貝弗利豆腐的莫妮卡李寫道首次食譜韓國城餐廳

洛杉磯寫的第一本食譜韓國城餐館老板將來自莫妮卡李,他在1986年創立了貝弗利豆腐。盡管長期在奧林匹克大道關閉位置2020年9月(原開在貝弗利大道上,因此名字),李和她的兩個女兒,CJ JJ,一直與美食作家合作Tien阮(他也合寫洛杉磯的兒子:我的生活,我的城市,我的食物與廚師羅伊·崔紅船魚醬食譜)寫的曆史傳奇韓國城餐廳和分享它的食譜。

被稱為Sohn-mat,韓國的風味和調味料的手,食譜將於9月19日公布,2023年從出版商艱苦的格蘭特擁有60個食譜,包括同名soondubu jjigae,或嫩豆腐燉肉,烤肉,banchan和其他韓國傳統菜。

貝弗利豆腐之前,soondubu jjigae是韓國餐廳菜單的普通但從未主要事件。在冒泡石頭鍋和充滿海鮮、肉和蔬菜,這些經常辛辣,但總是鮮美的燉菜已經成為韓國菜最具標誌性的菜肴之一。李幫助推廣soondubu jjigae在洛杉磯,產生了一係列的競爭對手BCD豆腐,所以孔棟和其他人在南加州。今天,餐廳的格式在美國不斷地模仿甚至回到韓國。但故事soondubu jjigae作為餐廳專業開始李和貝弗利豆腐早在80年代。

吃了JJ李和莫妮卡李如何Sohn-mat聚在一起,采用傳統的挑戰韓國烹飪成可用的家庭食譜,和三代韓國婦女的過程幫助創建LA韓國城的第一個官方食譜。

吃:感覺寫韓國傳統菜的食譜嗎?

JJ李:我們很興奮的機會。我們見麵(作者)天山阮變焦和大流行開始在這工作。我和妹妹(CJ)幫助我們的媽媽的食譜。很多韓國人食譜不衡量任何事情,所以我們不得不陪我媽媽和衡量一切。我們希望媽媽的食譜可以與食材人很多人會在他們的房子裏。很多菜譜的菜我媽媽在家了40多年,但這本書也將從餐廳菜肴。manbetx万博软件Soondubu但也有banchan食譜突出顯示。簡單和高效是這本書的主題。

你能解釋一下sohn-mat以及適應餐廳的挑戰家庭烹飪食譜嗎?

我們翻譯“季節或口味的手。“我媽媽是在商業34年來,和整個時間她餐廳運營,采購原料,並使食物。但當她做飯,她不一定措施。她隻是知道多少。為她是一個很大的調整適應的食譜。有時這是令人沮喪的。一個很大的區別在於,餐廳爐灶可以熱所以我們不得不調整為家裏做飯。我和妹妹都笑話我媽時,她說:“我隻買了一點,”,這就像50磅的gochugaru(智利韓粉)。她還經營一家餐館的心態。但是我認為我們做指甲的味道和易於製造的東西。

什麼去超越食譜的書嗎?

它講的曆史餐廳是怎麼來的。我媽媽從1986年開始,所以我們回去談韓國城的景觀在80年代和90年代。我們進入餐廳如何進化以及為什麼它在2020年9月關閉。

是什麼喜歡編寫一本烹飪書和你的母親嗎?

當我們走近食譜,我們很興奮。我和我的妹妹是一名律師為南加州大學工作。我們白天都有工作,工作第一年的食譜,我們還照顧我的祖母。這是我們所有人在我媽媽的房子,試驗配方和品嚐的東西幾乎每個周末都一年了。我認為我的妹妹和我感到榮幸和幸運能夠學習她,讓她與我們分享的食譜,現在每一個人。菜,她為我們當我們長大的時候,現在我可以看食譜,讓他們為我的女兒。

你媽媽這是什麼意思,誰經營韓國城最著名的和心愛的餐廳之一,告訴她的故事嗎?有一天你希望重開餐館嗎?

我認為這是一個巨大的機會讓我們文檔我媽媽的烹飪和她的遺產。我們肯定希望能夠與大家分享我媽媽的食物。她不能跑餐廳,但是我們希望能有機會繼續與貝弗利豆腐的遺產。為她的韓國城的先鋒,我妹妹和我是很驕傲的一切她對這個社區的成就。現在我們隻是覺得真的很幸運有這個機會與我們的媽媽,所有的記錄。

這次采訪已經被縮編為清晰。

Sohn-mat莫妮卡·李和天山阮將發表在9月19日,2023年在預購亞馬遜。

裏克Poon

貝弗利豆腐餐廳

2717年西方奧林匹克大道,CA 90006 (213)380 - 1113 訪問的網站