料的碎羊肉餅配上質地厚實的大饢;經典的kabuli palow裏有更多多汁的羊肉，裏麵有磨碎的胡蘿卜、葡萄幹、杏仁和開心果。這裏的烤肉串與巴基斯坦和印度北部的烤肉串相似，但沒有那麼辣;米飯讓人想起波斯烹飪的香味。這次跨越大陸的旅程繼續著，小吃受到了中國和中亞的影響，比如熱氣騰騰的羊肉餡曼圖餃子，上麵撒著酸奶和扁豆;還有脆皮酥皮，裏麵是新鮮的韭菜和香蔥。它們是蘸自製chakni的完美選擇——它看起來不多，但辣椒、香菜和大蒜醬卻很有味道。 Vegetable dishes are subtly spiced and mostly lightly mashed, centred on aubergines, potatoes, okra, spinach, pumpkin, and kidney beans. Whether or not you try their cardamom-flavoured ‘happy tea’, you will still leave happy.-Sejal Sukhadwala
基爾本公路241號，基爾本，NW6 7JN

小酵母廚房

小酵母廚房是富勒姆最深處的一家樸素但時尚的麵包店。在一個直接通向廚房的通風空間裏，選擇和家具都少得離譜。所有的東西都是每天早上在現場新鮮烘焙的，並安裝在未經處理的木架子上和大台麵上。酥脆飽滿的牛角麵包和巧克力夾心麵包黃油般柔滑飄逸。酸麵包布朗尼口感豐富，黏糊糊的，就像固定的慕斯，而胡蘿卜蛋糕有彈性，堅果味，上麵有大量明亮的白色糖霜。最好吃的是麵包:巨大的圓形斯佩爾特白全麥酵母麵包，麵粉，脆皮和柔軟耐嚼的麵包屑。燒焦的、啞光的、有點畸形的法棍。這一定是倫敦最美味的麵包之一，也是唯一一種最好整條吃的法棍，不加任何佐料，一口氣吃完。萊拉拉蒂夫
明斯特路237號，富勒姆，SW6 6BT

倫敦Sangaki

排隊的隊伍從馬路上盒子裏探出頭來的蘆筍開始，因為夏天仍然頑強地依附著春天。這是周六的農貿市場日，所以人們會拿著手提袋，討論當地學校管理不善的問題，西紅柿和生牛奶在攤位之間流動。隊列沒有時間做這個。它隻是在太陽下等著，很熱。

經常排隊的人——附近波斯餐廳的廚師，當地家庭，偶爾還有狗——匆匆地進進出出，檢查訂單，挑選批次，知道這是一個需要掌握規則的漫長遊戲。naïve站著等，等，再等。首先映入眼簾的是規則:現金;沒有照片;沒有視頻;沒有狗。最後一個是可彎曲的。還是熱的。

朝著前麵，專家們進入了視野。一個人把白色床單鋪在一塊金屬塊上，小心翼翼地拍口袋。灑在水裏是為了蒸汽，為了上升。一個人把麵團伸到烤箱裏。在第一次接觸的嘶嘶聲中灑上芝麻和黑草籽。一個是問你想要多少。

一分鍾。

起泡的、美麗的地毯從爐子裏冒出來，像藝術品一樣掛在牆上，因為它們在像行星表麵一樣的熱金屬上停留的時間，它們布滿了鵝卵石和隕石坑。傳統上，這些隕石坑是由熱的河石留下的，但這是烤箱的巧妙之處。放在前麵的櫃台上，刀子把它們分成了八份。兩份加鷹嘴豆泥，就是晚餐了。還是熱的。隊伍慢慢向前挪動。這是僧伽的儀式。

平日裏隊伍比較短。- - - - - -詹姆斯·漢森
利蘭路5號，W13 9HH

2019年6月21日星期五

烤肉的廚房

的成員倫敦最重要的加勒比餐廳， Roti Kitchen深紅色和黃色的正麵是一家優質的壽司店和一家獨特的麵包店——很快就會詳細介紹。它拚接的島嶼旗幟承諾了對島嶼烹飪的所有方麵的承諾，廣泛的主食菜單以自豪和謹慎的方式工作。芙蓉在油裏撲通撲通地冒出來，就像對油鍋懷恨在心一樣，被分成兩半時，它們變成了金色的球體，噴出孜然的香味。烤雞在手指上留下了燒烤的墨色，肉是令人陶醉的多香香料和辣椒之間的戰鬥的蒼白的工具——點醬汁，前者用甜味和水果來增強，後者用肉汁。這個地方以烤肉命名，所以它們自然是傑出的，無論是搭配咖喱羊肉的dhal puri，還是努力包含從冒泡的油中撈出羅非魚的buroti，或者可能是所有烤肉中最好的:被遺忘在一堆雞腿下麵的那塊，在米色的褶皺中隱藏著火焰。——詹姆斯漢森
利蘭路6號，W13 9HH

葡萄牙製造

這家位於沃爾瑟姆斯托(Walthamstow)伍德街(Wood Street)一側的咖啡館熟食店，距離波波村(bobo“village”)隻有五分鍾路程，它的另一個名字可能是“感覺就像在葡萄牙”(Feels Just Like Being in Portugal)。紅色塑料Sagres椅子和桌子，我們都記得2004年在阿爾布費拉廣場上看到的那些，我們都感到羞愧。有超級博克隨時供應，冰箱裏有佩德拉斯，櫃台上有法國辣醬，架子上有盒裝bacalhau。這是一家本地餐館，和裏斯本一樣，由路易斯和安妮塔·維森特(Luis and Anita Vicente)夫婦經營。每周六，兩人都會準備一兩道熱菜，這些菜可以提前點，下午3點左右就賣完了。這個周末，菜單上有安妮塔的特色菜之一:燉雞胗(Moelas)，配上(適當的)薯條。還有大蝦、炸墨魚和章魚沙拉。提前檢查去看看路易斯什麼時候點燃了他的特色菜烤沙丁魚和豬排骨。最後用一杯德爾塔濃縮咖啡或一份Licor Beirão。電視上將播放足球比賽，家家戶戶都將聚在一起，而且，至少在這個周末，陽光燦爛。就像在葡萄牙一樣。亞當Coghlan
沃爾瑟姆斯托區舍恩霍爾街171號，郵編E17 9HX

酷而舒適

有時候複習一下你的旗幟是值得的。倫敦南部有一個尷尬的地方，那裏的西非餐館、咖啡館和景點通常不做廣告。在南安普頓路的一段低層建築上，唯一的標誌是兩個白色的彩燈柱，上麵是綠色，下麵是藍色——對一個國旗迷來說，這是明確的塞拉利昂的顏色。否則，Cool and Cozzy很容易就會走過，它的低燈光和霓虹燈的藍色光芒被誤認為是另一個酒吧。耐心是有回報的，這可能需要半個小時，但在倫敦有幾個地方你可以出去叫外賣，回來時帶著一整條魚?在這裏，羅非魚被熟練地油炸成整條，帶著銀色和珍珠的盔甲，皮時而脆碎，時而像肉幹一樣被撕成條，露出肉質。你可以在這裏吃到木薯葉、土豆葉和krain-krain等Salone主食，也可以吃到尼日利亞燉菜，但店主承認，這裏的人喜歡的是海鮮:魚、成堆的螃蟹和整隻龍蝦從中間切開烤。有趣的是，你可以點上切克(acheke)，這是一種科特迪瓦主食，巧妙地用去皮、磨碎的木薯和發酵後的木薯混合而成，作為開胃菜。它經常被拿來與蒸粗麥粉相比，呈現出更蓬鬆的淡黃色薄片，略帶嚼勁，帶有一種濃烈的味道，可以用生洋蔥或辣椒醬來調味，光是味道就會讓人發抖。喬納森·納恩
101南安普頓路，坎伯韋爾，SE5 7SX

黃金

黃金酒吧曾經是一家奇特的酒吧，迷宮般的房間橫臥在不同的樓層上，後麵是一間熱氣騰騰的大溫室。啤酒是溫的，葡萄酒很難喝，但不知怎麼的，牡蠣總是很美味。從那以後，它被一支來自河邊咖啡館和Soho的房子然後，葡萄牙藝術家亞曆山大·曼努埃爾·迪亞斯·法爾托(Alexandre Manuel Dias Farto)創作了一幅四層樓高的巨型壁畫。結果仍然是一個牧師的雞蛋，盡管它擊中的遠遠多於它錯過的。

食物仍然以可愛的牡蠣為特色，這些是西默西岩石，盡管它們的價格令人費解，以“四分之一打”為標準，更廣為人知的說法是三隻。在西倫敦的“小盤子”餐廳裏，食物的份量比人們想象的要大得多，有些餐廳往往會把食物放在不必要的大塊吐司上，這讓人覺得很麻煩。烤甜心卷心菜配巴格納尾和辣椒，煙熏味很辣，很棒，但它也幾乎是一個完整的卷心菜。不過，用羊乳清幹酪和酸rel做的蕁麻意式餛飩是完美的:精致的乳清幹酪周圍的麵食非常薄，可愛的檸檬酸rel恰好與之平衡。為了在陽光下吃牡蠣，沿著波多貝羅走一走當然是值得的。萊拉拉蒂夫
波多貝羅路95-97號，W11 2QB

Tamada

它像羽絨被一樣豐滿舒適——但實際上比羽絨被更好，因為它……滲出奶酪。那麼，為什麼哈切布裏沒有和拉麵、墨西哥卷餅一起成為倫敦最受歡迎的菜肴呢?這可能是聖約翰伍德(St John’s Wood)這家時髦的喬治亞風格餐廳裏的女服務員唯一無法回答的問題了。這個地方的名字來自於toastmaster這個詞，他既是哲學家，又是表演藝術家，主持著格魯吉亞傳說中的supras。除了常見的伊莫裏哈切布裏，還有一些新鮮出爐的麵餅值得一試。它們與鮮亮的綠色菠菜球(菠菜、大蒜和核桃)搭配非常完美。大蒜的大量使用和核桃醬的泥土質感也出現在許多其他菜肴中，包括巴德裏賈尼——薄而嫩的茄子卷，裏麵有胡蘆巴和幹香菜。熱騰騰的燉菜不僅有紅芸豆，還有些不同尋常地有野生格魯吉亞李子;它以令人咂嘴的鹹菜為特色，尤其是歐洲豆堅果的花蕾。這裏有大而鬆軟的khinkali餃子，餡料是豬肉和牛肉末; and quite a lot of offal on the menu. Spicy adjika sauce and tkemali, a sweet-sour plum sauce, are essential extras. There are many gluten-free dishes here; and an impressive all-Georgian wine list. Don’t leave without trying the walnut and honey cake: a cross between Georgian ideali and Russian medovik, it’s a fresh, exceptionally moist, diamond-shaped beauty, with seven or eight layers of wafer-thin walnut sponge, each slathered with a creamy caramelised mix of condensed milk and honey.-Sejal Sukhadwala
邊界道122號北西8號右

2019年6月21日星期五

Yerushalmi

猶太美食是世界上最迷人的美食之一，因為直到最近，它一直是一種流散的美食，一種城市的美食，無根性和適應性，采用古老的傳統，與大都市融合並成為大都市的一部分——無論這個城市是布達佩斯、莫斯科、巴勒莫還是紐約。現在在耶路撒冷，所有這些影響又彙聚到一個地方，形成了一種新的混合烹飪。

在倫敦，這些轉變在戈德斯格林(Golders Green)的各個地方都在小規模地上演。在那裏，由歐洲中部塑造的不流行的德係猶太人食物正慢慢被米茲拉希和西班牙傳統的色彩和新鮮所取代。在Yerushalmi(希伯來語中耶路撒冷居民的意思)，這種幻想最終以一種直接的、非奧斯曼語化的形式來到了倫敦。大量的鷹嘴豆泥與雞肉沙瓦瑪的脂肪汁融合在一起，通常的口感完全變圓了;耶路撒冷什錦菜加了豐富的雞肝，塞進肥美的皮塔餅裏，要加鮮紅的辣椒醬;雞排——德係猶太人最後的食物——芝麻香撲鼻而來，裹在拉法裏，簡直就是倫敦最好的肉排三明治之一。五年之後，倫敦可能會開始看到耶路撒冷和特拉維夫食物的鏡像，由自己的傳統和人民塑造，城市食物的無盡故事將寫下另一章。喬納森·納恩
黃金綠路119號，黃金綠，NW11 8HR

溫柔的觸摸

在佩卡姆AMP畫廊舉辦的“溫柔的觸摸”展覽上，沒有“請不要觸摸藝術品”的標誌。事實上，它被強烈鼓勵拿起、坐在上麵，最好的是，吃空間的(可食用)部件。展覽是一個功能齊全的café，旨在質疑藝術作品是什麼，所有的東西——桌子、盤子、餐具和食物——都是由藝術家創作的。用鹹菜形的叉子把淋著橄欖油的紅豆繞在凹凸不平的盤子上，或者把掉在陶瓷縫隙裏的奶油味濃鬱的拉麵清理幹淨。展覽的聯合策展人兼廚師Inês內托·多斯桑托斯(Neto dos Santos)是菜單的幕後推手——菜單每周都會更換，但櫃台上總是有大量發酵蔬菜，儲存在巨大的罐子裏，還有免費的咖啡。不過要快點，展覽和café將在下周末結束。黛西的
1 Acorn Parade, Peckham, SE15 2TZ

Kuramoh休息室

沒有什麼能像剛捕到的魚那樣甘甜幹淨。現在這種特殊的奢侈品在倫敦東部也能買到。尼日利亞餐廳Kuramoh Lounge提供“自己選擇”的鯰魚特色菜。雖然從餐廳後麵的一個小水箱裏挑選一隻巨大的、扭動的生物的過程可能沒有米其林星級龍蝦那麼優雅，但最終產品的味道很容易成為競爭者。這種體驗可能並不適合每個人，但這道巨大的燉菜是巴金路上最好的菜肴之一，燉菜中有燉過的香料番茄和少量辣椒。這並不是說這裏的其他菜不好吃;Ewedu是一種充滿活力的綠色黃麻葉湯，用搗碎的山藥製成，有濃鬱的鮮味。用胡椒醃製的陽光鮮嫩的羊肉塊辣得讓人咂舌，配上一瓶清涼的黑啤下肚，所有這些都預示著菜單上其他菜品的前景。-Shekha Vyas以及
東哈姆區巴金路308號，E6 3BA

三隻小鳥

這家位於巴特西高地(Battersea Rise)的牙買加小吃餐廳的關鍵特色是:它坐落在一個漂亮的波西米亞風格的房間裏，有高低錯落的座位。它首先出現在牙買加辣味瑪麗酒中，加入新鮮的山葵。與這款鮮味十足的飲料最完美的搭配是callaloo(綠葉蔬菜)炸丸子:這是一種巧妙、新鮮而又樸實的西班牙經典。鹹魚丸也是這樣，蓬鬆厚實，蘸著辛辣的辣椒醬。簡短的菜單讀起來樸實無華，非常吸引人;菜肴烹調得無可挑剔，服務熱情周到。老板艾普麗爾·傑克遜(April Jackson)是前老板《學徒》2008年牙買加環球小姐決賽選手。

根據客人的喜好，三文魚會煮到三分熟，配上粘稠、濃烈的蜂蜜醬和醃茴香。嫩山羊是一道經典的咖喱，配上米飯和豌豆。不出意外，“全牙買加人”雞尾酒是在周末很受歡迎的，它搭配了荔枝、鯰魚、巴米(牙買加大餅)和脆芭蕉，尤其是配上經典的朗姆酒潘趣酒，再配上朗姆酒蛋糕或加鹽焦糖醬的香蕉煎餅。朗姆酒愛好者應該整杯整杯地掠奪大量的朗姆酒。休格勳爵的損失是巴特西(以及布裏克斯頓，三隻小鳥蓬勃發展的第一個站點)的收獲。-Sudi Pigott
42 Battersea Rise, SW11 1EE

L 'Antica比薩酒吧餐廳

這是漢普斯特德一家備受讚譽的同名披薩店的分店，這家寬敞的高巴尼特分店去年開業，也廣受好評。近年來，在芬奇利和巴尼特之間出現了幾十家披薩和意大利麵餐廳，但這家似乎比大多數意大利家庭更吸引人。然而，這並不奇怪，因為這裏的那不勒斯食物是慷慨和合群的。前麵有一個漂亮的柴火烤箱，一整天都能看到披薩oli在旁邊擀麵團。它是由高彈性，高蛋白卡普托麵粉製成的，可以靜置和發酵約36小時。當披薩進入400°C的烤箱時，披薩的邊緣就會變焦、起泡、膨脹，這是教科書式的那不勒斯披薩必須具備的特征。說真的，僅僅為了吃到這些超大的、超軟的、鬆軟的邊緣，就值得來這裏——盡管燒焦的、超薄的底部和澆頭，奶油味的馬蘇裏拉拿鐵奶酪和磨碎的番茄，也值得一趟。除了普通的披薩，還有其他那不勒斯特色食品，如意大利餡餅和油炸披薩，還有海鮮和土豆意大利麵、糕點和當地一家冰淇淋供應商製作的美味冰淇淋。其他甜點包括柑橘，水果babà浸泡在朗姆酒-那不勒斯的經典法國朗姆酒baba和德國kugelhopf。-Sejal Sukhadwala
1教堂段落，巴尼特EN5 4QS

2019年6月14日星期五

馬沙拉食堂

在溫布利的高路和伊靈路的拐角處，多年來有許多印度餐館來來去去，最近的一家是Kailash Parbat。以喜馬拉雅山脈命名的Sindhi café是Mulchandani家族擁有的國際連鎖酒店在倫敦的第一家分店。這家餐廳最初隻開了幾扇門，早期提供美味的食物，包括從未在倫敦見過的信德經典。然而，搬到這個地方後，它就不一樣了，最終關閉了。

岡仁波齊-帕爾巴特集團-現在是一個更大的全球連鎖店，擁有八個不同的品牌組合-在舊址上開設了這個聰明，寬敞，有點像公司的café，但泛印度素食菜單完全不同。三個主要部分是南印度的午餐小吃，北印度的tandoori燒烤和孟買的chaats，由來自金奈、德裏和拉賈斯坦邦的廚師烹製。一切都是美味的，精心準備的，誘人的呈現。富含酥油的紙質masala dosas是由經過適當時間發酵的麵糊製成的，還可以加入辛辣的podi酸辣醬，讓辛辣的土豆餡更加濃鬱。唐杜裏蘑菇在兩種不同類型的複雜香草和香料混合物中醃製，然後將它們烤到完美的煙熏效果。這裏的Ragda肉餅是大塊的心形tikkis，配上脫水的幹白豌豆燉菜，散發出肉桂、丁香和小豆蔻的味道。工作人員總是彬彬有禮、友好而敏捷。近年來，溫布利的印度食物質量一直在下降，所以終於在該地區找到了一家值得擁有的新目的地餐廳，這令人振奮。-Sejal Sukhadwala
529路，溫布利HA0 2DH。

Izatu的廚房

Izatu’s Kitchen是Peckham Rye車站旁邊新開的三家外賣店之一，小拉各斯的任何居民或熟悉尼日利亞美食的人都能認出這裏的菜單:櫥窗裏擺著餡餅，黃油豐富，餅幹狀的酥皮上小心翼翼地印著M或F(肉或魚)，裏麵裹著糖的小圓麵包，裏麵有柔軟的內層，還有jollof。

不過，Izatu’s Kitchen是倫敦南部規模不大但蓬勃發展的塞拉利昂美食圈的最新成員之一，之前還有Walworth的Ibb’s和四處遊曆的Krio Kitchen。菜單被分成了四個部分——烤架和零食不言自明，但jollof可以作為一個外卡選項，揭開尼日利亞vs加納的永恒辯論。這裏的米飯味道濃鬱，每一粒米都裹著一層煙熏油，可以單獨吃，也可以和帶骨的羊肉或雞肉一起吃。但Salone美食的靈魂在於它的綠葉蔬菜:木薯葉、土豆葉，還有一種叫crain-crain的葉子，食客可能不知道這種葉子的名字，但熟悉黎凡特食物的人一眼就能認出它的粘液質地是molohiya，尼日利亞人則認為它是ewedu。這些葉子被煮成森林綠色的燉菜，濃鬱、辛辣和堅果味，加入花生醬，再淋上一層火紅色的棕櫚油，濃得像原油。如果不是藏在深處的火雞、羊肉和魚塊，它們可能是倫敦最好的素食菜肴，直到真正進入你的嘴裏，它才會被燉肉所掩蓋，這是一種幸運的味道。- - - - - -喬納森·納恩
Rye Lane 74a, SE15 5DQ

別泰姬陵

香噴噴的咖喱魚、puttu kothu和魔鬼肉隻是這家小餐館豐富菜單上的一些項目，但東漢姆的另一個傑出的南印度和斯裏蘭卡美食機構。這裏物超所值，大多數菜都在五塊錢以下，這意味著這裏肯定是一個值得再次造訪的地方。咖喱大蝦口感複雜，層次豐富，應該配上蓬鬆的帕羅塔奶酪;高聳的海鮮puttu kothu，點綴著魷魚片和小蝦，同樣光彩奪目。在其他地方，鮮嫩的炸雞塊被熱、香料和鹽染成鮮豔的紅色。羊肉炒是另一道風味濃鬱、令人驚喜的菜肴。- - - - - -Shekha Vyas以及
新西蘭巴金路274號，E16

烘焙工坊和烘焙工坊

Roastery and Toastery坐落在一個小而有棱角的房間裏，緊靠粉筆農場站。顧名思義，菜單上主要有兩樣東西。“烘焙工坊”涵蓋了用La Marzocco咖啡機製作的優質咖啡，咖啡館供應的是室內混合咖啡，其變化的成分貼在牆上。“Toastery”的菜單上有五種很棒的奶酪吐司，每一種都是用Peyton和Byrne的酸麵包做的。很好，因為咖啡館的老板是英國大菜單奧利弗·佩頓法官的姐妹們。

這些烤麵包達到了完美的平衡，既簡單舒適，又很難在家裏做。manbetx万博软件“下文裏麵有一層甜甜的焦糖洋蔥、新鮮的百裏香、鼠鼠草、年輕的格魯耶爾堅果和巧妙熏過的林肯郡水煮牛肉;這兩種奶酪都不是法國的，這是可以原諒的疏忽。這款“辣椒獵手”將jalapeño酸辣醬和新鮮的habañeros與埃門塔爾幹酪和切達幹酪混合在一起，每吃一口都會留下一長串令人愉悅的辣味融化的奶酪。還有各式各樣的蛋糕非常吸引人，都是現代的、非常漂亮的英國人最愛:閃亮的檸檬細雨淋上蜜餞檸檬;迷幻的旋轉大理石蛋糕;還有大量的輕香料胡蘿卜蛋糕。就像它的名字一樣迷人。- - - - - -萊拉拉蒂夫
阿德萊德路，粉筆農場，NW3 2BP

雞蛋和麵包

自製煮雞蛋和吐司。有良心的。
191 Wood St, Walthamstow, E17 3NU(上午8點)至星期六及日午間)

2019年6月7日星期五

劉荷娜

西漢普斯特德有幾家餐廳非常好，如果它們在諾丁山或肖爾迪奇區，它們會不斷出現在“最佳餐廳”名單上，吸引著instagram上的美食家們不斷排隊。事實上，這是該地區富有的年輕專業人士保守得很好的秘密:下班後閑逛的好地方，以某種方式既安靜又熱鬧。這家舒適的當代波斯餐廳也不例外:時尚而不挑剔，與倫敦北部和西部湧現的粗獷而質量參差不齊的波斯餐廳相去甚遠。

在這裏的用餐體驗中彌漫著一種心滿意足的輕柔嗡嗡聲，常客們蜂擁而來，享用始終如一的高品質meze、烤肉串和燉菜。濃鬱的奶油酸奶為上等菠菜、博拉尼和kashke bademjan(煙熏茄子泥、炸洋蔥、幹薄荷和核桃碎)帶來天鵝絨般的口感。令人窒息的刺鼻torshi幫助打破了豐富的口感，燒焦的脆脆的塔夫頓將它們舀出，panir sabzi如此新鮮，就像一個由蔬菜和香草沙拉組成的童話花園。豐富的香草為羊肉、雞肉和茄子燉菜帶來了電的活力，曬幹的酸橙和酸葡萄汁使味道更加濃鬱，旁邊還有一堆散發著香味的藏紅花米飯。開心果冰淇淋中也有大量的藏紅花條紋，它們被大量地裹在銅色的大甜點盤中。工作人員是友好和周到的，毫不費力地滑翔之間的地下室廚房，一樓餐廳，和戶外的桌子。-Sejal Sukhadwala
西端巷351號，NW6 1LT

路易烤雞店

納什維爾熱雞應該引起一種反應:全身的反應。熱雞應該敲響警鍾，胃說:“這隻雞不應該在這裏，請把它拿走。”熱雞會痛。熱雞肉幾乎不能吃。這就是辣雞和辣雞的區別。

想象一下:三個食客——兩個廚師和一個美食作家，他們都熟悉辛辣食物——在新開的路易餐廳，在霍斯頓廣場的紅狗沙龍下麵。一輪巨大的翅膀來了，看起來樂觀而凶狠，命令“熱”來測試熱度。“這不熱，”他們都帶著些許疲倦地說。接下來是一輪“特別熱”的雞胸肉和分為腿肉、大腿肉、胸肉和翅膀的半隻雞。“我們可以進入下一個階段，”其中一人在吃了一口後樂觀地說，但隨後:提取物開始發揮作用。

十秒鍾後，灼燒感並沒有消失，隻是在嘴裏慢慢地、令人擔憂地加劇。酒一分鍾就喝完了;又要了一輪。三人又進去了，汗腺不應該在的地方開始出汗了，他們從來不知道汗腺在哪裏。他們的心在胸膛裏跳動;其中一個耳朵嗡嗡響，已經部分失聰。再多的酒也無濟於事。我們點了奶昔。雞以消耗的速度消失了，在吞咽和呻吟之間。有人說:“這是一個巨大的錯誤。”不過目前沒有人知道是誰犯的錯。 The bread soaking up the juices, more Hovis than Texas Toast, is left untouched. Uncomfortably bloated with fizzy drinks and milk and ice cream and some fried chicken they roll out, gasping for the cold air. They are already planning their next visit. —喬納森·納恩
37 Hoxton Square, N1 6NN

藍色的海洋

隻有帶著懷舊氣息的海邊空氣，炸魚薯條才算完美被海岸風吹起，但那些加入保在周五和周六的晚上，從Pitshanger巷蜿蜒而出的令人不安的隊伍知道他們在等待這個城市最好的一些人。餐館由兄弟倆經營，他們在當地開了一家同名的魚販，但隔了四間店，簡單的東西就能做出美味的食物。鱈魚、鯡魚、黑線鱈、鰈魚和鰩魚都是按單煎的——總是按單煎，總是用上好油煎——炸薯片要用醋浸泡，再撒上鹽;咖喱醬酥脆可口，非常完美;大香腸，如果願意的話，可以打扁，還有橡膠手套夾緊的保險套。這個地方顯然是當地的傳奇，是鄰裏的信賴，所以對第一次來的人的歡迎感覺更加慷慨和熱情;就像一盒粗糙、酥脆的炸魚薯條，在紙上冒著熱氣，在回家的漫長旅途中懇求人們打開包裝。- - - - - -詹姆斯·漢森
倫敦Pitshanger巷151號，W5 1RH

非常好的餐飲服務

走進這家位於Plaistow的加納餐廳時，最好的做法是問一問當天都有什麼菜。盡管還沒有菜單，這個位於Always, Always餐廳舊址上的小空間，是該社區蓬勃發展的西非餐飲場景中又一個有價值的補充。所以Nice熱情好客的團隊非常樂意為饑餓的食客們提供每日特色菜:大塊的tsofi(油炸火雞尾巴)，淋上鮮嫩可口的脂肪和美味的調味料。Jollof米飯的口感也很好，有誘人的煙熏餘味，羅非魚大小不一。魚皮酥脆，肉質細嫩，柔軟如天鵝絨，微甜，與洋蔥沙拉和辣椒醬完美搭配。-Shekha Vyas以及
巴蘭街39號，郵編E13 8EB

小Pois

Petit Pois，顧名思義，是霍克頓廣場上的一個小地方。不斷變化的菜單就像房間一樣小，大約有12個小盤子，3個大盤子和2個甜點:最好和幾個餓壞了的朋友一起來，簡單地點整個菜單。一小塊韃靼牛排配上鹹酸豆和蛋撻的完美平衡，上麵是深黃色的蛋黃和完美燒焦的酸麵團;西班牙涼菜湯上得太漂亮了，配上微小的香草、小麵包丁和霓虹綠色的羅勒油，配上鮮豔的番茄紅色。然而，沒有它標誌性的巧克力慕斯甜點就不完整。它裝在一個巨大的家用陶瓷攪拌碗裏，直接用一個大勺子舀到等待的盤子上。它既輕盈又濃鬱，上麵有一層啞光可可，有助於摩絲的味道持久。它足夠強烈和黑暗，感覺就像一頓飯的優雅結尾，但也足夠有趣，讓那些明智地留出空間的人有理由再吃一份。- - - - - -萊拉拉蒂夫
霍斯頓廣場9號N1 6NU

2019年5月31日星期五

羅賓漢

海諾環線環繞著倫敦地圖的一部分，可以說“這裏的飲食選擇有限”。這是倫敦的一部分，可能會被誤認為埃塞克斯，實際上是埃塞克斯，如果不是因為技術上的5區指定和位於M25公路的右側。看到中央線的火車繞過埃平森林的邊界，感覺就像第一次看一隻被關在籠子裏的動物被釋放到野外，但從洛頓站步行15分鍾，就到了森林的正中央。

這裏的飲食選擇確實有限，但在同一個十字路口有兩家不錯的:有90年曆史的“原始茶屋”(Original Tea Hut)，是這座城市僅存的為數不多的茶屋之一，為頭發斑白的自行車手提供培根卷、肝腸三明治和Mr Whippys，他們把它作為聚會地點。另一位是羅賓漢(Robin Hood)，他是另一種英國機構的資深人士:帶泰國廚房的老酒館。首先要說明的是，《羅賓漢》不值得你穿越倫敦去看，但如果你去埃平森林，那絕對是一個更好的選擇。這裏有結實的紅綠燈咖喱和英式泰式菜肴中常見的炒菜，還有鴨肉、一份像樣的鬆tam和咖喱粉雞蛋炒蟹;即使是蝦餅也有甜辣椒和越南刺包蛋，所以食客可以決定他們想要多冒險。喬納森·納恩
Epping New Rd, Loughton IG10 4AA

紅獅牌，E6

隨著夏天的曙光終於開始顯現，人們對美酒、美食和陽光的追求也越來越強烈。這就是為什麼紅獅E6是鄰裏的祝福。巨大的，部分覆蓋的花園，完成桌麵遊戲，是一個輝煌的背景，消磨時間。在裏麵，一個堅實的選擇精釀啤酒是自來水，競爭許多東漢姆的選擇。披薩是它的強項;瑪格麗塔辣醬和diavola，搭配辣味香腸和辣椒，對倫敦的純粹主義者來說是一個令人信服的選擇。然而，更不尋常的可能性也不容忽視。“The Geezer”是一種用鹽牛肉、小黃瓜和芥末做成的派，味道出奇地好，混合在一起就像一個巨大的魯本三明治。酸麵包皮被適當地烤焦，空氣清新，有令人滿意的哢嚓聲。通過測驗、周日燒烤和現場音樂活動，紅獅將成為社區持久的一部分，也是一個目的地。 —Shekha Vyas以及
高街80號，東漢姆，倫敦E6 6ET

尼克的廚房

Nik’s Kitchen在莫爾特比街市場(Maltby Street Market)的美食雜燴中堪稱一流——巧妙的黑色遮天篷或許透露出了它的嚴肅意圖，還有食材的出處:來自HG Walter的羊肉;懷特島番茄公司的番茄。尼克·威廉姆斯(Nik Williams)和卡洛琳·威廉姆斯(Caroline Williams)曾經是室內設計師，他們的菜肴滿足了所有人的感官需求，尤其是一大鍋的卡拉芙。慢燉的羊頸和芹菜有一種令人愉悅的酸味，這要歸功於加入的酸橙汁，它與薄荷和歐芹的新鮮相平衡。豐盛的波斯藏紅花飯配上點綴著倒鉤莓，最後配上酸奶、大蒜和哈裏薩醬、自製辣椒醬以及從黎巴嫩進口的醃辣椒，這是周末去伯蒙德西遊玩的絕佳方式。每道菜不到十英鎊，這是倫敦最美味、最節儉的盛宴之一。-Sudi Pigott
Maltby Street, SE1 3PA

佤邦咖啡館

Wa Cafe是一家日式糕點店，就在伊靈市中心雜草叢生的Haven Green附近。在一條主要被普通連鎖餐廳占據的街道上，Wa存在於一個精致的小平行宇宙中。按一下按鈕，自動門就會滑動打開，打開一個光滑而女性化的空間，完美地控製著石板和大理石上擺放的原始糕點、麵包和甜點。抹茶提拉米蘇簡直美得讓人難以下咽，閃閃發光的亮綠色球體上點綴著可食用的花朵和金箔，裏麵還有多層抹茶海綿和香草慕斯。櫻花卷海綿蛋糕同樣美味，淡淡的香草巧克力蛋糕環繞著櫻花慕斯，裏麵包裹著深色的甜櫻桃。這裏有大量的茶和優質的咖啡可供選擇，但最棒的是抹茶拿鐵，上麵有一個幾何之字形的圖案，即使是最憤世嫉俗的顧客也會感到高興。- - - - - -萊拉拉蒂夫
32 Haven Green, Ealing, W5 2NX

普桑普萊斯-肯尼亞的味道

除了菜單上的“薩莫薩披薩”和“夏威夷薄餅”，這家位於昆斯伯裏(Queensbury)的簡樸小咖啡館是一個奇趣之處，由來自古吉拉特邦和肯尼亞的健談的沙阿家族經營。倫敦大多數古吉拉特餐廳供應的食物受肯尼亞影響，由20世紀70年代逃離伊迪·阿明的那些家庭烹製。然而，這是一個罕見的場所，提供肯尼亞和肯尼亞-古吉拉特特色菜，由20世紀中期內羅畢和蒙巴薩的古吉拉特社區烹製。最近，它完全變成了素食主義者，所以它名字裏的“poussin”和“plice”可能會引起混淆——但事實上，“poussin”是一種著名的肯尼亞黃油辣椒醬，最初是用來醃製雞肉的;“plice”是“place”的拚錯。

普桑是這裏的特色菜，配薯片。這家咖啡館的靈感來自內羅畢一家著名的薯條店——薯條和土豆在肯尼亞-古吉拉特美食中很重要——它在一定程度上是一家薯條店:有很多油炸土豆、紅薯和木薯可供選擇，上麵撒著各種香料、辣椒、沙拉醬，甚至還有鹽和醋。菜單上剩下的是豆子、蔬菜、各種形狀的玉米粉和豐盛的燉菜。燉菜如kachri bateta(字麵意思是“薯片和土豆”)和Mombasa mix都小心翼翼地加了香料，特色是切成薄片或丁的小土豆和幹白豌豆或黑鷹嘴豆。

這些燉菜上麵撒著羅望子酸辣醬、椰子酸辣醬、黑眼豆油條，還有脆脆的薯片、厚鷹嘴豆粉、紅辣椒sev和孟買混合肯尼亞chevdo。它們會沉下去，浸在薄薄的椰子肉汁裏，但這正是它們的魅力所在。還有mandazi可以幫你抹上一抹:三角形柔軟、蓬鬆、微甜的油炸椰子麵包:由於蒙巴薩是一個沿海城市，椰子樹茂盛，這裏的菜都是用椰子樹調味的;生的綠芒果最初是果阿人在肯尼亞為英國人做飯時引進的，被廣泛用作酸味劑。旁遮普的工人們在一個以前以玉米為主食的國家種植小麥麵粉，並引進了在肯尼亞被視為富裕象征的薄煎餅——所以這裏也有各種各樣的填充薄煎餅，其中蛋餡的最受歡迎。- - - - - -Sejal Sukhadwala
41 Queensbury Station Parade, Edgware HA8 5NN

2019年5月24日星期五

Kouzina

多年來，這座城市以希臘食物的名義犯下了許多暴行。蒼白的穆薩卡，可疑的克萊夫提科，到處都是籌碼。與許多新浪潮的希臘小販交談，他們會指責英國人的口味，但也堅持認為這是英國人的口味實際上塞浦路斯人，而不是希臘大陸人，他們現在把真正的交易帶到倫敦。這其中既有真實的成分，也有不真實的成分，但事實是，倫敦最好的老派塞浦路斯食物——無論是希臘菜還是土耳其菜——都比任何新來者都有優勢。有些人會明智地把你帶到帕爾默斯格林，但隨著塞浦路斯僑民變得越來越富裕，它已經遠遠超出了北環線，堅定地進入郊區。

索斯蓋特站的庫奇納融合了新舊兩派。菜單的一邊是塗著黑漆皮的什錦烤肉和烤豬肉烤肉串，這是一種裹著豐盛的塞浦路斯皮塔餅的混合燒烤。另一邊是希臘圓餅，裏麵有脆豬肉片、酸奶黃瓜和可以擠壓的大餅。當然，上麵還有薯條。假以時日，陀螺可能會成為倫敦的下一個烤肉串——就像任何常規的烤肉串一樣優質剁手屋/Wines知道，“GReat next door”是一個卑鄙的地方——但在那之前，最好的地方是一個4區陀螺環，在吐痰、煙霧和熱煤的弧線中從恩菲爾德蜿蜒穿過倫敦北部到奧克伍德。- - - - - -喬納森·納恩
9 Ashfield Parade, Osidge, N14 5EH

傑佛遜的

Jefferson 's是一家韋斯·安德森式的冰淇淋店——色調柔和，戴著頭巾，工作人員圍著黃色圍裙——於今年年初在巴勒姆日益繁忙的公路上開業。走進這個地方，感覺就像走進了一個棉花糖屋:有柔軟的承諾，它是實現的。每天，在商店後麵的一個玻璃盒子裏，有一條古雅的小生產線，新鮮攪拌冰淇淋，準備舀出。奶牛場由備受推崇的艾倫·裏德供應，無論是“格雷伯爵”還是“草莓士力架”，都是用當地的“優質”食材製作而成。這裏有溫暖的華夫餅，蛋筒裏充斥著放縱的醬汁和堅果，還有奶油蛋卷，裏麵有成百上千的大卷冰淇淋。我們也不能忘記奶昔，太棒了。- - - - - -喬什·巴裏
Balham High Rd 191B, Balham, SW12 9BE

Moko Made Café

一扇不起眼的新藝術派彩色玻璃前門隱藏在人們的視野中，客廳裏有一個充滿關懷和舒適的折衷房間，碰巧是一家咖啡館，大得足以容納20人。在東京郊區的Juku(放學後的考試準備)後，一位Okasan(母親)會滿懷愛意地給孩子提供美味的咖啡和各種烘焙食品。用抹茶或kinako(烤大豆粉)調味的柔軟輕薄的卷餅，裏麵填滿了微甜的奶油，與Tomoko(店主Moko)決定涉足的任何歐洲糕點並排擺放，她目前的癡迷往往與季節相吻合。

在過去的幾年裏，日本的咖啡館和烘焙已經進入了集體意識，大多數都采取了現代超豪華的做法，比如千層可麗餅和特色咖啡，但Moko Made堅持在家的舒適感覺，有拳頭大小的飯團，鮮味濃鬱的味噌湯，精選的茶葉，以及美味而不厚重的奶酪蛋糕，配上自製的柚子油條和蜂蜜。晚上和周末經常可以看到音樂表演，商店不斷展示藝術品和出售的陶瓷，但Moko Made的真正價值是當你消磨一個下午時內在的不可估量的平衡感。即使是最疲憊的倫敦人，這裏也容易讓人產生平靜的幸福感，這使得它值得從肖爾迪奇區出發，從更遠的地方出發。將軍費羅茲GG
金斯蘭路211號，E2 8AN

43個餐廳

43號餐廳坐落在時尚的張伯倫路(Chamberlayne Road)上一片充滿活力的街道中間，用低調來形容都不為過。所有的裝飾都是中性的，隻有有限的標識，這個地方的承諾遠遠低於它所提供的。菜單是簡短而直截了當地的意大利菜:番茄意式烤麵包、茄子帕爾瑪幹酪、意大利肉醬麵和辣通心粉。每一道菜都經過精心準備和精心包裝。在真正的意大利精神中，產地是關鍵，從新鮮的酸麵包、甜美飽滿的番茄到粘稠濃鬱的布拉塔(burrata)，員工們都樂於詳細講述每樣東西的產地。美味的意大利麵盛在漂亮的陶瓷碗裏，上麵撒著新鮮的香草和鹹的陳年帕爾瑪幹酪片。在一個陽光明媚的周末，在陽光明媚的花園露台上，客人可以在戶外享受這些簡單的烹飪樂趣。- - - - - -萊拉拉蒂夫
張伯倫路43號，Kensal Rise NW10 3NB

海洋冰

許多倫敦人都是吃著這種傳說中的冰淇淋長大的，那個時代這個詞還沒有成為日常用語的一部分，冰淇淋與播放叮當音樂的貨車、Whippy先生，以及後來略帶色情的電視廣告聯係在一起。這家店是近90年前由意大利雜貨商蓋塔諾·曼西(Gaetano Mansi)創立的，最初是在哈佛斯托克山(Haverstock Hill)開設的café店，名字來自於建築的船形。他的家族幾代人繼續經營這家兩室餐廳，直到2012年，餐廳的一邊主營冰淇淋，另一邊主營披薩和意大利麵。當原店關閉時，社交媒體上出現了集體的悲傷，隨後是冰淇淋製造商Myatt家族和Ponti餐廳集團接管，搬到現在的位置粉筆農場，並於2014年重新開業時的歡呼。

這個有四個房間的餐廳位於兩層樓，既寬敞又舒適，是倫敦為數不多的目的地冰淇淋店之一。它不再銷售可口的菜肴，而是專注於在薩福克郡(Suffolk)根據原始食譜製作的天然、不含添加劑的冰淇淋。開心果很受歡迎，鹹焦糖和提拉米蘇也很不錯，日常特色菜可能包括蜂蜜和生薑，還有太妃糖脆片。但誰能抵擋住燈籠褲、蜜桃蜜巴和香蕉叉的巴洛克魅力呢?五彩繽紛的勺子、光滑的桃子、新鮮的香蕉片、果凍塊，甚至更多的水果，以及球根狀的鮮奶油，這些複古的美食是每個人來這裏的目的。然後，走到國王十字運河博物館了解倫敦冰淇淋的曆史。-Sejal Sukhadwala
粉筆農場路61號，粉筆農場，nw18an

2019年5月17日星期五

Toprak Ocakbaş我

在Golders Green地鐵站對麵的角落裏，多年來有許多意大利和土耳其餐館來來往往。除了查理之外，大多數人都不太令人難忘。作為當地的一個傳說，這是一家查理·卓別林主題的披薩店，與沉默的小醜不同，它變得越來越熱鬧。喜歡音樂的老板鼓勵人們唱歌和卡拉ok，廚師們把意大利派放進烤箱，服務員們在狹窄的桌子上端著檸檬酒。歌手和音樂家的現場音樂之夜越來越多，漸漸地，工作人員也開始加入到所有的樂趣中來。以至於這個地方變成了一個主要的娛樂場所，食客們能吃到任何食物都是幸運的。不出所料，它關門了。這家明亮的ocakbayq餐廳取代了它，與Golders Green和Finchley越來越多的土耳其餐廳相一致;一邊的炭爐取代了舊的披薩烤箱。雖然這裏的飯菜還不錯，但真正出彩的是燒烤蔬菜和烤肉。 A kiss from the charcoal, a lick from the flames, and an infusion of smoke transforms aubergines and courgettes, blank and silky as teenagers, into something altogether more mature and interesting.羊肉各種各樣的烤雞串——döner、adana、beyti、yi——都有一種泥土味、麝香味的火烤苦味。員工們陽光明媚，送來的免費大盤子裏滿是五顏六色的沙拉和新鮮切好的水果，裏麵有石榴籽。這足以讓查理的鬼魂安息了。-Sejal Sukhadwala
北端路38號，NW11 7PT

Duri集市

Duri Mart與Atari-Ya和Kiraku一起在一條30步長的路上，這條路應該是伊林餐廳場景的連接點——這三家餐廳與星巴克、Costa和倫敦第一家Nando’s一起，在路上，公交車搖搖晃晃地駛過。Duri是一家家庭經營的韓國便利店，有一些寶貴的空間用來為人們提供食物;一個迷你的食堂，椅子散落在各處，與這個地方的簡樸精神保持一致。他們在午餐和晚餐的起起伏伏，或者是被偷來的下午點心。菜單很簡潔:拌飯，鬆軟的米飯從鍋裏攪拌出來，發出珍貴的脆皮;肌肉烤肉;還有“spicy”(辣的)——一整道美味的特色菜，豬肉或雞肉蘸著芝麻、大豆、大蒜和辣椒醬，而不是一個包羅一切的修飾語。菜單由A4紙拚貼而成，上麵有自上而下的照片、剪貼畫圖形和價格標簽，風格就像漫畫書中泰坦碰撞時爆發的爆炸符號。菜單反映了整個餐廳低調而厚臉厚的熱情好客，以及它承諾的食物。請不要錯過Nando 's，早點去那裏——它在晚上8點左右關門。——詹姆斯漢森
10站遊行，W5 3LD

L 'Oculto

Marcona杏仁，mojama, fideua，這不是普通的西班牙社區餐廳，這是真正的交易。L’oculto的誕生源於安娜戈麥斯(Ana Gomez)的深厚熱情，她長期從規模太小的生產商那裏直接進口低幹預葡萄酒、奶酪和熟食Brockley市場停滯。原來的葡萄酒和小吃店仍然屹立不倒，這家規模更大的布羅克利高街店通過其粗糙的酒吧、開放式的磚砌建築和展示各種價位的絕對寶石的酒架向人們致敬。

曬幹的金槍魚為這道菜帶來了絲滑的口感和微妙的煙熏味，最後撒上了marcona杏仁和清爽的芒果調味汁。豐盛的番茄味墨魚和甜辣椒味燉羊肉被認為是下次一定要再點的菜;甜點方麵，加利西亞的法式吐司torrijas和來自埃斯特雷馬杜拉的成熟橡子山羊奶酪都非常美味。這個地方確實擠滿了心滿意足的食客。布羅克利與倫敦橋和維多利亞都有直達線路，對於每個尋求真正西班牙美食的人來說都很容易到達。-Sudi Pigott
巴克利道325號，SE4 2QZ

明

作為倫敦越南美食界的新成員，這家小餐館的家常烹飪是當地絕佳的備用菜。麻辣麵條湯和薄如花瓣的牛肉片是北京最好的:柑橘味的相互作用提升了肉湯的質感，增加了平衡和清淡;一抹刺鼻的蝦醬帶來了一種更大的鮮味。烤五花肉非常薄，煙熏味甜，配上粉絲和沙拉，無數的前菜也值得一試。烤豬肉是菜單上的亮點之一，脆得讓人牙齒都要碎了，還帶著鹹鹹的味道。
- - - - - -Shekha Vyas以及
巴金路390號，E13 8AJ

遠藤在圓形大廳

位於圓形大廳的Endo餐廳的空間非常宏偉:長長的、優雅的未經處理的木質櫃台，天花板上裝飾著柔和的半透明亞麻布波浪，從這裏可以俯瞰整個倫敦西部。這間餐廳每人隻能容納16位幸運的食客，在晚餐開始前，他們會被帶到吧台，那裏的飲料都是精心準備的，就連水裏的冰塊都是手工雕刻成完美的球形。遠藤和敏從整個團隊就座的那一刻起就開始主持會議。他是一個耐人尋味的人物，既放鬆又執迷，向食客講述秘密金槍魚拍賣的故事，他在祖父的壽司店度過的童年，以及在漁船上教導固執的康沃爾人如何達到他苛刻的標準的時間。品嚐菜單是所有提供的晚餐，有15個預訂的課程，並可選擇在晚上增加3個。每一道菜，都是一盤甜膩的金槍魚配英式白蘆筍;山大西三文魚握壽司在鍾罩下輕輕熏製;或者是酥脆的蒙魚天婦羅，放在芳香的肉湯上，伴隨著一個故事，一種天賦和對技術的解釋，將每位用餐者吸引到遠藤的激情中。用餐者離開時，會收到刻花的櫻桃木筷子、用絲帶包裹的菜單和遠藤的名片，這些都是親自送來的。後者必須保留以備回訪，因為這是一種一生隻吃一次的餐點，至少應該吃兩次。 —萊拉拉蒂夫
Helios at Television Centre, 101 Wood Lane, W12 7FR

2019年5月10日星期五

不安定的的咖啡館

去蒂皮餐廳的時間不多了。這家小型家庭經營的泰國餐館將於6月底永久關閉，成為租約到期的另一個受害者。對於一家在倫敦東區經營了20年、以芳香咖喱、新鮮沙拉和每日特色菜著稱的餐廳來說，這是一場悲劇。Tippy 's提供泰國中部和Isaan主食，無論是需要一頓快速午餐還是悠閑的晚餐，都有慷慨的開瓶塞政策。亮點包括larb gai，這是一種用切碎的雞肉做成的小山，裏麵點綴著紅洋蔥條和紅辣椒，還有烤米飯的堅果嘎吱聲。精致的竹筍和豆子為這道火熱的叢林咖喱增添了質感，散發著放克的氣息，還有檸檬草和瑪魯特酸橙的觸感。一道蒸魚特色菜令人眼前一亮:奶油味的魚肉幾乎融化殆盡，留下一層絲質的甜美麵紗，回味悠長。而一堆辣椒和花椰菜則更有深度和風味。-Shekha Vyas以及
巴金路291號，E6 1LB

甜Handz

阿森納本賽季沒有更多的主場比賽——隻有一場客場比賽，然後是短暫的巴庫之旅——但當聯賽在8月重新開始時，比賽日的食物儀式問題將再次浮現出來。臨時的漢堡攤可能是最好避免的，而位於酋長球場陰影下的西安印象總是因為擔心人滿為患而關門，所以很難找到比Sweet Handz更好的了，它是霍洛威路(Holloway Road)的一家加納特色餐廳，距離球場步行不到5分鍾。

樓下通常更有酒吧的氣氛，加納槍手們要麼慶祝，要麼用品脫來衝愁，但也可以在樓上吃飯或帶走。烤芭蕉是一種烤黑的炸芭蕉，是一種理想的零食，或者是用花生和辣醬，也許還有tsofi調味的jollof米飯的甜味襯托。吃過一次tsofi(火雞尾巴)，就會立刻懷疑西方是否習慣性地把火雞做錯了，火雞是一種經常因其幹燥而遭到詆毀的鳥類。它的尾巴周圍有大量的不飽和脂肪，油炸後，這種美味比最好的炸雞更甜、更豐富。由於tsofi對全國膽固醇水平的影響，從技術上講，自1999年以來，tsofi在加納是非法的，這也就不足為奇了——值得注意的是，這條法律甚至比阿森納的後防線更經常被違反。喬納森·納恩
倫敦Holloway路217號，地址N7 8DL

Casa Fofo

這是目前倫敦最實惠的品嚐菜單嗎?8道巧妙、有創意但仍很豐富的菜要39英鎊(再加28英鎊可選的葡萄酒搭配)，看起來的確如此。阿道夫·德·切科，前主廚洋涇浜美國已經接管了前者豬肥肉位於哈克尼桑德林漢姆路的Bebe餐廳——每天供應的東西都不一樣，但可能包括棕色黃油和mah kwan辣椒醬，牡蠣蘑菇配芸苔芽，正山小種和幹檸檬，發酵草莓配鬆木冰淇淋。這一切都很低調(在主房間裏隻有12個蓋子)，所有的東西都是由當地製造商Sam Marks製作的觸覺陶瓷。一籃子溫暖的佛卡夏麵包，jalapeño黃油和鱈魚籽，足夠六個人吃，但兩個人的桌子，說明了一切。艾瑪·休斯
倫敦克萊普頓桑德林漢姆路158號，郵編:E8 2HS

酒吧SE8

加入漢克和小南的行列德特福德市場場-一個相對較新的開發項目占據了車站翻新的鐵路拱門- Taproom SE8是Hop Stuff Brewery的第二家酒吧披薩店。在幾次成功的眾籌活動之後，這家位於倫敦南部的啤酒廠推出了明亮的角落空間，有16個水龍頭，一個圓頂的披薩烤箱和簡約的工業主題內飾。除了各種各樣的桶裝啤酒(以品脫或2/3品脫為單位)，黑板上列出了大約10種可供選擇的披薩，還有三種特色菜。它們的價格都很合理，從7-10英鎊左右不等，並使用那不勒斯風格的底座。澆頭包括辛辣的nduja，加上少量的紅辣椒片和番茄基底上的水牛馬蘇裏拉奶酪，這使得大量的彈性外皮沒有受到幹擾。另一方麵，煙熏鴨特色菜的特點是，白色的底座上點綴著戈爾根佐拉酒、枯萎的拉皮尼葉和深紅色的煙熏鴨條。最好的享受是Hop Stuff的輕鬆飲用的任何一天美國淡啤酒，或一品脫的“Pam”:壓降用大黃、紅醋栗和檸檬馬鞭草釀造的限量版酸啤酒。- - - - - -喬納森Hatchman
2聖保羅’s House, 3 Market Yard, London SE8 4BX。

俱樂部182年

Ciaran Thapar的見解很深刻文章幾個月前讓英國的印度酒吧文化聞名於世。倫敦大約有20多家這樣的酒吧兼做運動酒吧:一排排的電視屏幕從私人攤位大小到電影大小，在足球和板球比賽期間尤其受歡迎。最熱鬧、最繁忙的時候是曼聯或利物浦比賽的時候，或者是印度板球隊處於巔峰的時候。它們吸引的大多是年長的印度人和非印度人，但也有一些時尚的服裝足以吸引印度的酷年輕人;而其他一些地方，比如溫布利和哈羅附近普雷斯頓的這個安靜的地方，則很受印度家庭的歡迎。

受肯尼亞影響最大的旁遮普和古吉拉特食物在質量上參差不齊，老式的味道、外觀和上菜方式——都是噝噝作響的鐵板和銅底的卡拉什——暴露了它們90年代的起源。這裏的奶酪串有一種複古的日落橘色，但口感鮮嫩，香料也恰到好處。酥脆bhajiya是將土豆片蘸上鷹嘴豆粉麵糊，而不是傳統的鷹嘴豆粉，卷在幹燥、調味的鷹嘴豆粉上，這讓它們有了不同的口感，讓它們變得異常多味。Samosa chaat有一些暗棕色的外觀，但辣，甜和酸的味道很好地平衡;雞蛋咖喱是用茴香籽和咖喱葉做成的豐盛醬汁。周末有一個難得的機會可以品嚐到karoga雞肉和羊肉——煙熏的木炭和濃鬱的西紅柿，肯尼亞燒烤風格。並不是所有的東西都以25年前的肉凍為背景——一名服務員說，牆上掛著的鑲著豪華邊框、略帶淡褐色的照片是“從網上下載的”。”- - -Sejal Sukhadwala
普雷斯頓路182-184號，溫布利HA9 8PA

2019年5月3日星期五

彩虹野餐

奧蒂斯·賴特(Otis Wright)是少數在聖奧古斯丁塔(St. Augustine’s Tower)前院經營的原始商人之一。聖奧古斯丁塔位於哈克尼中心的馬雷街(Mare Street)附近。最近，自從那塊延伸到馬雷街步行街的土地從教堂轉移到市政委員會之後，人們齊心協力讓像樣的(真正的)街頭小吃生意得以經營。稍後會有更多關於牙買加美食的報道，但首先要從賴特的牙買加美食開始。在過去六年的大部分時間裏，賴特每周三至周日從上午11點到晚上7點都在他的購物車裏工作。一盤美味的烤雞——它的油桶烤架散發出從車站都能聞到的香氣——配上米飯和豌豆、肉汁、辣醬，以及點綴著甜玉米的土豆泥，供喜歡吃的人享用。賴特沒有列出價格，可能是因為它是那種依賴“如果你知道，你知道”的客戶的地方。它隻要6.5英鎊，現在你也知道了，它值每一分錢。亞當Coghlan
在聖奧古斯丁塔哈克尼，在馬雷街步行區上方的平台上，E8 1HT

Migues

perro caliente是“熱狗”的直譯，在哥倫比亞人看來，它不是番茄醬和芥末，而是完全由不起眼的食材調製而成的奶油味、水果味、鬆脆的味道和質地。Migues位於大象城堡(Elephant and Castle)的火車站迷你購物中心拱門內，是一個賣perros calientes的小攤位，除了一個烤架和一個微波爐，什麼都沒有。它是這樣的:一個小圓麵包被電磁軟化，而從商店買來的弗蘭克用幾乎沒有變軟的洋蔥烤。融化的白奶酪塗在麵包上，洋蔥和香腸也在上麵。接下來就有趣了:番茄醬、蛋黃醬、羅莎辣醬(其實是番茄醬和蛋黃醬的混合物)、碎薯片和有放射性的橘子菠蘿醬。結果是，熱狗的味道在自身的重量下不斷麵臨崩潰的威脅:菠蘿變得太甜，隨之而來的一波鹹奶酪重新調整了味蕾。當奶酪和蛋黃醬的令人發膩的組合變成奶油過量時，薯片的嘎吱聲和洋蔥的尖銳碰撞讓它回到了現實。以最可怕的方式美味，隻要一個就足以滿足一生的渴望。喬納森·納恩
新肯特路，倫敦se16 6TE

JB香甜可口

自20世紀50年代以來，這家小商店和外賣店一直是古吉拉特社區的支柱。這裏彙集了各種南亞小吃——油炸的、新鮮的、冷凍的或定做的——在擁擠的貨架上擠作一團，吸引人們的注意。新鮮酥脆的木薯片和土豆巴加斯熱辣辣、鹹鹹的，完美地向創始人在烏幹達的青春回憶致敬。Khandvi是用類似意大利麵的克蘭粉和酸奶做成的螺旋狀，柔軟柔滑，散發著香菜和芥菜籽的香味，而patra(用椰葉卷調味)的青翠質地和味道則豐富而令人滿意。糖果也是例外;肥美的黃油味的ladoos富含鋸齒，柔和的pendas入口即化。而雪佛蘭和加西亞則能輕鬆提升任何孟買混搭。- - - - - -Shekha Vyas以及
羅姆福德路372號，E7 8BS

Soutine

Soutine是Corbin and King的最新作品，該團隊曾創作過Colbert、Zedel、the Delauney和倫敦標誌性的the Wolseley。酒店坐落在聖約翰伍德(St John’s Wood)田園詩般的一小片土地上，房間裏擺滿了雕刻複雜的櫻桃木和鏡麵鑲板，旁邊還有複古海報和美麗的油畫與它的藝術家同名。菜單是一家經典的法式小酒館，帶有俄羅斯特色:以蛋黃為中心的韃靼牛排，或者是深黑色濃湯的沙司;鮮醃鯡魚配甜芥末。從華麗的品牌盤子、潔白的桌布，到完美無瑕的黃油雞蛋本尼迪克特，再到薄而脆的小牛肉肉排，這些都無疑是科爾賓和金獨特的品牌，具有易於理解的、永恒的魅力。最棒的是各式各樣的糕點和甜點:小黑森林蛋糕配上苦黑巧克力和甜黏櫻桃的完美平衡;鹹焦糖夾心的泡芙，上麵點綴著精致的巧克力，飾以金箔;還有一份香蕉餅，焦糖香蕉藏在堆積如山的鮮奶油下麵。這個地方提供早餐、午餐和晚餐:考慮花一天時間享受這三種食物。- - - - - -萊拉拉蒂夫
St John 's Wood High Street 60, NW8 7SH

Maramia咖啡館

這家位於諾丁山的餐廳是倫敦最古老的巴勒斯坦餐廳之一，它的名字暗指該地區著名的鼠草茶，這種茶被廣泛用於助消化。太家常了，以至於一群食客匆匆地進來，匆匆地吃完，在任何人有機會懷疑他們是否付錢之前就離開了:毫無疑問是老板的朋友或家人。如此家常，以至於餐廳的主人們都會在服務過程中坐下來，從一個大的公共盤子裏分享食物——大多數都是朋友或家人。如此家常，以至於當knafeh被食用色素染成霓虹紅色時，它似乎是一種異常，其中的化學物質與之前吃過的食物的純淨和新鮮不一致。然而，這就是巴勒斯坦版本的著名阿拉伯甜點的樣子。白色鹵水jibneh nabulsi奶酪夾在顏色鮮豔的糕點之間，撒上碎開心果，這一食譜最早可以追溯到15世紀^th世紀。這是菜單上唯一一種可能不符合每個人口味的食物。巴勒斯坦人的富爾·穆達瑪斯(ful mudammas)，用芝麻醬和檸檬和綠辣椒調味，口感比埃及版本更好。還有絲滑的石榴籽moutabel，香辣的batata harra，用薄而脆的糕點做成的sambusek，以及添加了綠辣椒和新鮮蒔蘿的活潑的“加沙沙拉”。各式各樣的烤雞和羊肉是這裏的特色菜，藏紅花、漆樹、大蒜和新鮮的混合香草散發出濃鬱的香味。最後，這種家常的感覺延伸到了熱情的款待、悠閑的逗留和“再來一杯豆蔻咖啡”——或者，實際上，是極具睡意的馬拉蜜茶。-Sejal Sukhadwala
金本路48號，W10 5PR

2019年4月26日星期五

YoKoya

真實性是tripwire——經常被用來授予不恰當的權威，或者被看門人用來用肉凍保存菜肴。居酒屋也是一個被反複誤用的詞，但倫敦也開始湧現出自己的不真實版本，這些版本既保留了倫敦自己的傳統，又抓住了這個概念的精髓。但對於那些尋求原始體驗的人來說，如果你一定要去“真實”的體驗，那就去橫穀吧，這仍然是卡姆登保存得最好的秘密之一。Yokoya是一間地下室的小酒館，在這裏你幾乎可以漫步到倫敦的東京居酒屋——在淩晨時分，你可能會遇到一兩個下班後正在休息的日本廚師。

搖搖欲倒，醉醺醺的，菜單上有一大堆莫名其妙的好食物，在這裏你可以盡情地品嚐威士忌、燒酒或清酒，在啜飲之間的空隙裏填滿食物。這是酒吧食品的終極形態:酥脆的天婦羅或卡拉幹酪，高爾夫球般的章魚燒，蛋黃醬和章魚炸開，奧登的僧侶式簡單。現在，在更新的菜單上出現了日式烤雞肉——比餐館的同類(大膽地說不正宗)更加樸素樸素掛鉤在美國，隻有鹽和皮脂兩種選擇。不像其他日本餐廳所擁有的專門shokunin在美國，居酒屋的優勢在於它的多樣性——在酒吧菜單上，鹽麵拉麵和牛舌燉菜會讓你回味到深夜，而在另一方麵，小小的金色uni生魚片就像一灘鹹焦糖一樣填滿了你的口腔。如果它開著，鱈魚籽黑鬆露的mentaiko意大利麵是你能吃到的最正宗的假意大利麵。喬納森·納恩
9A Delancey St Camden, nw17 7NL

Al Hashim Khyber Grill

這家附近餐廳的白沙瓦namak mandi，或雞肉卡拉希，是當地人的最愛。原因很簡單。這道美味佳肴的特色是一大塊醃製的雞肉，在傳統的鐵盆裏燉到幾乎融化。結果是一道新鮮幹淨的菜肴，充滿了複雜層次的香料。鬆軟酥脆的印度烤餅是一種合適的工具，可以吸收所有從肉中滲出的令人愉悅的汁液。Chapli烤肉串巨大而多汁，上麵撒滿了香菜籽，頂部是烤番茄——足夠一頓單獨的餐，撒上醋酸辣醬。一杯芳香的卡瓦茶是餐後提神的必備飲品。- - - - - -Shekha Vyas以及
羅姆福德路832號，E12 5JG

Sarracino

如今，Burrata與其說是一種奶酪，不如說是一種cliché，但在這家出色的西漢普斯特德披薩店，Burrata幾乎搶了披薩的風頭。誠然，這些披薩表麵薄，邊緣凸起，加上令人驚訝的豐盛配料，是倫敦最好吃的披薩之一，但奶酪是另一種。它進口自普利亞(Puglia)，非常新鮮、柔軟、光滑、乳白色，不像劣質版本那樣有塊狀的黃色碎片或滲出薄薄的液體。事實上，在這個漂亮的白色餐桌上擺放著結實的餐具和好酒的地方，每道菜都以頂級食材為核心;即使是麵包上的青草味、果香橄欖油也絕對是上乘的。甜點也不容錯過:巧克力咖啡配焦糖醬是甜與微苦的完美平衡，有著理想的半軟口感，這是首都大多數意大利餐廳都無法做到的。友好，細心的工作人員，和一個涼爽，現代的內部-完成義務，但有品位甜蜜生活電影海報-讓這成為一個完美的社區餐廳。-Sejal Sukhadwala
186 Broadhust Gardens, NW6 3AY

小酒館Vadouvan

小酒館Vadouvan有一種溫和、悠閑的魅力，與它對本地治裏(Pondicherry)“法國和香料”的熱愛相匹配。本地治裏是前法國殖民地，廚師兼讚助人杜爾加·米斯拉(Durga Misra)從這裏獲得了很多靈感。餐廳的菜單反映了他自己從金奈到普特尼的旅程，在與埃裏克·查沃特(Eric Chavot)一起工作時，他品嚐了法國古典美食。這家寬敞、通風的水邊餐廳是他自己設計的，擁有一流的河邊露台和充足的座位:盛夏的到來將是幸福的。在這段旅程中，米斯拉也迷上了中東的香料和食材，這種不拘一格的烹飪之旅彙聚在一起，形成了一份細致入微、有時大膽的菜單，執行得很熟練。加了開心果的大餅是一種受歡迎的小吃，加上調味料的海鯛酸橘汁醃魚也是一種令人振奮的小吃。典型的伊比利亞烤肉配上適當燒焦的卷心菜，甜點令人驚歎:藏紅花、小豆蔻和梨的準備和它的味道一樣優雅。倫敦西南部一位令人興奮的新人。-Sudi Pigott
30 Brewhouse Lane, SW15 2JX

門聖約翰的木頭

不願嚐試以植物為基礎的生活方式的一個基石是，用餐者無法忍受在晚餐時被降級為缺乏想象力的、過於簡單的素食選擇，或者在早午餐時除了格蘭諾拉麥片之外沒有其他選擇。自1989年以來，The Gate一直自豪地在伊斯靈頓、漢默史密斯和馬裏波恩烹飪以植物為基礎的優秀菜肴，即使是最食肉的人也會感興趣。這家位於聖約翰伍德(St John’s wood)的最新分店在一個光滑的現代空間裏提供優質的素食和素食，斯堪的納維亞式的極簡主義配上長毛絨的綠色天鵝絨。標誌性的野蘑菇燴飯蛋糕由野蘑菇和rocket堆砌而成，並淋上大量奶油香菇和鬆露醬料。早些時候，漿果和香蕉煎餅和大量的糕點都是很好的甜食選擇，沒有黃油替代品的油膩膩。這些菜的價格可能有點貴，但隨之而來的自我滿足是無價的。- - - - - -萊拉拉蒂夫
亞利升道87號北西8及7AS

2019年4月18日星期四

孟買香料

這是阿方索芒果季節的開始，一個小儀式的時間。乘坐Jubilee線就像它能向北走的一樣，這段旅程總比上次花的時間長。在Kingsbury果蔬店檢查芒果，在古吉拉特邦因為公然浪費時間而爆發的瑣碎爭吵。然後在幾家之隔的Gayatri餐廳吃蔬菜沙拉和軟糖瑪瓦彭達，再加上二十多份芒果，也許還會去孟買香料店(Bombay Spice)。這家馬哈拉斯特小吃店既有純蔬菜也有無蔬菜，這是一個借口，把各種碳水化合物放在一起，看看會發生什麼——尤其是vada pav 's和dabeli，後者加了sev、花生和羅望子，又甜又脆。Masala薯條總是一種又辣又黏的美味，而最重要的是吐司三明治，它把黃瓜、番茄、磨碎的奶酪和酸辣醬混合在垃圾白麵包上，烤到熔點。然後是回家的不舒服的旅程，胃像炮彈一樣，夢想著第一口芒果。喬納森·納恩
地址:倫敦NW9 9HJ金斯伯裏路560號

羅慕洛咖啡館

就像它在馬尼拉的姐妹店一樣，家庭是這家菲律賓餐廳的核心。為了向他們的祖母和熱愛美食的著名祖父Carlos P. Romulo致敬，Sandie和Rowena姐妹成功地展示了她們各自前院最受歡迎的菲律賓風味。盡管羅維納和合夥人克裏斯的溫暖培養了一種熟悉和親密的感覺，Romulo Café本身就是一個目的地。

菲律賓傳統的經典菜肴被翻譯成小盤子——或白金——供分享。多肉的金槍魚酸橘汁醃魚被醋和鋒利的甜洋蔥的輕微氣味提了起來。鮮雞丁，橙黃色的紅木，切成丁，滋滋作響，上麵有脆皮，濃鬱的蒜香撲鼻而來。這家餐廳的阿杜波豬肉是嫩而豐盛的五花肉，讓人舒服地沉入肉汁中。煎餅是另一個亮點，每一口都充滿了海鮮和肉類。在甜點菜單上的嚐試值得保留一些額外的空間——有嚼勁和頹廢的沒有對手和奶油ube -紫色山藥-芝士蛋糕都很棒。特色雞尾酒也可能是前來參觀的唯一理由:朗姆酒Old Fashioned口感宜人，芳香的烏貝馬提尼(ube martini)呈驚人的紫羅蘭色，光滑得危險。- - - - - -Shekha Vyas以及
倫敦肯辛頓高街343號，W8, 6NW

Dosa醫生表達

一個合適的dosa是精致和熟練的法國crêpe。大米和烏拉德扁豆麵糊應該發酵足夠長的時間，讓它有一種愉快的酸味，不要太長，讓它變得令人皺起嘴，也不要太短，讓它嚐起來平淡無味。適當的發酵時間會讓它看起來像花邊，表麵布滿小洞。

這是對dosa的一種理解。另一個原因是，隨著南印度煎餅在全球範圍內的受歡迎程度急劇上升，它已經成為一種觀賞性運動。廚師們(大多是男性)現在競相製作越來越大的印度薄餅，裏麵的餡料也越來越古怪。溫布利(Wembley)的這家素食餐廳，正是本著後者的精神，值得一嚐。這家餐廳是一家小餐館的新分店，位於幾戶之隔的一個單元內。它有一個獨立的廚房和自己的廚師團隊;並提供118種dosas。是的，一百一十八。

這並不像聽起來那麼牽強:隻需要少量的麵糊和餡料就可以開始一份dosa菜單，從那以後，一切都是混合和搭配:排列是無窮無盡的。在這裏，從端莊的masala dosa，到用整顆綠月豆製成的辣椒味十足的pesarattu，再加上混合蔬菜和podi masala。一種塞滿奶酪、麵條、沙拉和辛辣香料的食物，是現代印度飲食的完美寫照。純粹主義者會哀歎錯過了展示傳統地區dosas的機會。對於其他人來說，尤其是那些和孩子或一群朋友一起吃飯的人，這個簡單的café，還有其他的怪癖，比如櫃台點餐係統和每天變化的paratha菜單，是一個有趣的嚐試，可以接觸到受人喜愛的印度經典。-Sejal Sukhadwala
547 High Road，溫布利HA0 2DJ

沙龍葡萄酒商店

什麼時候裝小盤子的瓶子店比裝小盤子的瓶子店更好?它與尼古拉斯·巴爾夫(Nicholas Balfe)在布裏克斯頓(Brixton)的餐廳Salon共用一間廚房。這家位於市場街(Market Row)的緊湊鄰居提供小吃、共享餐盤和甜點，比通常的飲品有趣得多:想想紫芽西蘭花天婦羅配巴格納尾，然後是國王牡蠣蘑菇，上麵撒著野蒜，鋪著奶油味噌泥，還有黑巧克力慕斯。7點之前。這裏有意大利麵、牛臉扁麵ragù，可能還有一杯12英鎊的葡萄酒，200多瓶中的任何一瓶都可以在現場買到，一周內都可以零開瓶喝。艾瑪·休斯
布裏克斯頓市市場街20號SW9 8 ld

毛吃

新學派的素食通常是一種“幾乎”的練習:幾乎嚐起來像雞肉，幾乎嚐起來像奶酪，幾乎很好。當然，偉大的純素烹飪早已超越了幾乎，做出平衡的食物和膳食，不考慮乳製品或肉類。巧妙平衡的擔擔麵捕捉了食客所期望的所有口味和質地的對比;我也是。”絲綢之路用孜然和花椒炒的薯條，還有裹著切碎的茴香並淋上辣椒油的厚皮餃子。筆者將會回來品嚐麻婆豆腐，並期待著接下來的美食。- - - - - -將軍費羅茲FG
倫敦馬街159A E8 3

2019年4月12日星期五

蘸才華橫溢的

這家名字有點不同尋常的富勒姆餐廳是根據古爾·阿南德的女兒迪普娜·阿南德的名字命名的，古爾·阿南德在索索爾經營著45年曆史的Brilliant餐廳。她的祖父比森·達斯·阿南德(Bishen Dass Anand)於20世紀50年代在肯尼亞開設了第一家Brilliant，後來又在內羅畢開設了一家同名酒店和夜總會。除了延續家族品牌並繼續經營Southall餐廳外，這位廚師兼食譜作者去年還開了自己的家式旁遮普餐廳。這是一個小而簡單的弧形房間，多年來一直是其他幾家印度餐廳的家。唐杜裏羊排用肉豆蔻和小豆蔻調味。醃料很難保持在肉上——在鐵爐中很容易脫落——但在這裏，多汁的排骨被均勻地塗上了一層，呈現出誘人的焦金色。肯尼亞-旁遮普食物的味道與穆斯林-旁遮普食物或錫克教-旁遮普食物不同，所以在鷹嘴豆和土豆咖喱以及秋葵洋蔥等菜肴中，香料的味道不那麼濃烈。酥油、酸奶和奶製品的用量一般較少;菜單上也有肯尼亞-印度經典菜肴，如馬沙拉薯條。這家餐廳的快速休閑“隨意享用”的精神在Brilliant Express上得到了延續。Brilliant Express是位於大樓一側的一個外賣艙口，提供烤串、漢堡和外帶包裹。 The location close to the Chelsea Football Club means it gets busy on match days; and catering for the Stamford Bridge stadium is also in the pipeline.-Sejal Sukhadwala
富勒姆路448-450號，富勒姆，SW6 1DL

十字架

嘲笑十字架是很容易的。這是托特納姆的一個小酒吧，以前是一個公共廁所，有布列街黑板菜單，冰箱裏有幾瓶布列塔尼蘋果酒。但這將是一個錯誤，因為這是一個真正熱情好客的地方，兩人可以吃得非常好，每人5英鎊。小廚房裏有三種製作蘇格蘭溏心蛋的方法，火鍋、派和最美味的周日烤肉。與此同時，十份三盤的套餐包括一份大份冒泡的威爾士幹酪幹酪(相當於Clerkenwell的任何一份幹酪幹酪)，以及一份熱乎乎的芥末土豆沙拉。艾瑪·休斯
350高路，托特納姆，N17 9HT

搖擺

Swing有一種輕鬆自然的魅力，能讓顧客立刻放鬆下來。它的極簡主義風格包括一個奢華的疲憊的酒吧，室內的樹枝橫跨天花板，以及一幅巨大的植物壁畫，即使是最疲憊的食客也會為之歡欣鼓舞。菜單分為兩種，素食和肉類相對應。例如，香菇韭菜煎餃可以替代芝麻雞;或者是味增焦甜玉米，它是味增焦鱈魚的食草兄弟。餐廳本身分為兩部分，一半是“食堂”，提供直接的點菜體驗;另一家餐廳提供“試吃菜單”，有固定的到達時間(晚上7:45)，12道菜的菜單非常合理，價格為25英鎊。極具感染力的聚會氣氛被極其愉快的服務所放大。食物中心圍繞羅巴塔燒烤與其標誌性的煙熏焦提升許多菜肴從好到偉大。味增糖甜玉米、大蒜毛豆、portobellini烤雞肉串和粘鮭魚都是直接從烤架上烤出來的，微微變黑，完全煮熟了。 There are several very pleasing details sprinkled throughout: food comes served on a selection of shiny metal platters and lovely pastel earthenware, drinks are served in hammered copper tumblers and the wine list is very reasonably priced. This place isn’t cutting edge but it is bloody good fun. —萊拉拉蒂夫
77米爾巷，西漢普斯特德NW6 1NB

Neco Tantuni Kunefe Salonu

對於我們這些完全不喝酒的人來說，找一個舒適的酒吧通常是每個人的妥協。Neco Tantuni是一個沙龍，在土耳其相當於一個酒吧，在那裏從噴泉中新鮮發泡的茶和ayran取代了通常的烈酒。一盤泡菜被帶到餐桌上，而坦圖尼和kunefe取代了通常的酒吧小吃。Tantuni是一道菜，用棉籽油、鹽、辣椒和漆樹、一些紅洋蔥沙拉煮熟的手切肉，然後裹在薄薄的yufka裏，就像浸泡了肉汁的大餅一樣。把它卷成一個緊密的管狀，然後折疊成一個優雅的u形，在土耳其的漁村(有些人說這道菜的誕生地是梅爾新)，它是街頭小吃的首選。

這隻是口味的問題，但最好的品種是somun tantuni，一種挖空的潛艇形狀的卷，裏麵有同樣的肉、沙拉和切碎的西紅柿——壓在一起，把所有東西都融合在一起，還能做出閃閃發光的脆皮，就像最好的古巴薄餅一樣。像kunefe這樣濃鬱的酒對大多數人來說都是一種終結，但這裏提供的完美判斷的標本很難抗拒。每一個由卡達伊夫酥皮絲製成的圓形煎餅都包裹著一層馬蘇裏拉奶酪，這是為了增加淡淡的乳製品風味，最重要的是，提供了拍照的拉伸效果。# cheesepull。然後再淋上適量的糖漿和黃油，形成一層特別的酥皮。

Neco可能是恩菲爾德最偏遠的地方，坐一個小時的公交車就能穿過布滿宴會廳的道路，那裏的餐館比整個蘇活區、切爾西區和肖爾迪奇區加起來還要多。Neco可能隻收現金，菜單也可能很少，但在那裏更好地體驗真正的歡樂感，讓自己有機會不僅沉溺於鹽、脂肪、酸和熱，而且還有甜。將軍費羅茲FG
EN3 5BA, Enfield, Brick Lane 4號

Mannoush

沃爾瑟姆斯托商業街最著名的是平日和周末的街頭食品商人，在此之前已經記錄在案。(注:最近，一家匈牙利蘭果斯商人開始提供這種油炸土豆鹹麵包。)然而，除了那些來來往往的街頭小吃車之外，還有一些餐館安靜地、始終如一地經營著自己的生意，對圍繞著各種新奇新來者的炒作免疫。Mannoush就是其中之一——一家黎巴嫩燒烤店，它的烤架鼓標誌著它與埃奇威爾路、騎士橋和切爾西的餐館不同。把整隻雞放進去，用鹽醃製，調味，烤至酥脆。整隻雞，配薯條或米飯、沙拉和鹹菜，售價9.99英鎊，可以在店裏吃，也可以帶走。它可以滿足一個貪吃的人，或者加上一些開胃菜——比如美味的鷹嘴豆泥和扁平的麵包或塔博勒——成為一頓美味的兩人餐。亞當Coghlan
30 High St, Walthamstow, E17 7JH

2019年4月5日星期五

K 's African Spice / Korede 's African

向倫敦人提起Erith，你會得到一些老套的回答。“在哪裏?是最常見的，“那不是剛鐸嗎?”是另一個問題。一些倫敦南部的人可能還記得，他們在夜間巴士上看到埃裏思是最終目的地，但他們在醉酒的混亂中忘記了它。有時候，一路坐公交車到終端站是值得的——在去厄裏思的路上，建築物漸漸消失，雄偉的泰晤士河看起來就像分隔肯特郡和埃塞克斯的大海。埃裏思是一個有紅色公交車的肯特郡小鎮，是英國最大的尼日利亞社區之一。這裏的餐館規模很小——在K 's African Spice餐廳，顧客熟練地將粘稠的山藥搗成臨時勺子，用來喝egusi湯或edika ikong(一種埃菲克特色菜，在許多其他東西中加入了長花)。再往下走，在Korede’s Africoal餐廳，有倫敦最不可能的suya餐廳之一，羊排上的奶油脂肪與自製的yaji混合在一起，令人興奮。也許Erith太遠了，也不夠集中，不能成為餐館的目的地……但它提醒著我們，直到末日，直到末日的末日，倫敦依然是倫敦。喬納森·納恩
K 's African Spice, 13 Pier Rd, Erith DA8 1TA
Korede 's Afric, 85 Brook St, Erith DA8 1JJ

馬裏亞姆的咖啡館

德黑蘭出生的作家Maryam Sinaiee，博客波斯融合去年年底，他在奇斯威克(Chiswick)開設了這家舒適的白天餐廳café，是美麗的波斯烹飪書《夜鶯與玫瑰》的作者。迷人的古雅的兩個房間，裝飾著掛毯，華麗的鏡子，和其他小擺設，看起來像一個波斯阿姨的前廳。這裏有一個玻璃櫃台，上麵陳列著素食沙拉，一種通常以肉或雞肉為主的熱菜，偶爾還有素食湯，以及自製的蛋糕和糕點。每日更換的沙拉可能包括美味的辛辣橄欖和核桃配石榴糖漿，豐盛的烤茄子泥，或菠菜或炸洋蔥和幹薄荷，淋上濃鬱的濃酸奶。果仁蜜餅(Baklava cake)，如果有的話，一定要嚐一嚐:柔軟如羽毛、奶油餡的海綿蛋糕，巧妙地散發著玫瑰水的香味，上麵點綴著開心果和幹粉色玫瑰花蕾，吃起來和看起來一樣漂亮。瑪麗亞姆的烹飪書可以買到，還有少量的食材可供選擇——小包裝的高級伊朗藏紅花隻要1英鎊，是一個特別驚人的便宜貨。- - - - - -Sejal Sukhadwala
Maryam 's Café， 30 Chiswick High Road, Chiswick W4 1TE。

客廳

parlor是一家罕見的全天候餐廳/酒吧/café/酒吧，在所有方麵都很成功。它既適合周五晚上和朋友們一起喝酒，也適合周六和蹣跚學步的孩子一起吃早午餐。明亮的內飾被精心地錯配，感覺就像一個時尚但古怪的朋友的客廳。這些飲品都是精心策劃的古怪雞尾酒和“啤酒百科”，包括來自小啤酒廠和釀酒師的數十種精釀啤酒，即使是最挑剔的啤酒愛好者也能滿足。在早午餐時，有一個非常大的全客廳早餐(嚴格不允許替換)，為那些敢於挑戰的人提供無限的吐司。晚餐是完美的球形雞肉“基輔”和牛餡餅，它們既美味又有趣。最棒的是甜點，它們都是異想天開的孩子般的樂趣。鹹味焦糖巧克力“rolos”，藝術卷，還有-最好的-烤棉花糖“馬車輪”，棉花糖在餐桌上被吹到微微燒焦融化的完美狀態。萊拉拉蒂夫
5攝政街，NW10 5LG

飲食店Franzina

Schiticchio，西西裏開胃菜如此令人愉悅的頭韻和象聲詞隻是布裏克斯頓的Trattoria Franzina的誘惑之一。想想帕涅爾，鷹嘴豆餡餅蘸著富含茄子的caponata;sfincione，一種自製的西西裏佛卡夏，用caciocavallo奶酪、鳳尾魚和番茄製成pissaladière;茄子，裏脊肉配葡萄幹，鬆子和奶酪

自製的扁麵是主要的吸引力，它超過了最好的Padella的產品。這是人們夢寐以求的最新鮮、最有彈性、雞蛋含量最多的緞帶。有一種墨味濃鬱的版本，配上大量的魷魚、紅辣椒和歐芹。同樣美味的還有開心果杏仁配碎帕奇諾番茄、意大利乳清幹酪和更豐盛的牛肉肉醬。甜點是禮節坦率地說，令人難以抗拒:一份清淡而濃鬱的巧克力提拉米蘇，一份隨點隨點的奶油甜餅，裏麵滿是新鮮的乳清幹酪堅果和蜜餞水果，還有小斯芬吉特肉桂甜甜圈。酒水單上的酒不多，大多是撒丁島產的，合理得可笑。

弗蘭奇諾餐廳剛從流行布裏克斯頓主廚彼得羅·弗朗茨(Pietro Franz)顯然對他們的新家非常滿意，他們的熱情歡迎也感染了他們。真正溫暖人心的巴勒莫美味小吃。-Sudi Pigott
395 Coldharbour Ln, Brixton, SW9 8LQ

紅土

在Upper Street這家相對較新的餐廳裏，普利亞(Puglia)的風味和香味得以重現。以地中海粘土狀的紅土命名，Terra Rossa的地區特色美食與大多數意大利餐廳的主食不同，受到歡迎。以“貧窮”(cucina povera)為基礎的菜肴，是一種以簡單和稀缺為基礎的意大利烹飪風格，健康而美味。由此產生的多種素食選擇也是一個令人愉快的變化。蠶豆醬，上麵撒上大蒜蔬菜，放在烤麵包上吃起來清新可口。這道普格裏經典菜肴，新鮮的耳頭魚和苦蘿卜混在一起，令人難忘。有嚼勁的意大利麵和辛辣的綠色蔬菜被鬆脆可口的麵包屑賦予了深度和平衡。切碎的章魚肉湯，裹著肥肥的米氏包鯉，濃稠，辛辣，味道濃鬱——一周中最好的放縱。- - - - - -Shekha Vyas以及
139 Upper St, N1 1QP

2019年3月29日星期五

Pueblito Paisa咖啡館

關於Pueblito Paisa咖啡館已經有很多報道了，它是倫敦唯一一家麵臨暴力威脅的哥倫比亞社區中心之一非常真實和迫在眉睫的拆遷威脅。所謂的“再開發”迫在眉睫。如果有時間去參觀，那就是現在。這家咖啡館的與眾不同之處在於它美味而實惠的食物——排骨、炸大蕉、米飯、慢煮豆子和一份不到10英鎊的沙拉。對於那些空間更大的人來說，有多汁多肉的肉餡卷餅，令人上癮的尤卡薯條，以及無麩質的玉米餅。對於那些想吃秘魯海鮮的人來說，這家咖啡館還有美味的烤章魚和酸橘汁醃魚。從Pueblito Paisa咖啡館的體驗中，有什麼值得帶走的嗎?他們驚人的辣味ají幾乎和任何東西都很搭。一個充滿活力的墨西哥流浪樂隊在星期六晚上開庭。趁現在還來得及，趕緊走吧。- - - - - -Apoorva Sripathi
倫敦高路231-243號，N15 5BT

皇家大廚

在東漢姆高街北的一家不起眼的店麵裏，招牌上寫著“正宗亞洲美食”，隻有聲音能暴露這家餐廳的身份。當門打開時抓住它，你可能會聽到兩把砍刀在金屬上串聯工作時發出的清晰的叮當聲，就像鈴聲一樣響亮。這是kothu的聲音。

Kothu或kottu roti是一種泛斯裏蘭卡的習俗，這是一種巧妙的方法，用舊的roti來製作一大堆無法分類的紋理——Kothu是麵包、麵條還是蘸醬的麵包餃子?無論如何，這裏的kothu roti都很不錯，雞肉版本都是不同形式的酥皮，但酥脆鳳尾魚和綠辣椒的nethali是贏家。這不僅僅是kothu的問題。還有一些不錯的idiyappam，可以蘸著甜的或鹹的肉汁，尤其是作為無敵的3.5英鎊早餐套餐的一部分，還有魔鬼羊肉和各種印度香飯。一定要留下來喝茶，但不要太久，這裏的茶很受歡迎，牆上有很多提醒人們不要閑逛喝茶的告示:記住“喝茶時間僅為10分鍾”。- - - - - -喬納森·納恩
223 High St N, E6 1JG

從法國ø

特羅姆瑟隱藏在住宅街道的鐵路拱門下，遊客更有可能在真正看到它之前就聞到它的味道。一陣陣誘人的肉桂香味在風中飄舞，預示著懷舊、歡樂和舒適。在這家斯堪的納維亞的麵包店裏可以找到各種各樣的蛋糕和麵包，但它同樣是春天午餐的完美選擇。挪威華夫餅一定要嚐嚐;海綿般綿軟，微甜，是煙熏香腸和脆洋蔥的美味墊料。同樣美味的是，在密實的黑麵包上放上切開的鯖魚三明治，配上醃蘿卜和新鮮黃瓜。溫熱的肉桂麵包，擰成柔軟而精致的結，是預期的亮點——所有人都喝著自製的藍莓氣泡。- - - - - -Shekha Vyas以及
大道432號拱門，森林門，E7 0LB

Koolcha

Koolcha最近在溫布利嶄新的Boxpark球場開業，人們對它充滿了好奇。這家餐廳由羅希特·蓋(Rohit Ghai)共同擁有，幾天後，他在切爾西(Chelsea)開了一家高檔印度餐廳。首先，為什麼這樣一位國際知名廚師會參與倫敦郊區的一個集裝箱快休閑餐廳?其次，為什麼要用一種在印度連前五名都排不上的大餅來命名呢?第三，為什麼同名麵包著名的傳統配菜鷹嘴豆咖喱和白豌豆燉菜從菜單上消失了?一旦食物上桌，這些問題就消失了。用新鮮柔軟的自製奶酪製成的活潑的印度奶酪有微妙的層次味道。它裝在一個小巧的便當盒般的木製托盤裏，裏麵有泡菜、意大利菜、沙拉、優質的米飯，散發著酥油的香味，還有精致而精致的kulcha，而不是鄉村風味。

北印度的廚師們在有限的廚房裏從頭做起，這就解釋了為什麼Koolcha不是Naancha——因為沒有足夠的空間來放一個炭烤爐。簡短的菜單巧妙地將羊肉、雞肉和奶酪作為中心食材，以各種形式出現;這種高級烹飪的價格也很合理。目前，它是這座寬敞的兩層建築內唯一一家高檔餐廳;全球其他的街頭小吃更休閑、更小，分布在公共用餐區周圍。回答第一個問題——在一個正在進行數百萬英鎊重建的地區，如此早地獲得最佳空間是一個明智的舉動。- - - - - -Sejal Sukhadwala
Wembley Boxpark, 18奧林匹克路，Wembley HA9 0JT 21單元

曼德勒金色緬甸

雖然緬甸菜借鑒了印度、中國、老撾和泰國菜，但它有自己獨特的美味。在這是倫敦品嚐緬甸菜的最佳地點是基爾本的曼德勒金色緬甸。簡陋的餐廳熙熙攘攘的當地人，緬甸僑民，和愛好者享受美味的食物在非常合理的價格。Danbauk是緬甸的一種印度香飯，散發出完美的小豆蔻和茴香的香味。莫hinga是一種麵湯，被認為是緬甸的國菜，香味濃鬱，同時保留了其著名的海鮮風味。椰子咖喱粉是一種非常溫暖舒適的麵條。這個地方一流的當地聲譽是名符其實的。萊拉拉蒂夫
302基爾本高路，倫敦NW6 2DB

2019年3月22日星期五

凱的廚房在倫敦宮賓果

“這裏有食物嗎?”看門人笑著說:“夥計，這裏有這麼多好吃的，等你吃完他們就得把你推出去了。”這不是普通的餐廳，這是賓果遊戲，也不是普通的賓果遊戲廳。大象城堡購物中心(Elephant and Castle’s Shopping Centre)被洗掉了藍色，下麵隱藏著一個溫布利足球場大小的洞穴拱橋，每天晚上，這裏都是老年人和加勒比黑人觀眾的家，他們都能比你更快地填好賓戈遊戲卡。

這裏也是凱廚房(Kay’s Kitchen)的所在地，它和顧客一起從“英倫三島的傳統食物”(即雞塊和薯條)轉向了豐盛的牙買加美食。在這裏，你可以吃到帶骨的咖喱羊肉，鬆軟的法式咖啡配上大量的鹹魚塊，還有燉牛尾，軟得像膠一樣，用塑料餐具就能把它切開。嚐嚐牛尾肉汁的濃鬱味道，你會想把它澆在薯條上;環顧四周，你會發現成千上萬的人都有同樣的想法。這裏的食物是部分補貼的，有時甚至是免費的，但每人3英鎊或4英鎊就能提供一場賓戈牌盛宴。最重要的是:兩周後它將永遠關閉。賓果遊戲廳對購物中心的開發提出了最強烈的反對意見，但在3月底之後，它將關閉，將其業務轉移到網上，這樣一來，遊戲給整個南倫敦帶來的社交方麵就消失了。這不僅僅是一家餐館的關閉，而是對倫敦日益萎縮的工人階級空間的又一次破壞，對加勒比黑人空間的又一次破壞。在它關閉之前，就去一次，不是為了團結，而是為了更好地了解這座城市正在失去什麼。喬納森·納恩
se16 6TE大象城堡購物中心一樓

前味

在羅馬路上徑直走過這家不起眼的中餐館，店麵很小，名字也聽不清，這是可以理解的。但廚房工作人員把一桶桶新鮮的木炭運進運出狹小的用餐區，這與這裏的特色並不相符合。北方風格的燒烤串上塗滿辣椒和孜然，精心烤到完美。小塊的羊肉，點綴著半透明的脂肪珍珠，多汁，充滿了煙熏的肉味。碩大的雞翅掛在一根烤串上，鹹鹹的、酥脆的雞皮會令人饞涎欲滴地碎成多汁的一大口。而最突出的是烤茄子，切成兩半，撒上香料。少許剛煮熟的大蒜帶來了難以忽視的辛辣，使這道菜變得非常特別。- - - - - -Shekha Vyas以及
羅馬路129號，E2 0QN

野生食物咖啡館，伊斯靈頓

科文特花園這家受歡迎的植物性餐廳的新分店可能無法說服懷疑論者，但它有很多可以為素食主義者帶來歡樂的地方。而後者是學生和遊客，這個明亮，寬敞的場地展示了不同水平的複雜烹飪。沒有一種時尚的食材、技術或Instagram潮流沒有被放過——所以期待來自亞馬遜雨林的好奇心吧;蔬菜在脫水機中幹燥;還有一種豐富的生“芝士蛋糕”，由螺旋藻、抹茶、薑黃和枸杞製成的彩虹色分層而成。人們的期望完全顛倒了:野米飯燉芭蕉不是穀物上的肉汁，而是紅辣椒洋蔥醬，上麵放著米飯，羅馬小花，還有幹的和炸的芭蕉、烤瓜子、巴西堅果和可可粒的嘎吱嘎吱聲。還有一些不錯的點綴:蒔蘿葉突出了一道菜的海洋輪廓，這道菜是由滑溜溜的香菇“牡蠣”、韃靼海藻和野生海馬齒莧組成的。這裏有大量的海菜和堅果“奶酪”;再加上無麩質披薩的簡短菜單。一份流行飲料清單包括“蘑菇咖啡”和藜麥伏特加雞尾酒。 The intentions here might be health and environment, specifically in the use of wild and foraged plants, but the results are a riot of flavours, textures and colours. Outstanding service, and a taverna-meets-conservatory interior with views of kitchen theatre, makes the experience all the more enjoyable. —Sejal Sukhadwala
269 - 270上街頭，伊斯靈頓，N1 2UQ。

皇冠

不要和Crown and Anchor(也在奇斯威克公路上，但其招牌菜是奶酪塞麵包)搞混了，這家漂亮的灰泥麵酒吧是當地男孩亨利·拉辛·哈裏斯(Henry ' Racine ' Harris)的最新冒險。菜單被框定為“地中海風格，帶有西西裏風格”，但它也勾起了許多親法派的痕跡:想想土紅色的泊鬆湯，配麵包丁和肉醬;三文魚配白黃油;臉紅bavette;還有非常美味的鴨肉配塊根芹蛋黃醬。這一切都非常令人愉快，但單是阿馬尼亞克提拉米蘇就值得你跑到地區線的另一端。- - - - - -艾瑪·休斯
Peckham Town Centre停車場，95A Rye Lane, SE15 4ST

格魯吉亞

格魯吉亞是一家舒適的，家庭經營的café/餐廳在克拉彭南部。點上一頓受土耳其、俄羅斯和波斯菜肴影響的冷熱佳肴。有魅力的員工更有可能警告說，份量太大了，最好少點，多點。down-sell嗎?

Pkhali，像菠菜或甜菜根和核桃的碎蔬菜醬是必須的。還有巴德裏賈尼(bardrijani)，一種用核桃和香草餡料煎茄子。在其他地方，還有豐盛的羅什酒，有熏香腸也有不熏香腸;雞湯裏有龍蒿、蒔蘿和檸檬的香味。第比利斯風格的khatchapuri非常令人生厭，它的薄底上撒著乳清幹酪和馬蘇裏拉奶酪(而不是很少吃到的蘇爾古尼奶酪)。

香濃的燉菜會加入核桃或酸梅醬和tklapi，“水果皮。”要吃真正的supra，還必須點khinkali，一種類似小籠包的湯包，用同樣的方式，先蘸醬，用手吃。一定要在旁邊放上泡菜，以及用辣椒、大蒜和香草製成的辛辣調味品ajika。素食者可以選擇美味的燉紅豆，有香草和石榴的香味。

早餐每天供應，包括mamalo:黑麥麵包配鮭魚，荷包蛋，酸梅醬或精致的乳清幹酪可麗餅。櫃台上總是擺滿了誘人的自製蛋糕。這是一份需要回訪的運輸菜單。-Sudi Pigott
Balham Hill 27號，SW12 9DX

2019年3月15日星期五

Bang Bang東方美食館

科林代爾備受喜愛的美食廣場和購物中心東方城，前身是八漢廣場，有著漫長而動蕩的曆史，於2014年被拆除。Bang Bang於2017年夏天開業，隻占據了舊址的一部分，其餘部分被一家超市占據。這是一棟玻璃和鋼鐵結構的緊湊建築，左邊是一家龍豐(Loon Fung)食品店，一樓是金龍餐廳(Golden Dragon restaurant)，一樓是奇妙糕點(Wonderful Patisserie)的一家小分店。它的對麵是一個寬敞的美食大廳，掛滿了紅燈籠，兩旁是出售東南亞各地美食的小賣部，中間有一個休息區。

該中心剛開業時的質量和種類還可以，但近幾個月來已經有了極大的改善。在多次訪問的亮點包括:素食和清真馬來西亞拚盤椰子樹;雅基丫日本的燒雞肉串和禦膳燒;美味bánh mì由輕脆的法棍製成Café越南;奶油咖喱和菲律賓漢堡馬尼拉的廚房;和Janchi韓國廚房肯德基的炸雞和難覓的大鍋飯。印尼鷹嘴豆和蘑菇仁當Makatcha是素食者的必備食物;和非常鴨擅長鴨菜，手拉麵和手切麵。黑金相間的鹹蛋黃包皇家中國一號68都美得難以下咽;還有飄逸的日式蛋清煎餅毛茸茸的絨毛名不虛傳。甜點飲料包括有趣和豐富多彩的chè和halo-halo;還有台灣茶飲料、奶油芝士奶昔和最新流行的珍珠奶茶。胃口大是必須的。- - - - - -Sejal Sukhadwala
Bang Bang Oriental Foodhall, 399 Edgware Road, Colindale, NW9 0FH。

Kiraku

伊林的餐廳場景講述了沿著阿克斯布裏奇路(Uxbridge Road)從漢威爾(Hanwell)到阿克頓(Acton)的社區的故事。一長串波斯、阿富汗和黎巴嫩餐館排列在通往諾斯菲爾德的路上;在相反的方向，一群著名的日本餐館友好地爭奪著該地區規模可觀的外籍人士社區的生意。據說，Kiraku的頂級壽司——尤其是滿是廚師選擇的壽司，可能包括toro、hamachi和深紅色的珍珠——來自幾家之隔的Atari-Ya。魚經過一個小櫃台，食客們像喜鵲一樣棲息在那裏，或者進入主餐廳的車流中，美味的麵條和肉湯分享在桌子上。雅魯蕎麥麵(Yaru soba)和鬆鬆烏冬麵(atsu-atsu udon)都是很不錯的菜品，後者的麵條卷曲而有彈性，而鬆鬆烏冬麵則慵懶地披在前者的麵條上，這兩種麵條都配有無油的、豐盛的蝦天婦羅，很容易讓人忍受Koya備受讚譽的版本。書，如果計劃訪問:基拉庫長期以來的卓越激發了那些住在附近的人的忠誠。——詹姆斯漢森
8站遊行地址:倫敦Uxbridge路W5 3LD

Suraj糖果店

溫布利球場是一個充滿表象的世界，它的“Desi-ness”有時如此深入日常，有時甚至隱藏在表象背後。報刊亭裏堆放著羊肉卷和idli，而人們通常隻會在這些地方找到口香糖，電子商店開著吠陀占星術從業者，還有小吃店。在倫敦，除了大象和城堡，沒有其他地方擁有繁榮的小型購物中心場景所需的所有原材料，在那裏，移民企業被迫發揮想象力，在資本分配給他們的狹小空間裏勉強維持生活，果阿小吃店、dosa食堂和paan小販都在同一個單元裏。

溫布利中心(Wembley Central)街角的Suraj Sweet Mart是另一家誤導顧客的餐廳:匆匆一瞥，你會想到的是巴菲(barfi)和塞夫(sev)，但仔細一看，你會發現這裏有一些性價比最高的蔬菜外賣。通常會有三到四份熱咖喱在櫃台上冒泡，也許是一份明智的香料達爾幹酪或薩格幹酪，而部分辣椒幹酪或油炸的戈壁滿洲辣醬可以用白米飯或印度飯來加熱，每份2.50英鎊。站在棕櫚灘對麵的窗口，拿著一份厚厚的旁遮普薩莫薩，吃著一份古朱拉蒂報紙，這足以讓人相信溫布利是倫敦休閑餐廳的中心。喬納森·納恩
Ealing Rd 44A, Wembley HA0 4TL

大膽的咖啡館

的粉絲睡袋也許你會驚訝地發現，主人公那間以豚鼠為食的咖啡館是真實存在的，坐落在倫敦北部達特茅斯公園街區的鄉村主街上。這家咖啡館現在歸伊斯坦布爾的易卜拉欣和尼漢·阿克蘇夫婦所有，經過改造，改名為Bold。破舊的裝飾已經不見了——因為在第二季拍攝期間，Fleabag的製作人員重新安裝了齧齒類動物的肖像，所以不得不拆除了兩次——取而代之的是一個通風的餐廳，一個彩色的調色板，毛絨座椅和美味的食物。易卜拉欣說:“每個人都知道烤肉串，但我們想讓人們更多地了解現代土耳其食物，以及伊斯坦布爾是如何提供烤肉串的。”周末，咖啡館裏擠滿了剛從漢普斯特德希思(Hampstead Heath)回來的當地人和他們的狗，狼吞虎咽地吃著全天早餐菜單上的煎餅、menemen和無麩質粥。但Nihan每周的特色菜、麥茲和沙拉才真正憑借新鮮的食材和鮮亮的調味料而熠熠生光。對於肉食者和素食者來說，這是一個完美的地方，利用周六斷斷續續的陽光，在外麵的桌子上坐下來。- - - - - -Chloe-Rose瑰柏翠
紐約街20號，NW5 1ST

西風漢堡

Peckham的多層停車場最著名的是在夏天舉辦Frank 's Bar，但它的重建是Peckham水平2018年出現了一批新的酒吧和“街頭小吃”攤販。墨西哥卷餅，炸雞，還有第二家美味餐廳Nandine還有Zephyr Burger，專營“老式”加州漢堡。倫敦可能有很多肉夾饃的選擇，但很少能找到一個真正像樣的例子，像這樣的大品牌流行的碎麵包風格動搖小屋。50天的陳年幹牛肉在烤架上壓薄，形成一層深色的、調味很重的外皮。喜歡多汁、稀有肉的人可能會失望，但這種方法有很多可取之處，它在大表麵積上最大限度地發揮了美拉德反應，留下了酥脆、粗糙的邊緣。漢堡上裝飾著生菜、可選的美國奶酪、粉色醃洋蔥和他們美味的“House Sauce”——一種甜甜的蛋黃醬調味料，讓人想起巨無霸的“特餐”。最後的建議:一個肉餅永遠不夠，所以最好點雙份。- - - - - -海倫的墳墓
Peckham Town Centre停車場，95A Rye Lane, SE15 4ST

四方