費爾法克斯的新Ubuntu慶祝西非和植物性飲食,吃拉 - 新万博app下载,万博体育电脑版下载

西非的餐館將打開加德納和Vista之間的梅爾羅斯大街上8月1日開始。Ubuntu是植物性食物,是詹姆斯胡須獎半決賽選手的第二家餐館廚師Shenarri“綠黨”弗裏曼——她第一次在洛杉磯——在短暫的小酒館的花園空間。

在Ubuntu,弗裏曼將部分將從她的根和經驗從紐約的餐廳節奏。而抑揚頓挫的菜單完全靈魂食物,Ubuntu的菜單是弗裏曼的探索西非美食,據她說這是更少的慶祝和承認。

廚師Shenarri“綠黨”弗裏曼坐在展台在她的餐廳。 — 廚師Shenarri弗裏曼“綠色”。

“Ubuntu的東西和我坐了很長一段時間,”弗裏曼說。“這可以追溯到烹飪學校當我們學習法語,意大利語,和一些亞洲技術。但我們跳過整個非洲大陸。一個燈泡在我的頭,說‘我們為什麼不學習呢?“為什麼我的文化不是慶祝,研究,並強調了在這些課程?”

從那裏,弗裏曼畢業,曾在各種廚房,並最終引起拉維•DeRossi的注意的創始人推翻好客(紐約現貨蘇打水的俱樂部)和死亡& Co .的創始人之一紐約時報的評論家皮特井湧在2021年對節奏的菜單。策略2022詹姆斯比爾德半決賽提名,《福布斯》30 30歲以下點頭,弗裏曼的知名度迅速上升。盡管她不再是素食主義者,她仍然尊重實踐,探索食品的起源。

“在這個項目中,我發現很多不同艾治之間相似之處,”弗裏曼說。“例如,我們有一道菜叫吹牛,這是一個尼日利亞炸麵包。但是我長大的地方在弗吉尼亞,吹牛吹蛋糕嚐起來就像漏鬥。當你去新奧爾良,這就像一個帶餡煎餅用不同形狀和一些不同的成分。”

打開菜單包括小板Nigerian-esque咖喱醬arancini,燒焦的秋葵沙拉,和棕櫚橘黃色的心。對於大型板塊,選擇Senegalese-inspired菠蘿蜜不同,或suya麵筋,尼日利亞北部一道菜,起源於豪薩語地區傳統的煙熏五香肉串肉扡。

弗裏曼和DeRossi一起設計明亮的空間。完整的天井將不會在使用直到弗裏曼定居。這兩個了黑色的調酒術黑Mixcellence:一個全麵的指南作者科林Asare-Appiah塑造雞尾酒菜單。Asare-Appiah飲料是明亮的大味道和包括alewa龍舌蘭酒,橙利口酒,馬裏布朗姆酒,新鮮的檸檬,甜菜根汁。還有癡癡激情活力與伏特加、百香果、菠蘿、石灰、和起泡葡萄酒的飛濺。