韓國城和越南越南河粉的深夜的愛情故事

韓國城營業額並不陌生。附近的豐富的飯店景象一直支持韓國傳統食物喜歡五花肉bossam Ondal Kobawoo房子或醃蟹。的範圍內但韓國城、越南越南河粉經曆了超過90年代早期以來的流行。為什麼越南的國菜,為什麼在韓國城嗎?原來,一碗熱氣騰騰的牛肉湯和耐嚼的米粉作為深夜宿醉的靈丹妙藥,同時作為快速、滿意、價格合理的家庭聚餐。

韓國城目前擁有9個越南河粉餐廳,獨自與六個西部大道。打開通過越南美國或韓國,越南河粉享有繁榮在1990年代末至無路可走時,最初成為深夜人群的歡迎。在90年代,在韓國城池大廳和咖啡館,越南河粉餐廳成為緊密相關的區域的夜生活。Taebum李,他的家族經營的餐廳,如Dha Rae橡木和Yu榮格Nak嗨,說越南河粉,以前位於繁忙在第六街道和亞曆山大,亞曆山大廣場是第一個韓國城越南河粉餐館。“他們的第一個24小時餐廳K-Town除了象征,”李說。“我們曾經去那裏很晚,淩晨1 - 3點。當它成為一種食物和越南河粉文化宿醉的爆炸。”

李回憶吃越南河粉深夜,但仍不得不排隊等候30到40分鍾的夜總會和酒吧人群在碗熱越南麵條湯。當時,似乎不可能去多幾個街區沒有看到越南河粉點在一個購物中心。“文化K-Town:一旦你看到一個概念的工作,你會看到10個開放,”李說。“當時越南河粉和noraebang(卡拉ok)。最終,它成為競爭。”

越南河粉是有道理的起飛的韓國社會,Daniel Kim說,他的家庭在韓國城擁有生產供應商和壽司店,因為他還是個孩子。“Seolleongtang和湯是我們在我們的日常飲食,我們理解。越南河粉調味品和蔬菜,我們習慣,”金說。“但也是獨一無二的,香菜和羅勒。越南河粉是不同的,一些熟悉的同時,一些訪問。“金稱,2000年越南河粉在越南河粉,在韓國城最初的支柱之一,仍在該地區經營著三個地方,品味相同的像二十年前那樣。

韓國餐館傾向於鏡子彼此很快當他們的運營商發現熱新業務趨勢,和任何緊密的社區內,競爭將很快出現在他“最好的”版本的菜。越南河粉的增殖意味著安慰,負擔得起的菜成為最喜歡的其他人群。祖父母會與孩子星期天在教堂;大學生會拜訪他們的家庭假期。但隨著夜生活減速近年來從人口變化和大流行的影響,越南河粉現場趨於平穩。

相比傳統的越南河粉,Koreatown-style越南河粉通常更輕和更少的濃鬱,肉湯接近galbitang更清晰的基礎或seolleongtang比八角茴香和魚sauce-forward湯加登格羅夫和西敏寺。首爾越南河粉,位於屋頂美食街加州市場,越南河粉有一個大的選擇牛肉肋,大蒜湯重,補充筆記醃紅洋蔥的甜蜜的一麵。這些朝鮮口感風味共鳴,讚賞的大蒜和甜,牛肉醃項目,和大骨湯中遊泳是熟悉那些吃galbitang長大。

越南河粉24所有者康妮公園旨在讓她湯簡單。“我的風格是韓國城的風格,而不是越南的風格。我不希望這樣濃鬱的香味,”公園。越南河粉24越南河粉少鹹,多onion-forward——公園很快強調她的湯隻使用海鹽,沒有味精。她賣得最好的是辣的牡蠣湯麵向韓國口味。切南瓜、甘藍、蝦,蘑菇是第一個扔進鍋了。牛肉湯,使用相同的基本標準的越南河粉菜,與四種辣椒混合,給湯紅色色調。貽貝和牡蠣漩渦在一堆米粉。成品是鮮美的海鮮燉健康踢,一種jjampong覆蓋在越南河粉,一道菜隻能發現在韓國城。

有這麼多偉大的韓國的湯,甚至亞洲其他專業如拉麵或台灣牛肉麵湯支持整個城市,越南河粉一直在韓國城心愛的菜。但可能會有另一個原因它的持久力。“知道韓國企業主,這很簡單,”金說。“不難把牛骨在一些水。米粉、一些蔬菜和牛肉湯?這是容易執行。”The dish’s affordability, compounded with its similarities to Korean soups, made it a no-brainer business model for the community. But these days, Koreatown’s culinary offerings are more diverse and varied, and late-night specialists such as BCD Tofu House with its bubbling tofu stews and Sun Nong Dan with shareable stone plates of galbijjim added new competition to the perch that the 24-hour pho restaurants once held.

越南河粉的持久的人氣餐廳在韓國城,是否24小時模型或商店與韓國的影響,表明碗熱氣騰騰的湯繼續在附近產生共鳴,無論形式。年輕韓國城食客可能更興奮涮鍋或豚骨拉麵,向上趨勢的兩個菜,但越南河粉現在經典的韓國城票價,一道菜,總是幫助治療宿醉或填補饑餓的食客們一個很好的價格。

首爾越南河粉是位於美國西部大道450號,3樓,90020年洛杉磯CA。Pho24位於w .第六街3450號套房109 - b,洛杉磯CA 90020。