在全新的意大利麵餐廳深入研究Soho中國75年的曆史

近75年後開放已經成為啤酒街熟食店,莉娜的商店終於開了一家餐館。品牌最初的創始人和同名,莉娜,1944年打開了熟食;它將成為一個真正的Soho的機構,它以“為家意大利人和消息靈通的倫敦人提供最好的原料,意大利。“現在,那些相同的思鄉的意大利人,pasta-crazed倫敦人一樣,終於可以坐在享受該品牌的受人尊敬的新鮮麵條,在希臘街附近一家餐館,一個年輕的意大利廚師掌舵。吃倫敦趕上主廚瑪莎任找出是什麼了。

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告訴我們關於你的時間在意大利

我出生在一個偏僻的山穀之間的邊境托斯卡納和翁布裏亞,我父母撫養我長大在一個有機農場,餐館和酒店,La Chiusa。我耕種土地,種植作物,養殖動物和與我媽媽一起做飯。一切都是圍繞尊重成分,季節性和烹飪簡單。當我接管了全部操作,菜單每天改變,這取決於可用。我喜歡它,但它是身體強壯!

莉娜品牌對你意味著什麼?

當我19歲的時候,我第一次去倫敦,我非常想家,經常去莉娜商店大多數時候在回家的路上。我有一種強烈的情結與老板和全體員工。能夠提供真實可信的意大利在倫敦是一個非常特別的東西。我不驚訝的Soho機構和打開莉娜,我感到非常榮幸商店的第一家餐館。隻有75年!

你想如何發展品牌?

原來的商店是一個非常特別的地方。如何進化到餐廳沒有偏離太遠從原始,已經多年的討論。在希臘街,一眼認出是莉娜家店;然而有一個美麗的增強,一個房間你想坐在,感覺舒適和經驗同樣溫暖的服務在熟食店。劇院的酒吧座位,打開廚房和aperitivo酒吧,這就是意大利人喜歡吃和出去玩。所有的原料都是采購通過莉娜商店的信任意大利供應商和當地供應商在英國。新鮮麵食占據了中心舞台。我們繼續生產它,每天熟食店和餐廳,在啤酒街。大多數成分包括新鮮的麵條從熟食店可以帶回家。

計劃開設更多的網站嗎?

它花了我們75年開放,因此目前我們的目標是集中精力吧!

你覺得Soho正在改變的路嗎?

人們說了很多關於這個,可以有理由。有些變化是一個增強,損害。我愛,我仍然可以去阿爾及利亞莉娜咖啡商店或商店和希望總是有這些類型的企業空間Soho的心跳。

你認為在2018年使某些餐廳有別於其他人?

這是一個艱難的時間餐館老板。我認為在這段時間人們會轉向質量。希望莉娜商店能夠提供這種體驗。

為什麼意大利麵突然有這樣一個時刻?

麵絕對不是新倫敦——它已被用於許多,許多年。意大利餐館可能是最大的產品之一。但我認為正在發生的事情隻是一個進化提供真正專業的核心部分是什麼意大利菜。像大多數意大利人一樣,我每天都吃麵條,和希臘在莉娜商店街我想為它提供盡可能多的創造力和質量。新鮮麵食製作工藝,人們喜歡與之關聯的劇院。在希臘街與我們的開放式廚房,客人能看到的許多麵食在他們麵前。