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如果這個消息逃過你,鵝肝是合法的了加州,許多廚師整個城市甚至一路OC張開雙臂歡迎油腔滑調的美味。努力後得到最熱門的成分到廚房,餐廳現在鵝提供各種創新的準備。從棉花糖雞尾酒(沒錯,雞尾酒!),喜歡漢堡和熱狗,這裏是一個列表18個地方慶祝鵝肝的回歸沒有特定的順序。
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18個地方慶祝鵝肝的回歸
廚師在城市是欣喜和一些美味的菜肴。
認為地圖
聯盟
廚師布魯斯·卡爾曼對他悅耳豐富apple-celery烤鵝肝沙拉、榛子、橘和醃漬不僅油腔滑調的實現平衡和明亮的味道,但也使結構完整性柔軟的鵝。
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基本的拉
韋斯特伍德的基本服務與肉桂法式吐司煎鵝肝,醃櫻桃,格雷厄姆崩潰,和榛子灰塵。像大多數廚師菲利普漂亮的盤子,以及完全droolworthy很視覺享受。
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羅伊斯在朗廷亨廷頓木質的牛排餐廳,帕薩迪納市
談論奢侈品。羅伊斯,朗廷的木質的牛排餐廳,提供一個特殊的牛肉羅西尼。馬莉·安東尼的經典菜起源於名由菲力牛排灑頂部有一個慷慨的份炒鵝肝和剃時任法國鬆露為65美元。(照片:水晶cos)
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何塞·安德烈斯的集市
也許最異想天開的鵝菜的廚師何塞·安德烈斯的集市。棉花糖的鵝肝都是:鵝肝用空氣的棉花糖,總是前必須命令禁止。
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切爸爸的
鵝爸爸的西區燒烤聯合設置烤鵝肝上的簽名,薄片12小時抽胸肉奶油蛋糕卷。心髒arrest-inducing三明治午餐隻能從周三開始,1月21日在砍爸爸的威尼斯和卡爾弗城的位置。
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懸崖的邊緣
廚師Vartan Abgaryan銀湖主食懸崖的邊緣包裹鵝肝在薄的糕點來創建一個餡餅和對鴨,婆羅門參,保存檸檬,橄欖油、鵝gras-duck汁液。享受你的鵝與一杯酒在懸崖邊緣的驚人的天井,稱它為一個完美的晚上。
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Melisse
隻有合適的,剩下為數不多的高級餐廳在洛杉磯致敬新合法化的美味。作為一個不定期補充品嚐菜單,廚師約西亞維生素p將改變他的鵝菜季節性。目前,Melisse是烤鵝肝醬蘿卜和血橙從聖塔莫尼卡農貿市場。
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紅雀
廚師尼爾·弗雷澤很高興歡迎鵝肝回洛杉磯在他最新的餐廳,紅雀。他的鵝是可可筆尖和開心果陳年的海棠和蛋糕。
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斯萊特的50/50
諷刺的是,斯萊特50/50的漢堡是人造肝漢堡;直到該禁令被推翻和流行的漢堡店能夠提供真正的東西。鵝肝醬愛好者可以裝滿鵝肝漢堡。布蘭德用的牛肉漢堡,鵝肝醬,洋蔥醬,白幹酪、洋蔥字符串,蛋糕麵包穀物芥末和芝麻菜。在13.95美元,這毫無疑問是最經濟實惠的方式得到一個鵝修複。
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GC市場
最新的菜單除了廚師加裏阿拉伯的GC市場是他的版本的鵝肝漢堡。他是鵝肝的頂部設有水彩畫,穿著聖誕老人克裏斯蒂娜“Vin聖”gastrique,並開放的臉烤自家製作白麵包。
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狗Haus
喜歡在漢堡熱狗?狗Haus需要他們的下一個級別的鴨子警察,烤的火雞香腸與微觀豆苗,撲鼻的無花果,烤鵝肝,布朗butter-toasted榛子。沒有足夠的鵝嗎?鵝薯條,薯條下毛毛雨用鵝肝脂肪和撒上五年英國產的年齡。鴨警察提供15美元,而鴨子,鴨子,汁(香腸、鵝薯條和一杯酒)在一個合理的25美元。100隻狗將在周六1月24日和25日。讓他們當你可以!
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也出現在:
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Maison Giraud
鵝肝的Maison吉拉德都是一個移動的目標。一天晚上找到頹廢牛肉羅西尼菲力牛排和蛋糕頂部有炒鵝肝,剃黑鬆露,鬆露醬。另一個水彩畫的鴨子和鵝肝或焦糖炒鵝肝和海棠,葡萄柚和黑胡椒gastrique根據同名大廚阿蘭Giraud的偏好。
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垂直酒小酒館
資深的LA就餐場景Laurent Quenioux是鵝肝醬焗烤洋薊,guanciale,新鮮的黑鬆露,和他的老soubise帕薩迪納市餐廳,垂直酒小酒館。
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Petrossian巴黎
奢侈品零售商和餐館Petrossian慶祝鵝肝和幾個菜,像Petrossian黑鬆露鵝肝剃黑鬆露和楓法式吐司,和整個Petrossian鴨鵝肝鬆露。
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社會-科斯塔梅薩
這橘子郡熱點提供南方風格美食鵝肝需要一個創新的方法。使用新奧爾琳的風格隱藏的痛苦為基礎,餐廳對甜食和美味風味烤鵝肝,鵝巧克力醬,熏櫻桃汁液,烤榛子。更多的是鵝肝醬雞尾酒。狂歡節特別將2月12日開始,由foie-gras-infused白蘭地,阿馬尼亞克酒,蘋果酒灌木,Herbsaint衝洗,杏脯。
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石城酒館聖裏吉斯君主海灘
可以說是值得的去達納點東石城酒館哈德遜山穀鵝肝與果園蘋果、苦艾酒、黑麥。行政總廚Raj武斷的話輕輕的在烤架鵝然後繼續烹飪結合光的蒸汽和幹燥焙燒。這個過程允許脂肪流失,創造一個優雅的燒烤準備。石城酒館的鵝菜會改變季節性的,希望看到雙閹雞清燉肉湯和鵝肝醬和蔬菜,和溫和的四川花椒水彩畫的鵝肝,荔枝,這。
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小聖塔莫尼卡
那扇小門聖塔莫尼卡,去年9月剛打開對麵的布倫特伍德鄉村集市,提供與法棍麵包法式吐司烤鵝肝,石榴和薑多尼,烤核桃,和山蘿卜沙拉在第二個位置的法國餐廳。
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螢火蟲工作室的城市
工作室的螢火蟲提供冷熱鵝肝的準備。鵝水彩畫是五香端口水煮梨,蜜餞咖啡豆子,黑醋栗,剃黑鬆露,和烤蛋糕,而熱準備烤與海棠,波旁挖走菠蘿,核桃碎,和咖啡奶油醬。
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