Gumbo Boys在洛杉磯的新餐廳為市中心帶來了一場河口派對

以前的人行道快閃店秋葵的男孩回到了洛杉磯市中心，希望他們這次能留下來。大約一個月前，這家家族經營的企業在位於646 S. Main Street的前Meatzilla大樓內開設了第一家永久分店，該公司於2018年初首次在市中心嶄露頭角。

那時，保羅·哈裏斯和他的兩個哥哥(昆汀·哈裏斯和巴克納·哈裏斯四世)以及他們的妹妹伊麗莎白·哈裏斯都在Gumbo Boys一起工作，晚上在第六街和春天街的拐角處經營街邊小攤。這群人分批地準備了經典的克裏奧爾-卡津菜，從熱鍋裏端給路過的人。哈裏斯一家來自路易斯安那州的巴吞魯日，他們搬到洛杉磯，帶來了他們在家裏從母親那裏學來的本土風味的卡津食物。manbetx万博软件

隨著時間的推移，這個家族擴展到紅豆米飯、什錦飯和其他卡津菜，他們兜售免費樣品，並贏得了市中心美食愛好者的忠誠。他們還在Little Easy的不同任期內一起工作新奧爾良主題餐廳從Vee Delgadillo搬到市中心，哈裏斯夫婦在那裏扮演著不同的角色，從後台、前台到調酒師。他們在專業餐廳運營中獲得了寶貴的經驗，比如學會了燒秋葵湯來點餐，而不是大批量地準備，以及控製食品成本。

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最終，這家人湊夠了足夠的錢，在2020年1月開了一輛餐車，並經營了一年。在美食車之後，Gumbo Boys在潛水酒吧和其他場所開設了彈出式餐廳，以應對持續的大流行，然後在目前的Meatzilla空間降落，該空間已於2021年關閉。位於陰森的酒店塞西爾(現在叫留在主要)Gumbo男孩開發了一個完整的卡真菜單gumbos，紅豆，po ' Boys，和油炸海鮮盤。“橫掃廚房水槽”秋葵湯特別受歡迎，因為它包括蝦、蟹肉、安兜腸、雞肉和秋葵，此外還有洋蔥、甜椒和芹菜的三合一配料。

該集團現在的菜單甚至包括一係列來自伊麗莎白的南方甜點。哈裏斯的甜點被稱為“娘娘的糖果”，包括新鮮的麵餅、麵包布丁和核桃果仁。“我隻是試著堅持經典的南方食譜，”最小的哈裏斯說，她大約五年前和她的三個兄弟一起住在洛杉磯。“當我還是個孩子的時候，我就會用Cafe du Monde的預拌麵餅做麵餅。但現在我從頭做起，所以這是一個相當長的過程。”

當被問及他們從哪裏養成對烹飪的熱愛時，保羅·哈裏斯說他們是從母親那裏學來的。“食物是我們家庭的粘合劑，”哈裏斯說。“我們出身貧寒，但食物一直是我們家的主食。我媽媽每天晚上都做飯，有蛋白質、米飯和肉汁。我們一直都在努力模仿媽媽的做法。”Gumbo Boys的菜單上有經典的卡真菜，但也有一些他們的創新，比如一個雞蛋卷，靈感來自洛杉磯的多樣化烹飪和對墨西哥卷餅的熱愛(保羅·哈裏斯(Paul Harris)說，他喜歡把煎雞蛋卷想象成一種墨西哥卷餅)。餡料有三種奶酪、紅豆、米飯和安兜腸，整道菜經過油炸，然後塗上蛋黃醬。另一種有創意的做法是布丁球，用豬肉和雞肝油炸的自製布丁塊，外皮酥脆鹹脆，配上更多奶油蛋黃醬。

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保羅·哈裏斯(Paul Harris)說，一家人很高興能再次在市中心做飯，盡管地點可能存在挑戰，因為這是《秋葵湯男孩》(Gumbo Boys)的回歸。他說:“我不會有其他選擇。”“我們正試圖展現積極的一麵。自從我們來到這裏，我們就幫助照亮了這個地區，並受到了社區的歡迎。”為了體現這一點，哈裏斯家一直保持著平易近人的定價，大多數菜品都遠低於15美元，偶爾還會贈送，比如a免費煮小龍蝦上周末路過的人都可以買到。哈裏斯說:“我們的目標是讓人振奮，用積極、愛、團結和團隊精神發出光芒。”哈裏斯知道，隻要有一碗熱騰騰的秋葵湯和一盤新鮮加糖的麵餅，建立社區的艱苦工作就容易得多。

Gumbo Boys位於646 S. Main Street，洛杉磯，CA，周一至周六，中午至晚上9點。

秋葵的男孩

加利福尼亞州南大街646號，郵編90014 (213) 910 - 2980 訪問的網站