這些鱗片狀螺旋羊角麵包來自一個開拓性的波斯貝克帕薩迪納

高興的是糕點的所有者和糕點廚師莉莉阿紮爾和她的女兒和合夥人莎拉Hashemi注意到一些在2022年晚些時候。客戶一直在問關於螺旋羊角麵包,圓形下降糕點感覺Instagram, TikTok著火了在2022年。

螺旋羊角麵包的感覺很像Cronut躁狂廚師多米尼克•安塞爾的2013 croissant-doughnut mashup,一遍又一遍。但是這一次,脆,圓形,羊角麵包滿蛋奶凍階段。去年他們已經足夠流行證明了,紐約人站在一條線上幾個小時來獲取一個來自拉斐特大咖啡館和麵包店。螺旋羊角麵包是首次發現在加州洛杉磯2023年初。

一個關注趨勢,Hashemi敦促她的母親將她自己的拉斐特的“最高”的羊角麵包,和阿紮爾的接受了挑戰。今年2月,阿紮爾的要求一個特定的層壓機,等了好幾個月的到來。與不同的技術試驗數周後,阿紮爾的開心果和這螺旋羊角麵包展示櫃;作為伊朗出生貝克在德黑蘭與深厚的淵源,她想用著名的波斯菜風味。但阿紮爾並沒有停止,並添加奶油餡料像樹莓,ube-coconut,抹茶和西番蓮之果實,阿月渾子三歲的麵包店的受歡迎的螺旋。計算被證明是一個堅實的舉動,喜悅糕點陳列櫃是稀疏的最後一天。

使螺旋羊角麵包是阿紮爾的小主,長期被用於引進新糕點。幾十年前,這個經驗豐富的貝克幫助伊朗的糕點社區搬到美國之前,推出三個麵包店,一個集中的烘焙廚房,和一個銷售公司,銷售工業麵包店的機器。

“我是八歲在1979年伊朗革命,”紮爾說。“這不是容易在伊朗一個女人用自己的糕點店,但這一直是我的夢想。我開始上課,努力做自己的事情。我總是喜歡法式糕點。然後我發現設備是糕點生產中最重要的事情之一。”

羊角麵包準備,尤其是螺旋的感覺,不是一顆卑微的心。著名的糕點需要三天來準備和質量從道歉開始大量的黃油、麵粉、技巧,和耐心。從那裏,羊角麵包麵團放置通過折頁機多次超過兩天。然後塑造了阿紮爾的喜歡——喜歡糕點也使得立方羊角麵包,被拉之前,烤,充滿她的味奶油的選擇。

2003年,阿紮爾的形成與製造商的關係使工業麵團攪拌機,烤箱,黃油,和麵團層壓機和在伊朗工作使它們可用。阿紮爾告訴吃,她的公司是第一個在伊朗經銷商銷售本專業設備,盡管她沒有在這個行業的經驗。

“沒有人想聽一位中年女士,”紮爾說。“人們嘲笑我。但我有兩個大客戶都很滿意我所做的。當大客戶找到幸福,其他人跟著。”

運行五年來她的分銷業務後,阿紮爾的實現需要參與。“在伊朗,羊角麵包沒有正確的質地,”紮爾說。”,人們厭倦了在市場上是什麼。所以我打開了三個喜歡在德黑蘭糕點的地方,再加上一個中央廚房。我和我自己的設備裝備我的麵包店。這是我自己的陳列室。”

阿紮爾說,之後她建立分銷公司,麵包店,她給伊朗帶來法國專家培訓中級和高級伊朗糕點師。阿紮爾跑她烤學院前兩年出售部分業務,2014年移居美國。

阿紮爾的知道有一件事是一致的在烘焙行業。無論她已售出螺旋羊角麵包,蛋糕,餅幹,馬卡龍,條狀拿,撻,和痛苦,巧克力,她了解到,人們渴望變化。“就像我看到在伊朗,人們總是想要新的和不同的事情,”她說。“與我們的螺旋羊角麵包,紋理是一樣的,但是有更多的味道。”

喜悅糕點從早上9點到下午6點開放n .雷蒙德大街39號帕薩迪納市,91103年。