這早餐聯合服務唯一埃塞俄比亞食品在聖費爾南多山穀

在一個小零售店的210高速公路牧場邊咖啡館早餐——一個咖啡館露台,湖附近的馬的牧場在這起案件。裏麵,常客吃超大的智利relleno墨西哥卷浸在牧場工人醬。在一個表,有法式吐司脆培根;在另一個,一個豐富多彩的混合泳的埃塞俄比亞燉菜坐在上麵housemade injera。這個組合可能是意想不到的,尤其是在半鄉村式的湖景露台。28年來,牧場邊咖啡館一直衷心的美國和墨西哥早餐人在當地參觀馬廄。它也是唯一一個在聖費爾南多穀的埃塞俄比亞食品服務。

周邊地區是剩下的最後一個馬社區這起案件在加州,牧場,寄宿馬廄,和馬術公園僅30英裏從好萊塢的燈。埃塞俄比亞美國姐妹Zenashe Weynitu河口最初經營幹洗業務在該地區前五年附近一家餐館的主人叫托比的牛眼燈要求他們幫助他管理它。”他意識到他不是做的很好所以他賣給我們,“Zenashe說,“完全28年前。”

河口姐妹修改了餐廳,決定它的農場邊咖啡館的名字。在這些早期,他們調查了當地社區和發現需求早餐早上關節——沒有很多選擇。他們開始煎蛋,煎餅,班尼迪克蛋,早餐墨西哥卷餅,餅幹和肉汁。菜單擴大到包括漢堡,沙拉,三明治午餐,加上一個大智利relleno玉米煎餅加上酸奶油,鱷梨醬,大牧場主醬。

河口姐妹不認為埃塞俄比亞食品將在該地區流行,尤其是因為他們沒有埃塞俄比亞客戶,所以第一16年卡隻有美國和墨西哥美國菜單。但這些年來,更多的顧客試過菜之前問為什麼姐妹不為埃塞俄比亞的食物,和那些從來沒有嚐過它表示有興趣在斯台普斯。

姐妹們最初擔心埃塞俄比亞的菜肴添加到菜單可能耗時;他們還認為它可能是難以另一個菜折疊成一個既寬大菜單。最終,12年前說他們已故的母親後,兩人決定采取一個機會。“我們的媽媽說我們需要向我們的食物介紹矽穀的人,所以我們把她建議,“Zenashe說。他們現在有8個埃塞俄比亞在其80餘項菜單選項。

同步提供早餐服務,Zenashe Weynitu進入餐廳在清晨,在其他廚師到達之前,開始準備埃塞俄比亞的燉菜。讓doro窟(標記為埃塞俄比亞雞菜單上),這對姐妹使成焦糖洋蔥和加入大蒜,生薑,辣椒,酥油至少五個小時之前添加雞肉煮20分鍾。姐妹的埃塞俄比亞早上燉肉燉的烹飪早餐服務執行,烙煎餅柔和金色或包裝griddle-seared早餐墨西哥玉米煎餅。到中午,燉菜準備服務。

埃塞俄比亞菜單現在錨很多素食選擇。有一個素食盤組成的shiro知道,奶油燉菜用鷹嘴豆;misir知道,燉扁豆大膽加入Berbere香料,tikil gomen,一份開胃菜炒卷心菜;關鍵先生alicha五香紅甜菜沙拉;基克alicha,溫和的燉肉黃色豌豆;gomen,輕輕五香羽衣甘藍作為口感清潔劑咬-所有酸injera之上,新鮮畫眉草製成麵粉。他們也提供兩個不同awaze提波斯,和牛肉一起燉,素食版本由蘑菇。

姐妹們吃驚的是,埃塞俄比亞的菜單變得迅速流行。幾乎一半的客戶訂單從埃塞俄比亞菜單,其中很多是新菜。“許多人以前從未試過埃塞俄比亞,但是現在他們是常客,“Zenashe說。她還認為埃塞俄比亞食品的豐盛的性質吸引了馬騎手。埃塞俄比亞的素食選擇地址菜單和injera是無穀蛋白也增加了他們的吸引力。

有時,菜單上的菜肴共生組合:牧場邊咖啡館素食炸玉米餅充滿了同樣的埃塞俄比亞的混合蔬菜素食組合的一部分。冷杉冷杉、由碎injera和五香Berbere醬,拌炒蛋和包裹在玉米餅埃塞俄比亞早餐卷餅。很多客戶更喜歡食物外帶,所以大部分的埃塞俄比亞燉菜,從awaze提波斯素食選擇,可以包裝在injera或全麥玉米餅,吃飯成為便攜。

牧場邊咖啡館並不總是在聖費爾南多穀唯一的餐廳為埃塞俄比亞的食物。Zenashe記得伯班克曾經一個埃塞俄比亞餐館關閉很多年前,但現在不記得這個名字。年後,如今白馬咖啡館在林地山埃塞俄比亞食品與三明治和沙拉。

牧場邊咖啡館做許多事情同時海灣部分原因是認為他們的餐館不會生存,如果他們隻衣索比亞菜。咖啡館是早餐的地方的人早點來南加州各地登上他們的馬。客戶經常在群體聚在一起,和不同的人從不同的部分菜單:有的吃香燉菜,有的蘸閃閃發光的豬肉香腸煎餅糖漿。

河口姐妹沒有崇高目標的咖啡館,就繼續填充,變暖的食物的顧客來餓了。“盡管很多工作,它的工作原理,”Zenashe說。

牧場邊咖啡館是開放時間從早上7點到下午6點。,周二到周日從早上7點到晚上8點在11355山麓大道,湖泊階地,CA 91342。