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在城市的每個角落發現令人愉快的內部
隨著洛杉磯食客對從頭到尾的烹飪越來越感興趣，全市的廚師們都在以創造性和意想不到的方式嚐試使用未被充分利用的配料。菜單上永遠不會沒有像菲力牛排或雞胸肉這樣取悅大眾的菜品，但肝髒和胗的數量上升是值得慶祝的。以下是洛杉磯15道美味的內髒菜肴。
刪除:Elite的牛肚，Here’s Looking at You的牛舌，Petit Trois的豬肝，Noodle Harmony的豬耳朵，Pizzeria Mozza的雞肝
補充道:紅鳥餐廳的傳統豬肉盤，M.Georgina餐廳的Coppa di testa，這裏看著你的血餅，1919蘭州牛肉麵的豬腳，Los Cinco Puntos餐廳的墨西哥肉餡卷餅
閱讀更多1919年蘭州牛肉麵裏的鹵豬蹄簡直太棒了，肉從骨頭上溫柔地滑落，成膠狀的大塊。它的味道甜美可口，沒有一絲辛辣。
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在銀湖餐廳，廚師查爾斯·奧利亞提供的菲律賓菜老少皆愛。就拿豬肉絲來說，這是一盤滋滋作響的雜碎，上麵點綴著辣椒、蔥和甜洋蔥。小心翼翼地擠一擠酸橙汁，平衡了一切。
廚師Kris Yenbamroong在菜單上以“豬皮、脂肪、肌腱和肉的完美比例”而受到稱讚，鹹甜相間的豬尾巴與餐廳的任何雞尾酒都非常搭，比如泰式馬提尼配荔枝伏特加和橙苦酒。
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也出現在:
Tony Xu 's Mian的重慶風味麵條有很多值得愛的地方，尤其是它的胗麵，麵條有彈性，湯汁有恰到好處的刺痛感。
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廚師喬納森·懷特納用豬血作為靈感、畫布和粘合劑，加入玉米粉、黃油、洋蔥、大蒜、辣椒片和豬油，做成了一條麵包。血餅切片，用平底鍋烤，塗上黃油，配上煎鴨蛋，青番茄調味汁和醃芥子，閃閃發光。
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先用薑紅木醃製，然後用炭烤，再配上辣味醋——蘇康絲裏，雞胗又嫩又香。一定要點一碗清蒸的白米飯，配上美味的烤肉串，把醬汁吸幹。
這位順台專家把韓國血腸做得很好。用牛血、玻璃麵、碎牛肉和蔬菜混合而成，切成薄片，配上牛內髒一起食用。無論是宵夜還是宿醉解酒，最好點足夠多的香腸來分享任何病痛。
也出現在:
Carnitas El Momo是洛杉磯墨西哥卷餅圈真正的明星，是一家家族經營的餐廳，專門做從豬鼻子到下麵的長時間煮豬肉。在博伊爾高地、康普頓以及任何有豬肉氣味的地方尋找它們。
由四種不同的豬肉配料組成——切成薄片的頭芝士、五花肉陶罐、醃豬耳朵和科特基諾香腸——這款令人興奮的樣品是豬肉愛好者的夢想。
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Los Cinco Puntos餐廳的人很重視墨西哥肉餡卷餅。小豬的每一部分都被精心烹製，裝在厚實的手工玉米餅上。鼻子的皮與肉的比例非常理想，特別令人愉快。
廚師梅麗莎·佩雷洛(Melissa Perello)最喜歡的一道菜是切成薄片的墨西哥烤餡餅，上麵點綴著醃柑橘和魚醬醋汁。頭奶酪使一個難忘的開始，連同一個熟練製作的雞尾酒從酒吧。
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用平底鍋烤的雞胗從第一天就出現在菜單上，主廚Ori Menashe不會有其他的做法。砂囊，焦糖化，鮮嫩，用甜菜和新鮮菊苣提亮。
東洛杉磯的Barba Kush餐廳提供墨西哥最稀有的menudo之一:用羊內髒代替牛肉做成的墨西哥肉餡卷餅。佩特拉·紮瓦萊塔(Petra Zavaleta)從10歲起就開始為普埃布拉的特皮亞塔(Tepeaca)的父親朱利安·紮瓦萊塔(Julian Zavaleta)做準備廚師，她從10歲起就開始做芭芭拉和羊肉餅。
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antiuchos de corazon是一種切成薄片的牛肉心，用aji colorado醃料調味，是這家餐廳的招牌菜。雖然它的核心很有嚼勁，但它的邊緣也被燒焦了。
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自1985年以來，Tan一家一直在長灘櫻桃大道(Cherry Avenue)這座安靜的建築裏供應柬埔寨風格的麵條、粥和炸麵包。不論是第一次來的還是經常來的，金邊麵條都是必點之選。每一碗都有有彈性的米粉，尾部的蝦，零星的豬肉，炸大蒜和新鮮的香菜。
也出現在:
1919年蘭州牛肉麵裏的鹵豬蹄簡直太棒了，肉從骨頭上溫柔地滑落，成膠狀的大塊。它的味道甜美可口，沒有一絲辛辣。
在銀湖餐廳，廚師查爾斯·奧利亞提供的菲律賓菜老少皆愛。就拿豬肉絲來說，這是一盤滋滋作響的雜碎，上麵點綴著辣椒、蔥和甜洋蔥。小心翼翼地擠一擠酸橙汁，平衡了一切。
廚師Kris Yenbamroong在菜單上以“豬皮、脂肪、肌腱和肉的完美比例”而受到稱讚，鹹甜相間的豬尾巴與餐廳的任何雞尾酒都非常搭，比如泰式馬提尼配荔枝伏特加和橙苦酒。
Tony Xu 's Mian的重慶風味麵條有很多值得愛的地方，尤其是它的胗麵，麵條有彈性，湯汁有恰到好處的刺痛感。
廚師喬納森·懷特納用豬血作為靈感、畫布和粘合劑，加入玉米粉、黃油、洋蔥、大蒜、辣椒片和豬油，做成了一條麵包。血餅切片，用平底鍋烤，塗上黃油，配上煎鴨蛋，青番茄調味汁和醃芥子，閃閃發光。
先用薑紅木醃製，然後用炭烤，再配上辣味醋——蘇康絲裏，雞胗又嫩又香。一定要點一碗清蒸的白米飯，配上美味的烤肉串，把醬汁吸幹。
這位順台專家把韓國血腸做得很好。用牛血、玻璃麵、碎牛肉和蔬菜混合而成，切成薄片，配上牛內髒一起食用。無論是宵夜還是宿醉解酒，最好點足夠多的香腸來分享任何病痛。
Carnitas El Momo是洛杉磯墨西哥卷餅圈真正的明星，是一家家族經營的餐廳，專門做從豬鼻子到下麵的長時間煮豬肉。在博伊爾高地、康普頓以及任何有豬肉氣味的地方尋找它們。
由四種不同的豬肉配料組成——切成薄片的頭芝士、五花肉陶罐、醃豬耳朵和科特基諾香腸——這款令人興奮的樣品是豬肉愛好者的夢想。
Los Cinco Puntos餐廳的人很重視墨西哥肉餡卷餅。小豬的每一部分都被精心烹製，裝在厚實的手工玉米餅上。鼻子的皮與肉的比例非常理想，特別令人愉快。
廚師梅麗莎·佩雷洛(Melissa Perello)最喜歡的一道菜是切成薄片的墨西哥烤餡餅，上麵點綴著醃柑橘和魚醬醋汁。頭奶酪使一個難忘的開始，連同一個熟練製作的雞尾酒從酒吧。
用平底鍋烤的雞胗從第一天就出現在菜單上，主廚Ori Menashe不會有其他的做法。砂囊，焦糖化，鮮嫩，用甜菜和新鮮菊苣提亮。
東洛杉磯的Barba Kush餐廳提供墨西哥最稀有的menudo之一:用羊內髒代替牛肉做成的墨西哥肉餡卷餅。佩特拉·紮瓦萊塔(Petra Zavaleta)從10歲起就開始為普埃布拉的特皮亞塔(Tepeaca)的父親朱利安·紮瓦萊塔(Julian Zavaleta)做準備廚師，她從10歲起就開始做芭芭拉和羊肉餅。
antiuchos de corazon是一種切成薄片的牛肉心，用aji colorado醃料調味，是這家餐廳的招牌菜。雖然它的核心很有嚼勁，但它的邊緣也被燒焦了。
自1985年以來，Tan一家一直在長灘櫻桃大道(Cherry Avenue)這座安靜的建築裏供應柬埔寨風格的麵條、粥和炸麵包。不論是第一次來的還是經常來的，金邊麵條都是必點之選。每一碗都有有彈性的米粉，尾部的蝦，零星的豬肉，炸大蒜和新鮮的香菜。
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