羅德尼的肋骨是帕薩迪納市最好的燒烤的CVS停車場

羅德尼·詹金斯祝願他有一個高的故事講述他是如何成為家人的官方pitmaster 10歲。但事實是,之後成長起來的是燒肉、未煮熟的肉類,最糟糕的是,燃燒和未煮熟的肉類,他受夠了,把事情在自己手裏。盡管他隻是一個孩子,詹金斯足夠細心的觀察和向他人學習。他看到妥善煮熟肉類需要一些關注。而不是讓雞大腿,熱鏈接,灼熱的格柵和漢堡包肉餅坐在悠閑地在他注意到一些家庭成員,他將產品均勻,經常。

“我想如果你把它,把它,把它,它不會燃燒。它以前完成燃燒,”他說。從那時起,詹金斯帶著點轉換後的石油桶旁邊轉鼓吸煙者在每一個家庭聚會,總是照顧好肉移動。

裏麵可以找到這些天詹金斯smoker-on-wheels在帕薩迪納市的北湖大道,交通繁忙走廊當地傳說像羅馬市場(國內“三明治”)和羅斯科的(家裏的炸雞和華夫餅)在全國性連鎖企業像星巴克和大力水手的運作。難以抗拒的煙霧氣味預告片無論它去,招呼行人和乘客靠邊的羅德尼的肋骨。拖車上,一個定製的旋轉架的工作保持肉移動。

憑借強大的烹飪技巧和和藹可親的個性,詹金斯在家鄉的人群當中獲得了忠實的追隨者和羅德尼的排骨燒烤的可靠的目的地做自2014年開業。詹金斯是一個獨立的燒烤廚師這一更大行動的一部分,在南國迎合特定的社區。這些自籌資金的企業家,喜歡四處遊蕩肋骨在洛杉磯拖車在洛杉磯和中部彈出Bootsy的燒烤鑒於Park-Windsor山,存在超地域的人群。雖然有些小的企業他們當前的社區服務內容,其他人,像詹金斯,希望最終獲得所需的財政基礎擴大實體的位置。

雖然詹金斯早早起來學習如何磨練熱量和煙的力量,他的道路羅德尼的肋骨是三十年。馬歇爾基本帕薩迪納市中學畢業後,他在他母親的腳步20-some-odd年工資的會計。導致一係列的會計演出一個臨時機構,提供正確的速度和詹金斯的壓力。如果人物在特定工作沒有網,詹金斯僅僅打了機構和請求一個新的位置。這種自由去做他的工作,而不必承受不必要的壓力向他隨和的天性。

詹金斯最終在寬鬆長褲和辦公室政治交易大平台,在接下來的三年作為一個卡車司機,開車通過48個專業。他被西雅圖吃驚的壯麗的風景,而達拉斯感覺最像家一樣,因為他的家族德州的根源。短暫的家裝公司之後,但是詹金斯很快意識到辛苦別人的房屋不提供相同的滿意為美化自己的房子。雖然他當時沒有意識到,這些工作準備詹金斯在某種程度上他的終極使命。詹金斯在過去的三十年中,開發了一種強烈的數字和會計,有深深的安慰背後的車輪的笨重的車輛。現在,他隻需要找到一個組合方式。“不知道,大自然隻是為你所說的在一起,”他說。

詹金斯是一束神經第一天他停在smoker-on-wheels林肯大道的轉角處,伍德伯裏道路在帕薩迪納市東北。在花了一整年的業務離地麵——獲得定製的拖車在賓夕法尼亞州開車回洛杉磯,安裝一個廚房和吸煙者,采購合適的許可證,允許車輛上吸煙肉——這是最後一次打開羅德尼的肋骨。“我覺得我的技能,我知道如何燒烤,”他說。“但走出信念,我很緊張。“羅德尼的肋骨隻是首日100美元的業務。微薄的金額不足以覆蓋所需的燃料發電機運行,更不用說食品的成本,但是詹金斯的鎮定的他保持相信自己和他的烹飪習慣。雖然前幾年業務很慢羅德尼的肋骨,客戶開始經常排隊的話傳開了。“我有什麼需要,至少這是我感覺的方式。我仍然有這樣的感覺,”他說。“我喜歡我的燒烤的質量。 I hadn’t had any that I liked better than mine.” Jenkins emphasizes that his confidence isn’t rooted in any sort of ego or cockiness, but rather a self-assuredness in his abilities.

大多數日子,羅德尼的肋骨可以在CVS的停車場找到北湖,一個忙碌的和可訪問的位置比詹金斯首次發布業務。他在8:30開始這一天。牽引拖車的到位之前,排骨和牛腩準備午餐服務。“沒有快烤肉,”詹金斯說。快速“也許快牛排,漢堡,但真正的燒烤嗎?沒有快速的方法。“他的廚師開始喂養切碎的橡木原木到吸煙者輕輕地提高溫度。逐漸,柔和燃燒的橡樹是完美的詹金斯的目的;通過試驗和錯誤,他認為杏仁和核桃樹林不合適,因為他們太熱,太迅速燃燒。

等待吸煙者來對溫度-甜點是大約200度-詹金斯粉塵的肋骨和胸肉的調味料。簽名摩擦顆粒大蒜和洋蔥,觸摸Lawry調味的鹽,一些黑胡椒粉,辣椒。盡管詹金斯總是知道排骨會在菜單上,決定服務牛腩代替了豬肉的靈感來源於一個朋友誰不吃豬肉由於宗教的限製。“不是太多的調味料,隻是輕”,他說。“少即是多,因為我們有煙,調味料。然後我們對實際的調味料,我把肉。然後燒烤,燒烤醬。這是一大堆調味料在它來臨的時候你的舌頭。少即是多。或者,更少的混合在一起。”

與吸煙者和珍貴的經驗豐富的蛋白質這樣鬥誌昂揚,詹金斯加載所有在煙霧彌漫的旋轉機架煮大約需要三個半小時的胸肋骨和6到8個小時。“我認為我們高檔,高檔燒烤,或多或少,”詹金斯說。“我們自豪在每個板塊,每一根肋骨。如果不是陳列室質量,那麼我們就不放在盤子裏。這就是規則。“伴隨肋骨和胸配菜由詹金斯的母親,Jonnie。豆角得到他們的魅力從大量的洋蔥和培根,而烤豆子糖漿的但由新鮮青蔥的輕微咬平衡。

詹金斯在談到細節撥使巨大的燒烤。他知道調味料、技術和庫克時代的心——一個專業最早在這些隨意的一家人去郊遊,然後掌握年後在預告片工作。“不管多少我一直犯的錯誤,我可以做出一些錯誤…讓我什麼好,甚至現在…食物是難以置信的,”他說。“如果不是我的我就會想,“哇,這個人有一些東西。人,繼續。你得到了一些東西。”

詹金斯的簽名肋骨是溫柔和煙霧繚繞的講,每一個燒焦的皮令人滿意的清理和焦糖肉骨頭。胸肉,直接或間豪華夏威夷饅頭,總是慷慨地堆在細雨撲鼻的醬。詹金斯博士說,他不是一個醬的家夥,所以他的肉從不靠味道或興趣。一口精致的胸肉的不同但同樣令人信服地作為一個帶骨肋。都是值得旅行穿過市區,詹金斯的客戶知道在8點前到達,當他包了。

而羅德尼的肋骨為詹金斯提供了一個舒適的生活和一些安全,他還看到了未來幾年的增長空間。“這還沒給我,我想要,”他說。“我覺得它會;這一部分讓我走了。我相信它會抓住。它會成長到什麼水平,我需要成長。這是讓我感動的部分。“超越金融安全,詹金斯想繼續構建自己的品牌,最終擴展到實體的位置。

“如果你想要質量好的肉,你不三思而後行,我們去羅德尼的,”他說。“所以,當你說名字,你覺得質量和美味的食物。當你想到羅德尼,你覺得一個比一個名字完全不同的意義。”

他設想未來十幾羅德尼的肋骨餐館點綴南國和原始拖車仍然運行在城裏做煙熏的事情。詹金斯知道從這裏到那裏的路徑是一個正在進行的工作,但同樣的冷靜的精神使他在早期通過慢次繼續推動他前進。“我不認為我可以成為一個東西能改變我的生活的一部分。我打在中間的一個冒險,一個祝福。”

找到羅德尼的肋骨停在CVS的停車場在帕薩迪納市的北湖大街900號,周三到周日從上午11點到晚上8點。周一和周二。