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Sarap菲律賓燒烤和Lechon，一直在交易咖啡是我的最愛今年冬天，她將在達爾斯頓搬到倫敦市中心。本次快閃活動將於2018年12月22日結束。
費迪南德-“Budgie”-蒙托亞，Sarap的主廚兼創始人，將於明年1月抵達蘇活區Beak Street的the Sun and 13 Cantons，他和Sarap團隊將在這裏待上3個月。這家店為其他快閃企業提供了很好的服務大吉嶺表達而且即將成為《主廚餐桌》明星的阿斯瑪·汗他是這家酒吧最知名的常客。
蒙托亞告訴Eater, Sarap將保持現有的大小共享盤的形式，並增加一些額外的甜點選擇。他說:“我們現在可以全天使用廚房，這讓我們在提供食物時更有創意和冒險精神。”“我們的午餐菜單將以米盤為中心，包括一些我們的常規菜肴，如最暢銷的lechon liempo和內部泡菜。”
lechon是一種菲律賓慢烤五花肉，有薄薄的脆皮脆皮，是蒙托亞最想推銷的一道菜。在低溫下緩慢烹飪可以確保豬皮不會像英國烤版那樣(通常情況下)膨脹。配上一堆醃胡蘿卜和白蘿卜，用鳥眼辣椒調味的椰子醋;還有一種菲律賓“萬能”燒烤醬——用豬肝、全香料漿果、醋和糖作為調味品，這是豬肉本身的完美襯托。
菜單上還有菲律賓炸雞、烤豬肉串和kinilaw——用柑橘醃製的市場魚，配上蔥和辣椒，類似於酸橘醃魚。
蒙托亞曾是菲茨羅維亞弗利餐廳(Foley’s Restaurant)的主廚，他創辦Sarap是一個每月舉辦一次的晚餐俱樂部，“作為一種重新尋根的方式”。蒙托亞說，他現在的目標是“在倫敦為菲律賓菜創造一種身份——從組成菲律賓的7000個島嶼的豐富風味和烹飪技術中汲取靈感，再加上他在餐館等餐館工作的經驗故事，Soho的房子還有3號公寓。”
大普爾特尼街The Sun & 13 Cantons的Sarap將於2019年1月15日開始，一直持續到4月14日。周二至周六提供午餐和晚餐服務。蒙托亞將提供一個特別的午餐時間快捷菜單在一周。