6個新的食品大廳，包括英國最大的，計劃今年在倫敦開業

一家新公司今年將在倫敦推出三家新的食品大廳(並宣布再推出三家)，這似乎是食品和飲料行業整合的新趨勢。租金、營業稅、員工和食品成本的上漲，使得初出苗頭的獨立企業越來越難以在競爭日益激烈的行業中立足或生存。盡管倫敦的餐館還遠遠沒有從滅絕中拯救出來，但新的餐廳集體正在利用該行業的創意人才。在這種情況下，毫不誇張地說，把他們帶到一個屋簷下。

雖然目前還沒有消息說運營商會搬進來市場大廳，這似乎與努諾·門德斯(Nuno Mendes)在法國發起的“中途餐廳”試點計劃類似斯皮塔菲爾德的廚房．而且，在某些方麵Deliveroo版本餐廳的“黑暗廚房”。上行嗎?基礎設施的安全性和一些接近於保證客戶或客流量的東西。缺點呢?外出就餐(或在家就餐)的相對同質性，以及傳統的好客標誌的淡化。

的操作人員市場大廳被描述為“一群以英國為基地，具有社區意識的房地產投資者和餐館老板，他們將重新定義英國的食品大廳概念，並將不受歡迎的公共空間，具有建築和曆史興趣，再次變成永久的公共空間。”

它們是:安迪Lewis-Pratt他曾是一名房地產投資者，負責保護那些“具有巨大建築重要性和價值”的建築。和西蒙•安德森他曾是一家藝術畫廊的老板，也是這家備受推崇的英美烤肉餐廳的創始人之一皮特提示．他們說，他們的靈感來自亞洲的小販市場、紐約的Dekalb Market Hall和巴塞羅那的La Boqueria。

• 第一個開放的地點將是市場大廳富勒姆——春天，位於富勒姆百老彙(Fulham Broadway)愛德華時代地鐵站(Edwardian Underground station)的入口大廳內，開業時設有10個廚房和一個酒吧。
• 維多利亞將於今年夏天開業，將維多利亞終點站的拱廊海灣——以前是Pacha夜總會——改造成一個三層樓高的美食大廳，其中有14個廚房和3個酒吧。
• 旗艦產品將是西區街市廳這家店將於秋季在牛津街(Oxford Street)附近的原BHS大樓樓下開業。這將與牛津廣場的行人專用區相一致。

官方

根據業主的說法，西區市場大廳將是英國最大的食品大廳，其中將包括“當地生產商、零售商、餐館、街頭食品攤販、四個酒吧、活動空間和一個演示廚房。”

安德森說，他將鼓勵交易員保持他們的個性:“我們希望交易員保持他們從擁有自己的獨立食品企業中獲得的自主感，所以我們鼓勵他們創新，讓他們的身份脫穎而出。食物是新的搖滾樂，我們正在提供一個完美的舞台。”

劉易斯-普拉特說，他們想做一些“在英國還沒有見過的事情——為社區服務的餐飲中心。”他還說:“我們正在合作的大多數建築最初都是作為繁華的文化或商業中心設計的，但不知出於什麼原因，一直處於空置狀態。我們希望讓這些場地恢複生機，使它們成為社區有用的空間。”

今年年底將宣布在倫敦的三家分店，以及在英國其他城市的擴張計劃。所有市場大廳將開放一周七天的早餐，午餐和晚餐。參與廠商將於下月公布。

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