洛杉磯的隱藏的起源的傳奇桶燒烤坑

如果你行駛在Centinela稍微拉布雷亞以西,瀏覽到街的北麵靠近庫特理發店。往往老板德懷特·摩根——也稱為德懷特理發師——將有他黑桶燒烤坑設置直接在他四歲的業務。摩根執行雙重任務,因為他工藝品的消失在清理自己的忠實客戶,洗手,走出旋轉風化桶燒烤食物。這樣的天,摩根賣板給客戶,一般人路過,還是讓他們去那些想吃點東西,但是買不起。他是個大忙人與多個企業,包括他嶄露頭角的生涯帶來他的燒烤設置的單口相聲演員演出。

“我現在我做三件事:切割、烹飪、和喜劇,”摩根說。

自六月中旬加州重新開放以來,摩根回到做喜劇。多年來,他準備食物事件使用的桶從供應商獲得的坑他名叫甜爸爸了。“人們進入我的節目,因為我的食物,”摩根說。“上周,我親愛的紅燒的雞雞和一個混蛋。但我永遠不會找到另一個坑。我隻是喜歡桶我可以抽煙的烤架。他們是堅固的和過時的。我喜歡的風格。如果你知道任何關於燒烤,一個坑開始變得年齡和所有的精華,增加了味道。”

由德懷特•摩根

之前關閉庫特,摩根已經租了一個大空間拉布雷亞和阿伯個人簡曆,配有一個理發店,樓上的公寓,和一個寬敞的戶外區域。14年來他剪頭發和舉辦聚會,下班後聚會在這個空間。他不斷的氛圍與食物,他總是準備他的桶從甜爸爸坑。

現在,摩根認為是時候退休他坑或一個自定義一個結他的卡車。有時他坑了日常烹飪和旅行——它甚至風化的補丁工作摩根與金屬板時,他注意到桶的惡化的基礎。但二十年後,它也隻能到此為止。“上次我和甜爸爸一年前,我跟他修坑,但他告訴我買另一個。這坑應該有的放矢。”

桶燒烤坑—回收和再生食用油鼓——是在洛杉磯的一個無處不在的存在。他們駐紮在後院,企業,街角。他們簡單的結構,輕而堅固。,任何人都可以從公司購買類似坑鏈家得寶(Home Depot)等許多坑在洛杉磯可能來自少數的當地製造商焊接他們幾十年:J & G裝飾鐵&燒烤坑工廠,坑坑,和甜爸爸了。

盡管它可能看起來像洛杉磯燒烤繁榮是很突然的,傑出的燒烤的城市有著深厚的曆史。第二大遷移確保,當超過五百萬南方黑人移民搬遷到洛杉磯1940年到1970年經濟機會。整個南方,隔離意味著黑人僅限於低技術和低薪工作,但在加州,他們能找到高薪工作的軍事和私營部門。在此之前,大量的美國黑人從南方城市搬到洛杉磯在1910年代和1890擺脫種族歧視和種族隔離。的殘餘仍在南加州。

還有著名的洛杉磯居民喬·羅梅羅被稱為“燒烤王,他成名,把他稱之為“Californio”燒烤。根據洛杉磯時報羅梅羅舉辦50燒烤一年從1885年到1932年。他挖了深坑烤肉,而火的時間長達12個小時。隨著帶著準備好的肉,吃飯總是帶著豆子,玉米,和餡餅,羅梅羅30000人。

J & G裝飾鐵&燒烤坑工廠,坑坑,和甜爸爸上升的現代延續這個傳統。甜爸爸玫瑰和城市坑坑是黑人,而family-operated J & G裝飾鐵是由墨西哥移民,1985年從瓜達拉哈拉來到洛杉磯。

當我開始研究這個故事在2020年年初,我與甜爸爸玫瑰——畢竟,他的靈感。我們談到他的生意和經驗製定桶燒烤坑。他告訴我他已經生產了30多年,銷售他們在佛蒙特州Vista鄰居家中。他是一個迷人的,有魅力的人驕傲地自稱是桶的原始製造商在洛杉磯燒烤坑。我停頓了一下這個故事在大流行期間和幾個月前又撿了起來,隻知道甜爸爸今年玫瑰死了;他的妻子拒絕就這篇文章接受采訪。在那個時候,我甚至不知道他的真實姓名,他如何來到這樣一個難忘的綽號,或者他是如何開始。我采訪了很多人知道他的傳奇地位,誰聽說過關於他的口碑或名字。他一直不願意跟我說電視台早在2020年,但我留下了一個印象:他是驕傲的他的工作和他的桶。

德懷特理發師經曆過相同的地方坑周圍的驕傲。“我已經在附近很長一段時間,你不能去世紀大道沒有看到在街上所有的燒烤坑。我和我的表兄想做燒烤,和我們有一個小坑,”他說。“我一直想要得到的桶很長一段時間。甜蜜的爸爸告訴我,史蒂夫·哈維買了相同的坑,所以我買了相同的。”

坑坑老板淩空堤壩是另一個神秘的企業主和製造商桶坑。他的海德公園店雙打作為一個電視維修店和桶燒烤出口Slauson西大道南。雖然這個故事他也拒絕接受采訪,當地人說這家店已經存在了數十年,有一個工人生產和定製坑後的商店。彩色桶總是顯示在人行道上,司機停下來檢查單或雙筒品種和正直的吸煙者,或購買杏仁,腰果,或為25美元每袋蘋果木芯片。

坑坑城和甜爸爸上漲保持最低限度的社會媒體的存在。每個維護一個恐怖的網上行為,沒有一個Instagram概要文件。但甜蜜的爸爸的名字和他的坑無處不在;采訪的每個人都清楚地知道他的聲譽。

使用的鼓桶坑製造商以前充滿了食用油的餐館。大部分洛杉磯餐廳使用規範服務來處理他們的舊的食用油,如廢油收集中心或服務下降空鼓,然後返回撿起來的時候充滿油炸鍋的石油。桶已經看夠了行動後,他們通常被丟棄和垃圾填埋場。

這些桶回收,通常由第三方賣給桶坑製造商、回收他們的人。一桶,一旦舉行石油可以轉化為15 - 25-gallon燒烤坑兩架或更多,甚至double-sized桶坑塗成紅色,綠色或黃色,或自定義顏色。銷售可以持續在一年的大多數時間裏,除了在冬天。但它仍然是一個繁忙的業務與客戶在該地區各界。

“我不是一個燒烤大師。這是好的。我們與我們的坑是燒烤的無家可歸,”邁克爾·洛佩茲說任務回波(Ex-Cholo幫助別人)。洛佩茲的非營利提要無家可歸者和缺醫少藥洛杉磯居民。七年前,他開始把甜甜圈,披薩,咖啡有需要的人。他提高了足夠的貢獻買一輛麵包車,加上從J & G裝飾鐵&燒烤坑工廠提高他的比賽:每桶燒烤坑。洛佩茲和他的船員駐紮Skid Row街角上的坑,他捐贈了辣椒芝士狗和雞。

“我們每個周末都出去。有時我們會做飯貧民窟,有時我們廚師在這裏在我的房子的前院誌願者讓所有的盤子。然後我們就一輛貨車的盤子和零食袋,”洛佩茲說。

愛德華多·迪亞茲,老板J & G裝飾鐵&燒烤坑工廠,捐贈任務的另一個桶坑回聲得知洛佩茲買了一個。愛德華多從他父親那裏繼承了J & G何塞·迪亞茲,他開始在南大街商業1988年世紀大道以北。30歲的愛德華多描述他的父親作為一個藝術家誰移民從瓜達拉哈拉和金屬製作者焊接防盜門和整個南國的鐵門,在該地區是一個更暴力的地方。在1990年代末,何塞說桶燒烤坑他的庫存,發現他們是受歡迎的。

愛德華多意識到有限數量的桶坑製造商在南洛杉磯,和他的客戶多種多樣的用途桶坑。有些家庭廚師希望煙和烹飪肉類。他認為商業是固體,因為J & G Broadway-Manchester社會的基石。“除了甜爸爸,隻有另一個人做這樣的燒烤坑。很多顧客來這裏,因為他們有一個餐飲企業,他們回來,想要大。他們知道我們,因為我們在這裏這麼久。”

愛德華多接管業務當他父親生病了在2019年與肺部並發症。此時他已經在金屬加工業務收到許可證後結構焊接從洛杉磯2017年貿易技術學院。他接管了家族生意當荷西死於2019年。“他從未戴上麵具,這裏有大量的金屬顆粒,你必須保護自己。但他從來沒有這些考慮,”愛德華多說。“之後,我扔進。”

作為第三個七兄弟姐妹,愛德華多感覺他的家庭和社會責任在洛杉磯中南部。荷西去世前,愛德華多尾隨他父親學習所有關於家族企業和他父親的焊接技術。

根據愛德華多,商店就像他的父親。在休息區域,有一座壇何塞的照片被蠟燭包圍。主要工作室Nuestra稱太太de瓜達盧佩秘魯的素描,何塞最初保存。很多是封閉的金屬門何塞手工製作。它仍然站著。每年,穆用來創建一棵聖誕樹疊加桶20英尺高,裝飾用燈照亮附近。現在的遺產和他的家人的需要落在愛德華多。“這就像一個小帝國,他開始。他為這個社會所做的一切,這不是每個人都能做的東西,”愛德華多說。

就像甜爸爸和坑坑,J & G沒有一個巨大的在線或主要的廣告。但是有一個問題在商業計劃:房地產最近出售。業務環比直到8月直到其租賃。“隻有這麼多的人在洛杉磯,“愛德華多說,他觀看了社區變成昂貴的公寓和新的零售建築在過去的幾年裏。“曾經有一個教會和其他業務。我們將看看會發生什麼。”

這並不是唯一的改變發生在桶燒烤行業。膠合板和金屬的價格飛漲,和J & G必須反映在它的價格。但這似乎並沒有阻止消費者購買。在那之前,愛德華多將事情日複一日。他,由於高需求。“人們不能找到這些燒烤坑在聖地亞哥,聖貝納迪諾,內華達州,或棕櫚穀。他們來這裏。”

摩根還沒有買了一個新的桶坑。他還注意到桶坑在街上的增加在過去的幾年裏。“這個城市不是發行任何引用這些食品攤販。他們的後院與新技術和新的食譜。我得到了來自其他人的想法:我們要試著做一些燒烤蝦烤肉串。我想做一些素食燒烤,”摩根說。

“每當我路過,我尋找,桶煙,”他說。“我知道坑的好,所以燒烤一定很好。”

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