傳統法國餐廳尋求進入2017年

下個月，這家位於倫敦南岸的標誌性法國餐廳將被一位希望使菜單現代化的廚師接管。朱利安伊伯特他將利用“他豐富的米其林星級經驗，將傳統法國烹飪與現代方法結合起來。”當然，並不是唯一一家尋找新法國口音的餐廳．

因伯特會重寫菜單酒吧和燒烤店,主餐廳並且，在新的一年裏，將宣布一個新的概念麵包店，以及揭示細節Le Pont de la Tour葡萄酒和食品店．這家餐廳由倫敦D&D公司所有，該公司正在改變他們的餐廳組合左，正確的而且中心．

這位出生於圖盧茲的廚師曾在兩家米其林星級餐廳Sketch工作過，並在兩家餐廳都擔任過職務赫斯頓·布魯門撒爾的《晚餐》以及伯納斯酒館(Berners Tavern)，之後他被Jason Atherton 's任命為主廚(並成為獲得米其林一星的團隊成員)城市社會．

在La Pont de La Tour將擁抱一個新的方向，因為Imbert著眼於“在更非正式的啤酒館風格的酒吧和燒烤中重新創造一些舒適的法國經典。”這家餐廳透露，菜單將包括:

• 韃靼牛排
• 青口配白葡萄酒、第戎芥末和藏紅花
• 慢燉牛臉，配土豆泥和紅酒醬
• 法式煎蛋配奶油蛋卷麵包配莫內醬汁

在主餐廳，英伯特的目標是接受“現代法式烹飪”。餐廳說:“可麗餅小車和高聳的soufflés不複存在了。”取而代之的是，新菜品將包括:

• 吉加比目魚配咖喱velouté，貽貝和格魯耶爾麵包皮
• 鹽沼羊，紅燒羊肩，黑蒜乳劑和檸檬酸奶
• “中央舞台”是一隻整隻鴨子，食客們將在兩人之間分享這隻鴨子;一份沙拉是用烤腿肉做的

伊伯特說:

“能接手Le Pont de la Tour餐廳的廚房，我感到非常激動。這家餐廳自近20年前開業以來，一直在倫敦的餐飲界扮演著至關重要的角色。我保持了菜單的基礎，忠實於法式烹飪的基本原則，同時也引入了反映當今法式烹飪的現代元素。

我們將重新開始，與一些不可思議的生產者合作，從布列塔尼的小奶牛場生產最好的奶酪和黃油，康沃爾的飛魚(Flying Fish)生產最好的魚和海鮮，以及蘿卜和其他博羅市場的蔬菜和肉類供應商。我期待著以我們所知道的最好的方式在Le Pont de la Tour慶祝這一新篇章;有好吃的，有好酒!”

新的酒單將簡潔明了，主要是法國酒，並將提供“許多葡萄酒”按杯裝，有時還會提供大酒瓶裝。

這家餐廳坐落在一個工業區^th世紀前茶葉倉庫，靠近塔橋。該空間最近由Russell Sage工作室進行了重新設計，強調了航海風格。

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