米其林星級廚師加入“街頭美食”遊戲

羅希特·蓋，這位廚師上周，他在切爾西開了第一家私人餐廳-已被宣布為即將建成的航運集裝箱購物中心的令人驚訝的新進入者溫布利的Boxpark．雖然該中心將於本周末(12月8日)開業，但Ghai的門店將在新的一年開業。

品牌,KoolCha將提供“豐富的印度舒適食品菜單”，包括精選的北印度kulcha大餅，這些大餅將“充滿創新的味道，與美味的自製泡菜和酸辣醬一起供應”，午餐時間與Eater分享的一份聲明稱。

KoolCha是由Ghai和他的商業夥伴(atKutir)，前屋Abhishake Sangwan。兩人有著悠久的合作曆史，在倫敦許多最受歡迎的南亞餐廳工作過，其中包括米其林星級餐廳競技場而且Jamavar．(蓋在後者負責管理廚房，他上任不到10個月，這家餐廳就獲得了一顆星;在他離開後,餐廳降級在當米其林在10月公布了2019年的排名．)

Boxpark首席執行官羅傑·韋德(Roger Wade)表示，公司非常激動。”KoolCha的主廚Rohit曾在多家世界級餐廳工作過，毫無疑問，KoolCha也會如此。誰知道呢，這會不會是Boxpark的第一顆米其林星呢?”

Boxpark[官方渲染]

對Ghai來說，這是一個有趣的舉動。在過去10年裏，倫敦是一個讓“街頭小吃”走上實體店軌道的城市。今年，正如射手、高屋和烤肉王(在維多利亞市場大廳)，從合適的地點反向移動到美食廣場內的特許經營是一種新的、有吸引力的、相對無風險的方式，可以試點一個新概念或測試不同的受眾。

盡管維多利亞Market Halls的早期跡象是積極的，但此舉對大吉嶺市富勒姆Market Halls的阿斯瑪·汗(Asma Khan)來說並不奏效，自2017年秋季開業以來，包括斯皮塔菲爾德the Kitchens在內的多家門店都已關閉。

四方

競技場

英國，阿爾伯馬爾街42號W1S 4JH 020 3011 5900 訪問的網站

四方

烤肉王

多利克路40號，英格蘭NW1 1LH 020 7387 2518 訪問的網站

Jamavar

英格蘭芒特街8號W1K 3NF 020 7499 1800 訪問的網站

四方

射手

倫敦哈克尼路254號，大倫敦E2 7SJ +44 20 7739 7393 訪問的網站

Kutir

林肯街10號，英格蘭SW3 2TS 020 7581 1144 訪問的網站