洛杉磯最熱門的新中餐館顛覆現狀

洛杉磯及其周邊郊區,特別是那些在聖蓋博穀,一直以豐富的中國餐館。麵積是鑲嵌著四川斑點,點心的目的地,傳統的廣東麵包店,現代台灣餐廳,麵湯專家等等。在過去的幾十年中,中國菜已經發展的廣度與隨後的一波又一波的移民來自中國,和洛杉磯人的增加對激烈的麻婆豆腐和甜美的小長包。盡管菜拉沒有缺乏多樣性,曆史存在單調的中國餐飲體驗的類型:大多數地方休閑環境中提供負擔得起的食物。現在,開始改變。

最近幾個月,一些高檔中餐廳開業標誌著城市的文化轉變的中國食品。在這些新來者君主在世外桃源,19個城市的行業,科萊特帕薩迪納。當前運動強調精心采購原料,當代室內設計和創新的旋轉在傳統菜肴,所有來換取更高的價格標簽。

在君主,餐館老板和時尚企業家溫貝托利昂和他的家人,他也在秘魯的中國餐館Chifa鷹岩、服務的現代解釋香港和台灣菜在一個華麗的宴會廳裝飾各種色調的淡藍色。再往東,19展示的,90年代極簡主義的內部和創新菜廚師劉洋,來自四川的印象與菜肴,包括燃燒的豬肉頜弗雷斯諾胡椒,花生醬,朗姆酒;湯圓和貽貝、茄子和醃胡椒。科萊特,大使館前廚房廚師彼得•賴吸引人群的費力而發明粵菜烹飪,尤其是脆塞雞肉、剔骨,風幹,充滿了蝦醬。其在戶外用餐區有一個鬱鬱蔥蔥的Instagram-ready牆由氖腳本標記軸承餐廳的名字。所有這三個餐廳位於或附近的華人社區,旨在迎合當地的客戶。

從曆史上看,中國食品在美國便宜。這源於許多因素,開始與中國人的種族歧視也會見了在遷移到美國在1800年代,根據大衛·r·陳律師和退休編年史中國餐館在美國的結果,大多數中國餐館沒有優先考慮使用高端成分或奢侈的餐廳,和許多家庭勞動和無證工人利用降低成本。中國餐館的業主操作同步價格競爭以來,已難以克服,考慮到凝固美國期待中國食物是負擔得起的。陳進一步認為,大多數的中國移民來到這裏移民和國籍法》後,1965人從社會經濟地位低下的階層(他們中的許多人在服裝廠工作,餐廳),因此傾向於節儉,導致對廉價的中國食品的需求。

這並不是說這個城市沒有昂貴的亞洲餐館。Chow這樣的高端餐廳(北京菜),Matsuhisa(壽司),和甲殼綱動物(越南融合)——都位於比佛利山莊,在70年代,80年代,和“90年代,分別和一直流行至今。

宴會廳專攻廣東海鮮,如美國全國廣播公司(NBC)在蒙特利公園和海鮮餐館海港口海鮮餐館教授,昂貴的菜肴,利用蟹,龍蝦等海鮮從中國進口和在聖蓋博穀運營了多個幾十年。小酒館Na的高端帝國中國餐館在天普市於2016年開業,是阿拉斯加帝王蟹四種方法和dry-braised黑鱈魚在富麗堂皇的環境中;這是第一個洛杉磯餐廳超越廣東宴會廳的方法和成功。餐廳在2019年獲得一顆米其林星。

小酒館Na的腳步後,年輕,第二代亞裔美國廚師感到更舒適的服務準備美食菜係的教養的atm。它的部分原因加藤的Taiwanese-leaning品嚐菜單和275美元總監窒息210美元熏排骨已經失控。

與此同時,中國的崛起的經濟在過去的二十年裏中國富人的湧入買房和花錢在南加州(估計超過33億美元大流行之前),他感興趣的外出就餐,因為他們將在上海,北京,廣州,所有主要國際烹飪中心在他們自己的權利。這一趨勢浮標的擴散昂貴的中國餐館服務的傳統食物。例如,2021年陝西奢華的餐廳長安在Tustin奧蘭治縣-富有的亞洲美國社區附近的果園山——服務與魚子醬烤鴨398美元,以68美元的價格和炒飯。陳敘述了最近的一餐在那裏客戶完全是中國人,和旁邊的桌子還包括一些年輕的孩子。新型的財富我們沒見過,”他說。

君主,19個鎮和科萊特的區別在於雖然他們旨在吸引周圍的華人社區,他們也是為了迎合所有洛杉磯人。利昂和他的家人於君主在世外桃源,因為這是他長大的地方,現在他住在哪裏和他的孩子們。

“我覺得我們可以貢獻的東西不見了,”他說。“我認為有很多人喜歡我,不想開車去洛杉磯市中心每天與朋友們有一個有趣的小聚會。“君主提供蟹甜玉米湯,澳大利亞神戶牛排,和中國的雞蛋麵條意大利肉醬麵醬澆頭。還提供的雞尾酒,像一個老式用芝麻油浴波旁威士忌,和甜點與亞洲女性糕點廚師,包括獨家冰淇淋口味薰衣草和鬆露。萊昂的裝飾設計,是一個景象,凶殘的玉黍螺桌麵,butterfly-printed扇形的盤子,和反射的口音。

“作為一個中國人,我覺得很多時候中國餐館,是的,他們提供食物,但他們真的沒有雞尾酒,他們沒有全貌,你正在尋找當你想有一個有趣的夜晚,”裏昂說。“晚上結束的很快,因為一旦你完成了你的食物,你不能隻是坐在那裏,有一些飲料和閑聊。“君主的目的是表明你可以去中國餐館慶祝的場合或一個有趣的周五晚上吃飯而不是牛排餐廳或意大利,法國,和日本餐館。

劉洋選擇了19鎮基於其位置靠近CA-60高速公路,這樣會很方便人們從洛杉磯的所有部分,包括奧蘭治縣。“我們已經在626年的餐飲業很長一段時間,”她說,通過翻譯,指包括聖蓋博穀的區號。“我們感覺有一個缺乏欣賞吃喝的那樣在美國烹飪,認為該地區是一個年輕、創新類型的菜肴,對酒精。“像君主一樣,19個鎮炫耀其雞尾酒的肌肉,飲料像霧蒙蒙的李子,混合伏特加和李子汁或墨水,用龍舌蘭酒,活性炭,和石灰。

仍有很長的路要走在解開中國食品經濟的定型。然而近期的高檔餐廳迎合富人移民和用餐者更舒適與支付更有助於改變敘事。此外,更多的middle-priced,傳統的中國餐館在洛杉磯中部地區擴大開放,如四川的印象和美味的麵條的房子在洛杉磯西部和北部咖啡館,感到香在好萊塢,陳住在哪裏。“隻是他們打開了這些地點,似乎做得很好表明,地道的中國食物是真正開始接觸群眾在洛杉磯,”他說。”依然是這樣,你有另一層的人可能會更願意花更多的錢購買中國食物比過去。”

餐廳像君主一樣,19個鎮和科萊特不僅是改變現狀的中國食物應該成本。牽引也肯定在洛杉磯的華裔身份的方式多樣化的飲食文化越來越有創意烹飪表達和證明,洛杉磯人正在尋找創意,豪華,和有抱負的就餐體驗,不是歐洲或日本。

“我們生活在這一曆史負擔的感覺,我們需要為每個人都提供廉價食物,”裏昂說。”,這真的是一個負擔,因為當你去中國,並不是所有的中國菜都是便宜的。我想確保我們能處理層的亞洲食物是很重要的。”

四方

19個城市

蓋爾大街18065號,91748 (626)669 - 7089 訪問的網站

小酒館Na的

9055年拉斯維加斯金槍魚開車,,91780 (626)286 - 1999 訪問的網站

君主

南鮑德溫大街1212號,世外桃源,CA 91007 訪問的網站

科萊特

北Michillinda大街975號,91107 (626)510 - 6286 訪問的網站