倫敦最具創造力的中國餐館做的下一個

後一個同名米其林星級餐廳,一個城市最普遍欣賞廚師做什麼?

安德魯·黃,吃倫敦的2017年的廚師,回答了這個非常特殊的問題與Kym的他在城市的新開餐館布隆伯格拱廊發展。分享房地產稱讚烏冬麵專家Koya城市,喧鬧的虛張聲勢的老屋裏,印度軍隊混亂酒館的影響力JKS飯店集團,這是大件。在哪裏答:黃在維多利亞,演變成城市之一最好的中國餐館,主要是通過現代點心的完美執行,Kym的期望:烹飪和金融。

這家餐廳是一個兩部分的讚歌:一,中國的曆史藝術和工藝烤的肉;兩個,建立了中國移民廚師和餐館老板映射中國烹飪在倫敦的地形:地形,讓餐廳像Kym打開這樣的預期。今年7月,黃告訴食客倫敦:

喜歡中國美食,它將看似簡單的食物和一個大強調中國“烤”肉的古老工藝,包括偷獵(雞肉和大豆)。

對我來說,它也是關於慶祝和支付我的尊重華人社區的貢獻在過去的100年裏在英國的美食。我想我們都進化和我想為中國的休閑食品,遠離客人所期待的東西。

餐廳,通過一些明顯的品牌的努力,是最初將被稱為“王夫人”。那支持Kym的拒絕。命名的餐廳Wong在1985年和他的父母在這裏工作十幾歲;在2012年成為a . Wong的前提。他的誠實和野心,加上激烈的對細節,使Kym就是:餐廳,榮譽的技術複雜性的肉類烹飪傳統一些2500歲的烤箱,起初融化廚房地板上,不僅堅持這一傳統,而且為城市食品優化客戶服務。客戶在理論上有更少的時間花在餐館。因此,最小的準備拉一分鍾;質量通過提前長流程的應用程序;高容量的快速周轉。第三,王承認,很大程度上是白兔的克裏斯·米勒的債務,該基金在Kym推出的看到了一個機會——“Dishoom中國食品”,因為它最初被描述。

的確,Kym的一個最值得期待的倫敦2018年的空缺。期待留下,執行在聚光燈下,王菲的一致好評正確的名聲。這是仔細看看他的願景轉化為一種新的風格的餐廳,那裏有前途的早期跡象表明,廚師的自信將防範第二張專輯綜合症。

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簡單,時尚表設置,人行道座位

脆皮鴨用新鮮的李子、黃瓜和蔥——在水坑旁邊鮮美的辣椒喜歡辛辣的李子醬塗在極薄的煎餅

芳香,soya-braised雞用大蒜和生薑和醬油蘸醬

烤肉:甜,豐富的叉燒,從黑毛豬豬肉;和細致的五花肉,配一個幾乎biscuit-crisp劈啪聲和蜂蜜芥末蘸醬

櫻花的樹是餐廳的重點;掛鳥和烤的肉一樣,都是視覺吸引

一個經典的:豬肉和蝦餃子鑄鐵煎鍋中,煎蛋,甜醋和辣椒

Koya城市

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老屋裏

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四方

答:黃

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