一個巨大的新奧蘭治縣項目承諾提供精釀啤酒、牛排和遊泳池

當現代啤酒打開它將於2020年9月在阿納海姆的休閑鎮開業，盡管時機並不理想。休閑城的麵積為3.3萬平方英尺作為一個巨大的遊戲場所為奧蘭治縣的精釀啤酒愛好者提供了不同的喝酒、吃飯或隻是在泳池邊的小屋閑逛的地方，但兩年後，該物業關閉了低調地．現在，來自不斷壯大的連鎖餐廳“煙與火”的布拉德·科米內克(一位備受尊敬的釀酒師)和伊薩亞斯·埃爾南德斯這兩位酒店業老手，已經接管了操作。

橙縣所有“反購物中心”大亨沙欣·薩德吉在美國，最初與Modern Times聯合建造的休閑小鎮實際上包含三個不同的空間。這裏有一座1911年建造的工匠風格的住宅，一座由雜貨店改建的啤酒廠，還有一座經過大修的舊車場，包括一座鬱鬱蔥蔥的棕櫚泉(Palm springs)風格的庭院，配有小屋和一個45英尺長的遊泳池。該空間具有室內-室外成功運營的所有特征，但第二次大流行浪潮，強製限製室內用餐，而且關於惡劣工作環境、歧視和性行為不端的可信指控在現代導致創始人兼首席執行官雅各布·麥基恩辭職確保休閑城永遠無法發揮其全部潛力。

在合夥人埃爾南德斯和科米內克的領導下，這家新企業正朝著不同的方向發展。埃爾南德斯承諾將燒烤和其他肉類小吃(與摩登時代微薄的素食菜單不同)作為他不斷增長的連鎖餐廳的延伸煙和火的工藝，但更有牛排館的感覺。這家即將開業的餐廳目前名為“匠人”(Craftsman)，將更傾向於高端，並將使用原來房子的兩層樓(甚至可能還有地下室)。在咖啡機曾經放置過的地方，還會有雞尾酒，科米尼克的啤酒也會在現場釀造。

埃爾南德斯說:“‘工匠’餐廳的菜單將100%采用明火烹飪。”為了實現這一目標，匠人餐廳的燒烤和吸煙將在一個新的Fatstack吸煙者．埃爾南德斯說:“這就像在開了多年的思域之後，又得到了法拉利的鑰匙。”

現代

科米尼克在南加州精釀啤酒行業工作多年，曾在阿納海姆的Noble Ale Works和Green Cheek啤酒公司擔任首席釀酒師，他將負責釀造。由於所有老式的現代釀酒設備仍在設施內，科米尼克能夠迅速啟動和運行。他希望，到今年春天，惡棍啤酒廠(Villains Brewery)會推出十幾款或更多的啤酒，這是科米尼克在Noble Ale Works工作時的一個內部笑話，當時該品牌是精釀啤酒領域令人敬畏的新成員。Hernandez和Kominek還在製定啤酒搭配菜單，使餐廳和啤酒廠更緊密地結合在一起。

外麵的庭院區域將被稱為惡徒巢穴。集裝箱將環繞四周，裏麵裝滿了快速休閑餐廳，方便人們隨手拿著就走的用餐。煙和火會有一個空間，也會一個超級披薩另一個將作為一個旋轉的孵化廚房，為彈出式品牌和新貴品牌提供服務。埃爾南德斯計劃與賽普拉斯和Cerritos當地社區大學的烹飪課程合作，幫助學生在設施中磨練他們的創業技能，並進一步得到多個Mill Scale露天燒烤架的支持，這些燒烤架真正散發出後院燒烤的感覺。

“這就像美國的(以家庭為中心的後院)場景速度與激情。”埃爾南德斯開玩笑說，“除了我開菲亞特，我們都超重了。”

雖然在短短六個月內徹底改造這個3.3萬平方英尺的空間的計劃無疑是雄心勃勃的，但埃爾南德斯和科米內克表示，他們不想要任何其他類型的挑戰。他們知道自己是誰，並且正在全力籌備今年4月的開業(希望如此)。埃爾南德斯說:“我們已經坐下來，決定了什麼對我們來說是重要的，我們不會偏離它。”他補充說，“最終取決於客人”，決定這一願景是否適用於奧蘭治縣。

2023年2月11日更新:文章進行了更新，澄清了《現代時報》關於有毒工作環境、歧視和性行為不端的指控發生在創始人雅各布·麥基恩擔任首席執行官期間。在指控曝光後不久，麥基恩宣布辭職，但他從未被直接指控有不當行為。