Nuala內部:蓋爾口音的老街美食

Nuala——位於老街環島的一家受現代英國、愛爾蘭影響的旅遊餐廳——現已開業。它背後的團隊由尼爾·戴維森(Niall Davidson)領導，他來自Chiltern消防站，擁有豐富的經驗，曾在倫敦(在某些情況下是世界上)最知名的餐廳工作過。

巨大的開放式廚房圍繞著一個巨大的火坑，火坑裏通常豎著一頭解剖的豬射擊線升起的煙霧。雖然戴維森是合夥人兼行政主廚，但廚房由科林McSherry說(前肥鴨和赫斯頓·布盧門撒爾的《晚餐》)，由兩位副廚負責，Anais Ca Dao Van Manen而且Tarryn短發．菜單上有烤肉和魚;口味大膽，但有一種精致，這是因為精致的用餐體驗顯然存在於餐廳關鍵人員的DNA中。他們表示，Nuala將專注於準備來自英國本土的產品，使用來自世界各地的技術和口味。比如，這裏有兩份土豆配菜:一份口感濃鬱、有洋蔥斑點的土豆泥(愛爾蘭冠軍);還有切達幹酪和魚子醬(又名espuma decadente)．不同尋常的菜單同床異夢，令人興奮的原因各不相同。

前台業務由查理·西姆斯而且約翰奧多德(分別為Noma和Bistrotheque)，而親愛的斯賓塞(Noma Mexico和Sager + Wilde)策劃了Nuala豐富的葡萄酒供應。

作為今年的後來者，Nuala的演變在2018年將會很有趣。早期跡象是有希望的。看看周圍:

Nuala[官方圖片]

Nuala餐廳的菜單有些新意:這裏有韃靼牛排配利力浦特酸豆、黑啤醬和薯片;一份帕德隆辣椒烤魚

開胃菜的一大亮點是:一碗蛤蜊配開心果白幹酪、海參和烤酸麵包。

Steve Ryan/Nuala[官方圖片]

工業設計美學被溫暖的照明所調和:這種風格似乎是從曼哈頓的閣樓和洛杉磯威尼斯海灘的沿海地帶借來的。

Nuala

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