西班牙的食物突然拉最熱門的美食

洛杉磯不隻是有一個西班牙的時刻了,因為它幾乎爆炸。過去五年裏,西班牙的多種多樣,可塑的,和深地區烹飪了許多食客在洛杉磯的心靈和思想,和運動仍然是獲得力量。

2018年之前,洛杉磯的西班牙食物的場景但起落而消長從未達到了高潮。mid-aughts,大多是西班牙餐廳等休閑景點格蘭岱爾市大道在回聲公園,聖塔莫尼卡格乳酪,拉肉菜飯San Vicente大道附近的貝弗利中心。2014年新一輪chef-driven雪茄煙Rocher率領的西班牙餐館Smoke.Oil.Salt。,緊隨其後的是2015年的現代西班牙餐館Gasolina在林地山,何塞·安德烈斯的著名的集市,在2020年關閉了。

“越多越好”,桑德拉Cordero Gasolina。“西班牙的食物如此,所以在洛杉磯被低估。隻是沒有很多地方去很長時間了。”

現場真的開始轉移開放Otono高地公園2018年老板,特蕾莎修女Montano掌舵。本機新墨西哥之前運行Racion,如今西班牙餐廳帕薩迪納稱讚的喬納森·金末之前與Otono的主要菜肴和健壯的菜單欄。同年,幹預行動加比詹姆斯打開與一個更廣泛的California-Spanish菜單雷東多海灘,雖然它仍然在很大程度上靠jamon隻墨西哥和西班牙其他成分,並且Mozza明礬克裏斯Feldmeier領先的廚房。

今天西班牙城市豐富的選項,其中許多似乎不知從何而來,幾乎所有的。有靈魂伴侶,2021年的西好萊塢露台餐廳在羅伯遜大道杜鬆子酒和奎寧水倒強大,擁有一個健壯的早午餐業務,出售大量的夜間pan con tomate的盤子。2021年9月Tatel打開在比佛利山莊不遠處,肉菜飯和很多海鮮的支持下一些西班牙最大的名人(認為納達爾,克裏斯蒂亞諾·羅納爾多,和加索爾)。

現在僅在過去的一年,超過半打西班牙餐館開設在洛杉磯,在聖莫尼卡(2022年6月),包括Dono,阿瓜的雙重到來和聖萬歲月桂(2022年6月)返回廚師何塞·安德烈斯在市中心。安德烈斯是世界上備受尊敬的廚師之一,和他對麵的酒店餐館開業,迪士尼音樂廳被熱切的食客高度期待了一年多。與此同時,Moruno銀湖的酒吧(2022年3月)和帕薩迪納肉菜飯專家Dos親吻(2022年4月)都是不到一年的老了,雖然他們發揮明顯更多的當地的觀眾,吸引了一群人。

很多過程甚至對於那些喜歡西班牙菜,但Cordero說她不是真的擔心大,昂貴的西班牙餐廳,最近開了。“很多這些是大概念,”她說。“他們設計和錢,有大型集團。當然,這些地方可以是偉大的,但對我來說,他們錯過的西班牙是什麼。它是關於酒店,聚在一起。西班牙是如此歡迎和慷慨。他們真的想讓你吃,分享他們真正的愛。與這些大概念,可以迷路。”

Feldmeier多年來一直做西班牙食物,尤其是第一次迭代的餐廳酒吧Moruno早在2014年。原來的農貿市場項目,雖然預示著,是短暫的,但這並沒有阻止Feldmeier繼續思考和讓顧客伊比利亞半島的味道。他不是一個人。

“蘇珊娜戈因和卡羅琳Styne西班牙食品在洛杉磯比幾乎任何人,”Feldmeier說。“他們一直在推動那些口味自鍾樓的日子。現在他們已經得到了他們的(pan-Iberian餐廳)翡翠湯在市中心,它是如此令人興奮。我認為這個城市長大一點。”

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直到2022年,Feldmeier能夠回到酒吧Moruno作為一個概念,這次降落在tall-ceilinged銀湖空間與伴侶大衛•羅索夫,也是一個Mozza明礬。一起兩罐頭魚盤,fire-roasted肉類和蔬菜,和大量的苦艾酒,他們發現了一個附近的觀眾。

“這太超出時間西班牙食品有更大的立足點,“Feldmeier說。“這是美味的鄉村和一點的國家,它也可以是非常昂貴的。”

羅索夫,一頭操作和心髒的酒,表示同意。“這裏的人們想要吃的食物,”他說。“渴望和一個欣賞的東西,以前,人們也許去吃,或者他們以前沒有嚐試在本地。所以開門既有點熟悉的東西和新的同時。”

另一個著名的開放是2021年的Saso主要天井巴斯克餐廳的帕薩迪納劇場區,盡管它已經關門了。巴塞羅那出口索道最新的純粹西班牙到來在布倫特伍德,在2月底,而粗紗彈出塞拉諾繼續做自己的snacky西班牙食物像伊比利亞火腿小弟弟和奶奶的法國長棍麵包和玉米de patata旋律在維吉爾村這樣的地方。

並不是所有的。至少有四個西班牙餐廳,包括國福羅y Solera從工廠的地方酒店集團在藝術區,其重點是區域西班牙食物。高地公園的Otono正在擴大今年春天的足跡,添加一個酒吧,市場,和事件區域空間和何塞·安德烈斯仍計劃開放集市上的肉今年在洛杉磯市中心的某個時候。甚至紐約Casa達尼是開放韋斯特菲爾德最終世紀城,從著名的西班牙廚師丹尼·加西亞提供食物。

塞拉諾彈出廚師豪爾赫·塞拉諾非常熟悉加西亞,在經營一家餐館的廚師在馬貝拉的西班牙沿海城市。塞拉諾度過了他早期在西班牙和歐洲造型的烹飪年之前降落在洛杉磯2022年計劃將自己的西班牙食物。像Gasolina Cordero,他說,大牌球員加西亞有益於整體造成真正的西班牙食物,即使他們做運營規模更大比小,獨立的餐廳。

“作為一個西班牙人,我發現有90%的人做西班牙食品在美國(或至少在洛杉磯),他們不是西班牙,”薩拉諾說。“沒有什麼錯,但是當你沒有實際的文化和食物灌輸給你從那裏長大,很難複製食物正確的程度。”

“我想做真正的該死的西班牙食物,”他說。“如果你不喜歡某些菜,我很抱歉,但是我不能改變這道菜50%適合美國的口感。“塞拉諾引用了肉菜飯隻是一個例子。他說,在西班牙肉菜飯”不是任何超過一個手指的高度,也許兩到三厘米,“但因為“美國人愛量”很多在美國本土的肉菜飯是厚,有時深達三英寸。“這不是一個真正的肉菜飯。”

進一步擴大到更大的伊比利亞半島提供了一些見解如何洛杉磯吃現在,關注produce-forward零食,活潑的氛圍,更輕的雞尾酒,和大量的葡萄酒。有翡翠湯市中心,Portuguese-influenced餐廳由Styne和戈因,和即將到來的公然葡萄牙酒吧和零食現貨Barra桑托斯應該很快就會開放在柏樹公園。

甚至語言巴斯克美食在這裏,部分由於洛杉磯的市中心咖啡館巴斯克從丹尼爾上漲,國際大飯店廚師在紐約,芝加哥,和巴黎。還有道格·蘭金,以前的酒吧餐廳,現在是誰運行酒吧Chelou帕薩迪納市前Saso空間。

的說:這是一個很好的時間的粉絲西班牙和伊比利亞半島的泛地區的食物。洛杉磯突然充斥著選擇,遠遠超出肉菜飯,更計劃在2023年晚些時候。羅索夫從酒吧Moruno說,這是一件好事。

“我們一輛45座的餐廳有17個在酒吧更多席位,“羅索夫說。“看到這些其他餐館競爭將是短視和愚蠢的。這將是有趣的人們如何應對不同的西班牙餐廳,並非都是小板,隻是餐廳發展和不同的份量。我認為顧客反應良好。”

塞拉諾同意的那一刻是有意義的(即使它花了一段時間),考慮到重疊的洛杉磯人,西班牙人常吃的方法。

”有一種分享,out-in-the-plaza很多西班牙餐廳氛圍,“Serrano說情緒相匹配的愛的味道,氣氛和露天。“這是最具吸引力的西班牙食品的一部分:社區。”