洛杉磯的一個若彈出窗口是打開的酒屋東好萊塢

Budonoki,兩歲的酒屋彈出最初由三個餐飲業退伍軍人、永久定居到維吉爾村今年秋天在n維吉爾大街654號一樓的Cha Cha Cha公寓。此前,Budonoki突然出現在旋律酒吧,Ototo,和雷電等。

跨越1700平方英尺的街角維吉爾和梅爾羅斯大道,餐廳坐在相同的位置now-demolished Cha Cha Cha,住房複雜花了它的名字。(開發人員購買了財產和驅逐30多年的加勒比海餐廳2016年建立24時價公寓。)角落空間最近被螺栓咖啡店。即將到來的迭代Budonoki將酒吧食品與日本強大的影響,其主要側重於壓壽司,還有啤酒,為了和雞尾酒。

像許多社區在洛杉磯,維吉爾村莊經曆著急速的中產階級化。與開發商的投機活動的增加和新企業的湧入迎合逐漸富裕起來客戶近年來,社區的租戶和傳統業務越來越定價,流離失所。“我們努力思考價值和交付的類型的經驗,使我們的社區和社區定期加入我們,”說夥伴喬什·哈特利Jon &文尼(以前的)。為此,Budonoki計劃服務套餐價格周一在12美元作為社區的一個更實惠的選擇。常規菜單上的價格尚未確定。

背後的爐灶廚師和合夥人丹•Rabilwongse長大半英裏從銀湖的餐廳,廚房在Tartine梧桐花時間去Budonoki之前。“當我想到維吉爾,我認為開車過去的霓虹燈Cha Cha Cha酸式焦磷酸鈉的路上,”他告訴食客在一封電子郵件。“我認為,對我們來說,我們可以控製在一天結束的時候是負責企業經營者和向社區提供一些有價值的東西——我欠我的家人,我的鄰居,和每個人的幫助讓我能夠有這個機會。”

Rabilwongse的簡曆包括曾在當地日本強國Urasawa Hayato,椿,經曆Budonoki塑造了他的一些方法。彈出的精選,包括flame-seared壽司卷壓碎和切片鮭魚和過塞拉諾辣椒,將作為餐廳的菜單的基礎。Rabilwongse母親的本地著名的泰國發酵豬肉香腸也將出席。清酒、燒酒雞尾酒的陣容包括噴,狂飲,和冷凍船上的廚子,軟冰淇淋甜點菜單標題。

“食品將是基於簡單的酒屋費用但是將利用來自世界各地的口味和技術,”他說。“我們也將展示oshizushi作為我們菜單的一個焦點。”

現在,這個計劃是打開“黑暗”和“情緒化”(9月餐廳共40席位),然後逐漸引入服務的700平方英尺的天井席位30至40個食客。另一個夥伴在餐廳和埃裏克•Bedroussian Hillstone餐飲集團的前任經理和總監,在溫哥華長大,加拿大,酒是豐富的。他希望在Budonoki重現的感覺的地方。“我們共同的目標是牧師的經曆對於我們的客人,同事,和社區是有趣的,公共的,平易近人,誠實,而且,最重要的是,美味,”他說。