來見見在南部地區舉辦最好的瓦哈卡州家庭派對的航空航天機械師

特斯拉和特拉尤達斯有什麼共同之處?在裏弗賽德，相當多。

21年前，航空機械師Efraín托萊多和他的妻子，安東尼婭托萊多，開始從他們的家鄉Tlalixtac de Cabrera，瓦哈卡，在他們的河邊後院提供瓦哈卡美食。大約在同一時間，托萊多開始在內陸帝國的航空航天工業工作。

“我在不同的地方為特斯拉、美國宇航局、太空探索技術公司工作過——庫卡蒙加牧場、科羅納。我甚至研究過導彈，”托萊多說。但是，在穿著無塵室工作服，與飛機機身和火箭發動機部分的工程師密切合作，組裝特斯拉汽車的漫長一天之後，托萊多晚上沒有地方去吃他渴望的中央山穀食物:tlayudas, molotes(一種以masa為餡的油炸糕點)，油炸玉米餅和memelitas(上麵有肉或豆子的厚masa蛋糕)。因此Cenaduría Oaxaqueña Donají得名於傳說中的薩波特克公主。(cenaduría可以粗略地翻譯為“餐廳”。)

多年來，薩波特克人一直在宣傳這對夫婦提供的產品。如今，在周五和周六的晚上8點，他們家白色帳篷的後院外麵就排起了長隊，車道上的泥濘停車場也擠滿了人，這要感謝托萊多家在南加州最好的瓦哈卡家庭派對上，鋪著桌布的野餐桌上提供的獨特的中央山穀美食。

“你錯過了，幾周前我們有一場埃裏克·托雷斯(Eric Torres)的音樂會，”托萊多說，他在cenaduría舉辦了一場當地歌手的浪漫音樂之夜，配上他的“瓦哈卡手工食品”。cenaduría位於215高速公路東側，部分被沿街的一堵隔離牆遮住了。

進入院子裏巨大的白色聚會帳篷，右邊有一個燒烤架、comal和masa站;在左邊，歡迎客人品嚐梅斯卡爾和植物(零食)。Cenaduría Oaxaqueña Donají是大洛杉磯地區最適合品嚐中央山穀風格美食的地方。托萊多說:“那些被人們稱為tlayudas的開放式披薩，並不是原創的，裏麵有西紅柿和所有這些東西。”他進口了大玉米餅來製作他的tlayudas, quesillo(瓦哈卡奶酪)，醃肉，西班牙香腸和asientos，或者烹飪carnitas後剩下的未經精製的豬油。(在瓦哈卡州的中央山穀(Valles Centrales)，標準做法是從當地生產商和烤肉店那裏采購手工業產品。)

托萊多的烤土豆是在炭火烤架上烤熟的，裏麵放上安東尼婭的牛油果點綴的香草黑豆;溫暖的豬肉片;瓦哈卡州Villa de Etla的微酸quesillo;還有卷心菜絲。它們被折疊起來，和tasajo(切成薄片的烤牛肉幹)、cecina(辣椒摩擦烤豬肉)、西班牙香腸或它們的組合一起裝在籃子裏。第二個籃子裏裝滿了刺激性的野菜(picpicha和pápalo)，還有瓜瓜(guajes)(豆莢)，以及烤洋蔥、智利瓜和烤諾帕勒斯(nopales)等其他配料。比賽用的飛盤大小的memelas上麵放著asientos、黑豆泥和quesillo，進一步配以肉或脆脆的chapulines(蚱蜢)。

在入口處的後麵，托萊多的嫂子肯奇塔·加西亞(Conchita Garcia)用玉米醬手工製作了巨大的魚雷形狀的molotes。它們被塞進西班牙香腸和土豆，然後浸入熱油中。炸過的零食又熱又脆;它們浸泡在牛油果醬和黑豆泥中，淋上碎奶酪。molote需要一分鍾才能冷卻到可以吃的程度——一個人吃一片就足夠了——但咬一口辣的choripapa(西班牙辣香腸和土豆的組合)，再加上美味的醬汁和鹹奶酪，立刻讓人興奮不已。

cenaduría還提供玉米粉蒸肉和油炸玉米粉餅，包括一個可愛的油炸玉米粉餅，裏麵是高品質的油炸玉米粉餅和新鮮的撕成碎片的epazote。整個東西嚐起來就像瓦哈卡。當然，還有pan de yema(軟蛋卷)、café de olla(加肉桂的咖啡)和chocolate de leche(加牛奶的熱巧克力)，這是一種中央山穀(Valles Centrales)的組合，全天供應。

對於托萊多和他的家人來說，在過去的20年裏，周五和周六的晚上是讓家人聚在一起的一種方式，可以提供他自己在瓦哈卡地區的正宗口味，他覺得更多的商業餐廳都沒有這種口味。這也是他繁重工作之外的一個很好的消遣——他在為來自各地的顧客烹製特拉尤達時，臉上總是掛著微笑，這些顧客晚上開車過來，吃的都是你晚上在首都瓦哈卡(Oaxaca de Juárez)閑逛時能找到的那種街頭小吃。

托萊多說:“我們在這裏提供周末的傳統體驗，手工美食，由原創產品製成，味道很棒。這就是。”

Cenaduría Oaxaqueña Donají位於河濱大道1608 E. La Cadena Drive，周五和周六晚上6點至9點開放。

Cenaduría Oaxaqueña Donají

加州河濱市La Cadena大道1608號，郵編92507